Guide des distilleries du Sud de l'Ontario

Au bar, un barman sert trois bouteilles de rye blanc Dillon

Les plantes cultivées et les fruits et herbes aromatiques d’origine locale n’ont jamais eu aussi bon goût. Découvrez des saveurs progressives, adaptées aux cocktails et entièrement inspirées de l’Ontario dans ces distilleries artisanales locales qui relèvent le niveau de l’art de la préparation des cocktails.

Distillerie Wolfhead

Pendant les années de la prohibition aux États-Unis, le trafic de rhum était une activité lucrative dans le Sud-Ouest de l’Ontario, et Windsor est devenu le berceau du whisky canadien de qualité. Aujourd’hui, il n’est plus nécessaire de passer en mode clandestin pour mettre la main sur du whisky et de la vodka artisanaux de première qualité. Grâce à l’utilisation d’eau traitée au calcaire provenant de la carrière locale d’Amherstburg et à sa réputation de repousser les limites des spiritueux canadiens, la distillerie Wolfhead est connue pour créer des mélanges uniques. Ses saveurs primées comprennent le whisky pomme caramel, le whisky liqueur de café, la vodka banane caramel et la vodka pamplemousse.

Note : La distillerie Wolfhead fait partie du parcours Barrels, Bottles & Brews tour – barils, bouteilles et broue de Windsor Essex.

Lieu : Entrée no 1, 7781, avenue Howard, Amherstburg
 

Dillon’s Small Batch Distilleries

Préparez un pique-nique et rendez-vous dans le jardin de la distillerie Dillon’s pour une dégustation en toute fraîcheur. Dillon’s produit de petites cuvées de rye blanc, de vodka, de gin et d’amers à base de raisin qui font un tabac. Dans le respect de la tradition locavore, les ingrédients comprennent des fruits frais, des herbes aromatiques et des céréales provenant des vignobles environnants, ainsi que des plantes cultivées sur place.

Plus connue pour son gin 22 non filtré, la distillerie Dillon’s produit également de la vodka, de l’absinthe et du schnaps. La distillerie se trouve à environ une demi-heure de route à l’ouest de Hamilton, au bord du lac Ontario.

Lieu :  4833, chemin Tufford, Beamsville
 

Établissement Vinicole et Distillerie Wayne Gretzky Estates

Lorsque l’on vous surnomme la « Merveille », il ne fait aucun doute que votre whisky va changer la donne. Le whisky canadien Gretzky No. 99 « Red Cask », produit à partir de grains locaux et fini dans des fûts de vin rouge, sort du lot.

L’établissement offre également toute une expérience, proposant des souvenirs de hockey rendant hommage à la légende canadienne et une patinoire sur place.

Lieu : 1219, chemin Niagara Stone, Niagara-on-the-Lake
 

Distillerie Forty Creek

Si le whisky vous intéresse plus qu’une visite de la distillerie, Forty Creek est le choix idéal. Cette distillerie située au bord du lac, à l’extérieur de Hamilton, propose son propre whisky dans de délicieux cocktails. Une fois par an, à l’occasion du Whisky Weekend, vous pouvez visiter la distillerie et en apprendre davantage sur cette distillerie canadienne emblématique qui produit du whisky primé année après année.

Lieu : 297, voie de desserte Sud, Grimsby
 

Distillerie Junction 56

La distillerie Junction 56 est aussi locale que possible. Tous ses spiritueux sont fabriqués à partir de grains entièrement cultivés en Ontario, associés à des ingrédients provenant d’entreprises locales, pour créer ses liqueurs aromatisées artisanales. L’une des plus populaires est la liqueur fireshine, une combinaison d’une tisane locale à la cannelle du sommelier de Stratford Tea Leaves trempée dans l’eau-de-vie de la distillerie. Des visites privées et guidées et des dégustations sont disponibles, il suffit d’appeler pour les organiser à l’avance.

Lieu : 45, rue Cambria, Stratford
 

Dixon’s Distilled Spirits

Le goût frais et les combinaisons savoureuses du gin, de la vodka, de l’eau-de-vie et du rye de Dixon’s sont sûrs d’égayer n’importe quelle atmosphère. Goûtez à Ginfusion, la boisson rafraîchissante au gin de la distillerie, mélangée à du gingembre, à du concombre, à du citron vert et à de la menthe. La distillerie Dixon’s propose des dégustations d’une heure ainsi qu’un lieu d’accueil pour vos occasions spéciales.

Lieu : 355, rue Elmira Nord, bureau 106, Guelph
 

Willibald Farm Distillery & Brewery

Située sur un domaine agricole pittoresque dans la belle campagne d’Ayr, la Willibald Farm Distillery & Brewery crée de délicieux gins et vodkas, en plus de brasser des tonnes de bières uniques. Arrêtez-vous pour admirer le paysage dans le confort de la brasserie en plein air, ouverte tous les fins de semaine. Proposant un menu composé de plats savoureux et de cocktails complexes, Willibald a tout pour plaire.

Lieu : 1271, chemin Reidsville, Ayr
 

Distillerie Spirit of York

Les fervents amateurs de spiritueux vont adorer cet endroit. Avec un salon de dégustation, une bibliothèque d’amers rustiques, un mur de plantes et un « centre de spiritueux » pour la réflexion sur la préparation de cocktails, comment ne pas succomber? Sans oublier un rye et un gin de première qualité. Spirit of York allie histoire et tradition à l’innovation contemporaine. Le nom rappelle l’époque où Toronto s’appelait « York » et où la ville était réputée pour ses excellentes distilleries. Situé au cœur du Distillery District de Toronto, Spirit of York a fait revivre l’ancienne salle de maltage de la Gooderham and Worts Distillery et lui a donné une touche contemporaine. Aujourd’hui, vous pouvez observer le processus de distillation à travers une paroi vitrée allant du sol au plafond lors de l’une des dégustations et visites proposées.

Lieu : 12, rue Trinity, Toronto
 

Distillerie Reid’s

Située dans le quartier Leslieville de Toronto, cette distillerie familiale se spécialise dans la fabrication de gins savoureux de calibre mondial à partir de blé canadien, de genièvre local et d’autres plantes provenant de la région. Réservez une visite ou offrez-vous une activité originale – yoga dans la distillerie, séance gin et jazz, dégustation de thé tonique et cours de création de cocktails.

Lieu 32, avenue Logan, Toronto

Distillerie Yongehurst

La première microdistillerie de Toronto produit de petites quantités de rhum fait à partir de pommes de l’Ontario et du gin infusé avec des fleurs de sureau et des baies de genièvre locales.

Lieu : 831 rue Simcoe, Bradford, ON L3Z 2A6
 

Distillerie Last Straw

La distillerie Last Straw est petite et intime, mais la sélection de produits est énorme, du gin Twenty One, un mélange au goût doux avec des notes subtiles d’agrumes et au whisky primé. Tout est pratique à la distillerie, y compris les ateliers de distillation. Il s’agit d’une visite de niveau supérieur : participez au processus de distillation, avec la possibilité de précommander votre « produit » lorsqu’il sera prêt. Veillez simplement à réserver l’atelier à l’avance.

Lieu : 40, chemin Pippin no 9, Concord
 

Spy Cider House & Distillery

Cette cidrerie et distillerie du comté de Grey propose non seulement des cidres frais et un délicieux gin issus de ses propres exploitations de pommes biologiques, mais aussi un bar de dégustation chic et une intéressante image de marque sur le thème des espions.

Lieu : 808108, chemin Side 24, Clarksburg
 

Black’s Distillery

Cette entreprise locale produit des spiritueux artisanalement, en petite quantité, à partir de blé biologique Red Fife, une variété créée par David Fife, résident du comté de Peterborough, en 1842. Voilà qui est on ne peut plus local!

Lieu : 99, rue Hunter Est, Peterborough
 

Kinsip House of Fine Spirits

Il n’y a pas plus « ontarien » que le whisky d’érable, fini dans des fûts utilisés pour le vieillissement du sirop d’érable. Cette distillerie agricole du grain au verre située au cœur du comté de Prince Edward est une visite incontournable pour tous les amateurs de cocktails. Venez déguster trois spiritueux et un cocktail sur la terrasse, entouré d’un paysage bucolique et de poulets élevés en liberté. Achetez une bouteille de gin Juniper’s Wit Old Tom ou de whisky au sirop d’érable vieilli en fût Kinsip.

Lieu 66, chemin Gilead, Bloomfield
 

Top Shelf Distillers

Situé dans le comté de Lanark, l’établissement Top Shelf Distillers a bâti un héritage sur ses spiritueux et liqueurs. La sélection d’eau-de-vie est produite à partir d’ingrédients d’origine locale et propose une large gamme de saveurs uniques, adaptées à toutes les occasions spéciales, dont certaines sont particulièrement canadiennes. 

Lieu : 14 Warren Crescent, Perth
  

Dairy Distillery

L’utilisation de techniques de distillation artisanales et de techniques scientifiques de pointe permet de transformer le sucre de lait inutilisé (lactose excédentaire, minéraux et vitamines résultant de la transformation du lait et du beurre) en un spiritueux moelleux et pur. Le résultat est une bonne nouvelle, une grande occasion pour les producteurs laitiers de l’Ontario, un moyen de plus de réduire les déchets et la création d’un nouveau spiritueux : Vodkow!

Lieu : 34, chemin Industrial, Almonte
 

Distillerie Artisanale King’s Lock

À la sortie de Kingston, à Johnstown, la distillerie King’s Lock est une distillerie biologique qui fabrique des spiritueux dignes d’un roi. De la vodka au gin en passant par le rye, il y a beaucoup à déguster lors d’une visite, mais ne manquez pas de goûter l’eau-de-vie 1000 Islands, connue pour son goût sucré qui ne nécessite aucun mélange.

Lieu : 5, chemin Newport, bureau 1, Johnstown
 

North of 7 Distillery

La première micro-distillerie d’Ottawa produit cinq types de whisky canadien, ainsi que de la vodka, du gin et du rhum à partir d’ingrédients locaux et de fûts vieillis. Fait intéressant : en buvant son rhum Leatherback, vous sauverez des animaux en voie de disparition. Une partie du prix de chaque bouteille vendue est reversée à la conservation des tortues de mer par l’intermédiaire de l’organisation caritative Sea Turtle Network. Des visites et des dégustations sont proposées.

Lieu : 733, boulevard St-Laurent, Ottawa
 

Mis à jour : 20 septembre 2022

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