Guide des meilleures distilleries de l’Ontario
Wayne Gretzky Estates | Destination Ontario
La distillation de spiritueux fins est une forme d’art qui fait appel à des ingrédients d’origine locale et à des connaissances traditionnelles combinées à des techniques nouvelles et novatrices. Mais demandez aux distillateurs de l’Ontario ce qui les pousse à se surpasser pour donner vie à d’excellentes recettes, et ils vous répondront que l’ingrédient numéro un est la passion.
Découvrez de nouveaux arômes adaptés aux cocktails et inspirés à 100 % de l’Ontario dans ces distilleries artisanales locales qui relèvent la barre dans l’art de la mixologie.
Région d’Ottawa
Distillerie North of 7
La première microdistillerie d’Ottawa, qui a récemment remporté une médaille d’or aux Canadian Whisky Awards, produit cinq types de whisky canadien, ainsi que de la vodka, du gin et du rhum à partir d’ingrédients locaux et de fûts vieillis. En outre, vous pouvez goûter L’Absinthe Sordide, qui contient des herbes d’Europe, d’Australie et d’Asie.
Fait intéressant : boire du rhum Leatherback permet de sauver des animaux en voie de disparition. En effet, pour chaque bouteille vendue, une partie est versée à la conservation des tortues de mer par l’intermédiaire de l’organisation caritative Sea Turtle Network.
Des visites et des dégustations sont organisées.
Lieu : 733, boulevard Saint-Laurent, Ottawa
Grande région de Toronto
Distillerie Spirit of York
La distillerie Spirit of York allie l’histoire et la tradition à l’innovation contemporaine. Son nom rappelle l’époque où Toronto s’appelait « York » et où la ville était réputée pour ses grandes distilleries. Située au cœur du Distillery District de Toronto, la distillerie Spirit of York a redonné vie à l’ancienne salle de maltage de la distillerie Gooderham and Worts et lui a donné une touche contemporaine.
En plus de pouvoir déguster un rye et un gin de première qualité, les clients disposent d’un salon de dégustation, d’une bibliothèque d’amers rustiques, d’un mur de plantes et d’un « centre de spiritueux » pour réfléchir sur la mixologie. Ils ont aussi la possibilité d’observer le processus de distillation à travers une paroi vitrée allant du sol au plafond lors de l’une de leurs dégustations et visites guidées proposées.
Lieu : 12, rue Trinity, Toronto
Distillerie Reid’s
Située dans le quartier torontois de Leslieville, cette distillerie familiale se spécialise dans la production de gins savoureux de classe mondiale, à partir de blé canadien et de genièvre et d’autres plantes d’origine locale.
Réservez une visite, parcourez la boutique à la recherche de cadeaux et de produits essentiels pour les cocktails, et consultez le calendrier des événements uniques, notamment le yoga dans la distillerie, les séances « gin et jazz », la dégustation de thés toniques et les cours de création de cocktails.
Lieu : 32, avenue Logan, Toronto
Distillerie Yongehurst
Découvrez la première microdistillerie à petite échelle de Toronto, avec notamment du rhum fabriqué à partir de pommes de l’Ontario et du gin infusé avec des fleurs de sureau et du genièvre de la région.
Ouverte pour la vente au détail et les dégustations les fins de semaine.
Lieu : 346, avenue Westmoreland Nord, Toronto
Sud-Ouest de l’Ontario
Distillerie Wolfhead
Pendant les années de prohibition aux États-Unis, le trafic de rhum était une activité lucrative dans le Sud-Ouest de l’Ontario, et Windsor est devenu le berceau du whisky canadien de qualité. Aujourd’hui, il n’est pas nécessaire d’être aussi secret pour mettre la main sur du whisky et de la vodka artisanaux de première qualité.
Grâce à l’utilisation d’eau traitée au calcaire provenant de la carrière locale d’Amherstburg et à sa réputation de repousser les limites des spiritueux canadiens, la distillerie Wolfhead est connue pour créer des mélanges uniques. Parmi les arômes primés, citons le whisky pomme-caramel, le whisky liqueur de café, la vodka banane-caramel et la vodka pamplemousse.
Réservez une visite et une dégustation et accompagnez votre repas au restaurant d’un cocktail de marque. Remarque : Wolfhead est également une étape du parcours Barrels, Bottles & Brews tour, de Windsor Essex.
Lieu : Entrée no 1, 7781, avenue Howard, Amherstburg
Région du Niagara
Dillon’s Small Batch Distilleries
Dillon’s produit en petite quantité du rye blanc, de la vodka, du gin et des amers à base de raisin qui font sensation. Fidèle à la tradition locavore, la distillerie utilise des fruits frais, des herbes et des céréales provenant de la région viticole environnante, ainsi que des plantes cultivées sur place.
Surtout connue pour son gin 22 non filtré, Dillon’s produit également de la vodka, de l’absinthe et du schnaps.
La distillerie se trouve à environ une demi-heure de route à l’ouest de Hamilton, au bord du lac Ontario.
Lieu : 4833, chemin Tufford, Beamsville
Établissement vinicole et distillerie Wayne Gretzky Estates
Quand on est surnommé « la merveille », il ne fait aucun doute que le whisky que l’on produit va changer la donne. Le whisky canadien Gretzky No 99 « Red Cask », produit à partir de céréales locales, et vieilli dans des fûts de vin rouge, sort effectivement du lot.
L’établissement offre également toute une expérience, proposant des souvenirs de hockey rendant hommage à l’icône canadienne et une patinoire sur place.
Lieu : 1219, chemin Niagara Stone, Niagara-on-the-Lake
Distillerie Forty Creek
Cette distillerie située au bord du lac, à l’extérieur de Hamilton, sert son whisky et ses liqueurs de crème dans de délicieux cocktails. Faites une dégustation et apprenez-en plus sur cette entreprise canadienne emblématique qui produit du whisky primé année après année. Ne manquez pas la nouveauté : une crème de tartelette au beurre onctueuse et délicieuse.
Lieu : 297, voie de desserte Sud, Grimsby
Polonée Distillery Inc.
Visitez cette petite distillerie artisanale et goûtez sa vodka Kannuk, un mélange polonais-canadien fabriqué artisanalement qui célèbre la diversité culturelle du Canada.
Lieu : 380, chemin Vansickle, local 450, St. Catharines
Huron, Perth, Waterloo et Wellington
Distillerie Junction 56
La distillerie Junction 56 est aussi locale que possible. Tous ses spiritueux sont produits à partir de grains cultivés à 100 % en Ontario, auxquels s’ajoutent des ingrédients provenant d’entreprises locales pour créer des liqueurs aromatisées artisanales.
Des dégustations privées et guidées sont proposées, il suffit d’appeler pour réserver. N’oubliez pas de goûter à leur whisky haut de gamme, le Cambria Street.
Lieu : 45, rue Cambria, Stratford
Dixon’s Distilled Spirits
Le goût frais et les combinaisons savoureuses du gin, de la vodka, de l’eau-de-vie et du rye de Dixon’s ne manqueront pas d’égayer n’importe quelle atmosphère.
Dixon’s propose des visites guidées et des dégustations d’une durée d’une heure, ainsi qu’un accueil vous permettant de célébrer vos occasions spéciales.
Lieu : 355, chemin Elmira Nord, local 106, Guelph
Distillerie et brasserie Willibald Farm
Située dans un domaine agricole pittoresque de la campagne d’Ayr, la distillerie et brasserie Willibald Farm crée de délicieux gins et vodkas, et brasse une gamme unique de bières.
Faites-y une escale pour y déguster des mets savoureux, y compris le brunch du dimanche, et des cocktails raffinés.
Lieu : 1271, chemin Reidsville, Ayr
Distillerie Murphy’s Law
Goûtez à l’authentique eau-de-vie à base de maïs des Appalaches chez Murphy’s Law. Réservez une visite de 45 minutes pour voir de près le fonctionnement de la distillerie et goûter une sélection de produits.
Lieu : 90, chemin Earl Martin, Elmira
Distillerie Silver Fox
Visitez cette distillerie primée pour son eau-de-vie FixShine White Lightning à base de trois grains et découvrez les nouvelles vodkas, ainsi que les nouveaux gins et whiskys en cours de production.
Lieu : 7999, Wellington County Road 109, Arthur
Bruce, Grey et Simcoe
Cidrerie et distillerie Spy Cider House
Cette cidrerie et distillerie du comté de Grey propose non seulement des cidres frais et de délicieux gins et brandys fabriqués à partir de pommes biologiques de la ferme, mais aussi un bar de dégustation chic et une image de marque élégante sur le thème de l’espionnage.
Lieu : 808108, chemin Side 24, Clarksburg
Kawarthas et Northumberland
Distillerie Black’s
Des spiritueux locaux, fabriqués en petites quantités et à la main à partir de blé rouge Fife biologique, une variété inventée par David Fife, résident du comté de Peterborough, en 1842. On ne peut être plus local!
Lieu : 99, rue Hunter Est, Peterborough
Sud-Est de l’Ontario
Kinsip House of Fine Spirits
Il n’y a pas plus « ontarien » que le whisky à l’érable, produits dans des fûts utilisés pour le vieillissement du sirop d’érable.
Cette distillerie agricole qui produit son whisky du grain au verre, est située au cœur du comté de Prince Edward et constitue une visite incontournable pour tous les amateurs de cocktails. Venez déguster trois spiritueux et un échantillon de cocktail sur la terrasse, entourée d’un paysage bucolique et de poules élevées en liberté. Choisissez une bouteille de Juniper’s Wit Old Tom Gin ou de Kinsip Whisky Barrel Aged Maple Syrup (sirop d’érable vieilli en fût de whisky).
Lieu : 66, chemin Gilead, Bloomfield
Top Shelf Distillers
Située dans le comté de Lanark, la société Top Shelf Distillers s’est forgé une réputation grâce à ses spiritueux et ses liqueurs.
La sélection d’eaux-de-vie est fabriquée à partir d’ingrédients d’origine locale et propose un large éventail d’arômes uniques qui s’adaptent à toutes les occasions spéciales, dont certains sont typiquement canadiens.
Lieu : 14, Warren Crescent, Perth
Distillerie Dairy
Utilisant des techniques de distillation artisanales et des techniques scientifiques de pointe, la distillerie Dairy transforme le sucre de lait inutilisé (l’excès de lactose, de minéraux et de vitamines résultant de la transformation du lait et du beurre) en un spiritueux moelleux et pur.
Le résultat constitue une histoire à succès, une occasion en or pour les producteurs laitiers de l’Ontario, un moyen supplémentaire de réduire les déchets et la création d’un nouveau spiritueux : Vodkow!
Lieu : 34, chemin Industrial, Almonte
Distillerie King’s Lock Craft
Située juste à l’extérieur de Kingston, à Johnstown, King’s Lock est une distillerie biologique qui fabrique des spiritueux en petites quantités, dignes de la famille royale.
De la vodka au gin en passant par le rye, il y a beaucoup à goûter lors d’une visite – mais assurez-vous d’essayer l’eau-de-vie 1000 Islands, connue pour son goût sucré qui ne nécessite pas de mélange.
Lieu : 5, chemin Newport, local 1, Johnstown
Algonquin Park, Muskoka et Parry Sound
Muskoka Brewery
Cette brasserie emblématique de la région des chalets produit également du gin sec traditionnel en petites séries, distillé avec du genièvre sauvage, de l’iris, de l’écorce d’orange et de la bruyère fraîche.
Muskoka Spirits propose aussi quatre arômes de son eau pétillante, à base d’ingrédients naturels de fruits. Il y en a pour tous les goûts, des spiritueux à la bière artisanale, en passant par une nouvelle infusion de thé pétillant sans alcool, Wandr. Les bains de soleil au bord du lac ne sont que plus agréables.
Lieu : 1964, chemin Muskoka Beach, Bracebridge
Copperhead Distillery and Spirits Ltd.
Le whisky, le rhum, la vodka et le gin de cette distillerie sont tous produits à partir de fruits et de céréales locaux et biologiques, ainsi que de spécialités saisonnières, telles que l’eau-de-vie d’érable et le lait de poule épicé – le tout vendu dans des bocaux Mason. Vous pouvez les déguster réchauffés au bar.
Lieu : 68, chemin Tower, Sundridge
Nord de l’Ontario
Distillerie Rheault
Découvrez la vodka moelleuse et pure du Nord de l’Ontario, servie dans une hospitalité chaleureuse. La distillerie Rheault produit la seule vodka alpha au Canada, contenant 0 % de méthanol, avec un arôme doux et un fini soyeux.
Même la bouteille est une œuvre d’art en soi, le logo de la vodka Loon ayant été conçu par Stephen Peltonen, un artiste autochtone local. Pendant que vous y êtes, discutez avec les propriétaires, Marcel et Mireille, pour obtenir leurs conseils sur l’exploitation d’une distillerie à domicile.
Lieu : 6, autoroute 583 Nord RR 2 # 19, Hearst
Distillerie Crosscut
Visant l’innovation et la qualité, la première distillerie de Sudbury produit une collection de petits lots de whisky, de gin et de vodkas frais et créatifs. Visitez le bar à cocktails pour siroter et goûter ces produits.
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Mis à jour : 21 février 2024