Distilleries artisanales locales en Ontario
Chambre Royale | Elora Distilling Co.
La distillation de spiritueux fins est une forme d’art qui fait appel à des ingrédients d’origine locale et à des connaissances traditionnelles combinées à des techniques novatrices. Mais, si vous demandez aux distillateurs de l’Ontario ce qui leur permet de créer de délicieuses recettes, ils vous répondront que c’est avant tout la passion qui les motive.
Découvrez des arômes novateurs d’inspiration ontarienne, parfaits pour créer des cocktails, dans ces distilleries artisanales locales qui haussent les standards en matière de mixologie.
Région du grand Toronto
Spirit of York Distillery
La distillerie Spirit of York allie l’histoire et la tradition à l’innovation contemporaine.
Observez le processus de distillation à travers la paroi vitrée allant du sol au plafond dans le cadre d’une visite avec dégustation. Visitez le « Spirits Hub », axé sur la mixologie, qui comprend un salon de dégustation, une bibliothèque rustique d’amers et un mur de plantes, et profitez d’un plateau de dégustation de gin, de vodka, d’aquavit ou de whisky.
Lieu : 12, rue Trinity, Toronto
Reid’s Distillery
Située dans le quartier torontois de Leslieville, cette distillerie familiale se spécialise dans la production de gins savoureux de classe mondiale à partir de blé canadien ainsi que de genièvre et d’autres plantes d’origine locale.
Réservez une visite, parcourez la boutique à la recherche de produits essentiels pour les cocktails et consultez le calendrier des événements uniques, notamment le mini-golf dans la distillerie, les séances « gin et jazz », l’heure du thé et les cours de création de cocktails.
Lieu : 32, avenue Logan, Toronto
Nickel 9 Distillery
Dans le quartier Junction de Toronto, Nickel 9 produit des spiritueux en petites quantités, comme la vodka Northern Temple à base de pommes de l’Ontario, le rhum épicé Island Diaz et divers mélanges de gin à base de plantes sauvages.
Prenez part à une visite guidée de la distillerie pour voir comment les spiritueux sont fabriqués et inscrivez-vous à un cours de cocktails où vous apprendrez à faire des cocktails de saison à partir de délicieux spiritueux, amers et sirops.
Lieu : 90, avenue Cawthra, local 100, Toronto
Brasserie de sakés IZUMI
La brasserie de sakés IZUMI (également connue sous le nom d’Ontario Spring Water Sake Company) introduit l’élégance du saké japonais au centre-ville de Toronto avec des sakés Junmai (riz pur) vifs et non pasteurisés, brassés avec de l’eau de source de l’Ontario.
Au bar de dégustation, goûtez à des sakés de qualité supérieure, comme l’Arabashiri Junmai, le Yuzu-Lime Sake Collins et le Sake Apple Cider. Faites une visite guidée avec dégustation de sakés et achetez des bouteilles de saké, des coffrets-cadeaux ou de la soupe miso et des collations à la boutique.
Lieu : 51 Gristmill Lane, Toronto
York, Durham et Headwaters
Last Straw Distillery
Ce petit producteur artisanal est connu pour ses petits lots primés, pleins de saveur, et ses spiritueux expérimentaux. Vous pouvez également créer un spiritueux personnalisé. Choisissez le mélange de céréales, le fût, l’âge et la teneur en alcool de votre spiritueux, puis vérifiez chaque année l’évolution de votre création.
Lieu : 40 Pippin Road #9, Concord
Région d’Ottawa
North of 7
La première microdistillerie d’Ottawa produit une variété de whiskys canadiens, ainsi que des rhums, de la vodka et du gin, à partir d’ingrédients locaux et de fûts vieillis. Ne manquez pas de goûter L’Absinthe Sordide, qui contient des herbes d’Europe, d’Australie et d’Asie, ainsi que le Summer Breeze Pastis, aux arômes d’anis étoilé, de pamplemousse, de cannelle et de clou de girofle.
Huron, Perth, Waterloo et Wellington
Circuit du gin artisanal
Suivez le premier et unique circuit du gin artisanal de l’Ontario, un parcours autoguidé qui vous mène à des distilleries distinctives de la région de Waterloo, du comté de Perth et du comté de Wellington.
Lieu : Comté de Wellington et région de Waterloo
Elora Distilling Company
Située dans le village pittoresque d’Elora, Elora Distilling Co. crée des gins, des vodkas, des whiskys, des rhums et des liqueurs de manière artisanale. La plupart des ingrédients proviennent du comté de Wellington et certaines plantes sont cultivées par l’entreprise.
Réservez une visite, suivez un cours de préparation de cocktails et dégustez le repas du midi ou du soir sur la terrasse saisonnière ou dans le salon ouvert toute l’année.
Lieu : 102, rue Metcalfe, local 4, Elora
Distillerie Spring Mill de John Sleeman & Sons
Découvrez une distillation traditionnelle ancestrale, qui produit des spiritueux canadiens, notamment des whiskys, des vodkas et des gins, de grande qualité.
Réservez une visite de la distillerie ainsi qu’une table au Ward Bar pour déguster des cocktails accompagnés de collations et de plats à partager.
Lieu : 43, rue Arthur Sud, Guelph
Dixon’s
Découvrez le goût frais et les combinaisons savoureuses de la vodka, du moonshine, du rye et du gin artisanaux Dixon’s. Cette distillerie utilise des céréales et de l’eau entièrement canadiennes pour produire des spiritueux canadiens en petites quantités, inspirés du berceau agricole de l’Ontario.
Lieu : 355 Elmira Road North, Unit 106, Guelph
Junction 56
La distillerie Junction 56 ne pourrait être plus locale. Tous les spiritueux sont produits à partir de céréales entièrement cultivées en Ontario, qui sont combinées à des ingrédients provenant d’entreprises locales pour créer des liqueurs aromatisées artisanales. Il en résulte des vodkas souples, un London gin et des gins aromatisés ainsi que des whiskys parfaitement vieillis, offerts dans des bouteilles souvenirs.
Lieu : 45, rue Cambria, Stratford
Distillerie et brasserie Willibald Farm
Située dans un domaine agricole pittoresque de la campagne d’Ayr, la distillerie et brasserie Willibald Farm crée un délicieux gin et une délicieuse vodka, en plus de brasser une gamme unique de bières. Mangez un repas décontracté au restaurant, accompagné d’un excellent cocktail.
Lieu : 1271 Reidsville Road, Ayr
Murphy’s Law Distillery
Goûtez à l’authentique moonshine artisanal à base de maïs des Appalaches à la distillerie Murphy’s Law. Parmi les arômes originaux, citons la tarte aux pêches, le caramel, la bière de racinette et la bombe à la cerise.
Réservez une visite de 45 minutes pour voir de près le fonctionnement de la distillerie et déguster une sélection de produits.
Lieu : 90 Earl Martin Drive, Unit 2, Elmira
Silver Fox Distillery
Visitez cette distillerie primée pour goûter des spiritueux distinctifs et découvrir les nouveaux gins, vodkas et whiskys créés sur place.
Sud-Ouest de l’Ontario
Wolfhead Distillery
Grâce à l’utilisation d’eau traitée au calcaire provenant de la carrière locale d’Amherstburg et à sa réputation de repousser les limites des spiritueux canadiens, la distillerie Wolfhead est connue pour créer des mélanges uniques.
Réservez une visite pour découvrir la distillerie ainsi que la chaîne de mise en fût et d’embouteillage, puis rendez-vous au restaurant et accompagnez votre repas d’un cocktail de la maison. La distillerie Wolfhead compte parmi les arrêts du parcours Barrels, Bottles & Brews de Windsor-Essex.
Lieu : 7781, avenue Howard, Amherstburg
The Still Bar & Tasting Room
Situé à une demi-heure à l’ouest de London, The Still Bar est un lieu chaleureux et accueillant où l’on peut déguster des spiritueux, des cocktails, des bières et des vins artisanaux.
Région de Niagara
Niagara Distillery
La Niagara Distillery vous propose une expérience incontournable à Niagara Falls, au cœur du quartier dynamique de Clifton Hill. Savourez un mariage parfait de spiritueux produits localement et de mets légendaires, dont le célèbre menu du restaurant Billy Bones BBQ et ses côtes levées primées.
Lieu : 4915-B Clifton Hill, Niagara Falls
Distillateurs artisanaux Dillon’s
Dillon’s produit de petites quantités de whisky de seigle blanc, de vodka, de gin et d’amers à base de raisin, qui reflètent les saveurs et le caractère de la région du Niagara.
Les ingrédients utilisés incluent des fruits frais, des herbes et des céréales provenant de la région vinicole environnante, ainsi que des plantes cultivées sur place.
Lieu : 4833 Tufford Road, Beamsville
Établissement vinicole et distillerie Wayne Gretzky Estates
Quand on est surnommé « la merveille », il ne fait aucun doute que le whisky que l’on produit va changer la donne. Le whisky canadien Gretzky No 99 Red Cask, produit à partir de céréales locales et vieilli dans des fûts de vin rouge, sort effectivement du lot.
L’établissement offre également toute une expérience, proposant des souvenirs de hockey rendant hommage à l’icône canadienne et une patinoire sur place.
Lieu : 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake
Distillerie Spirit in Niagara
Dégustez de délicieux spiritueux créatifs ainsi que de la vodka et du gin à base de fruits dans cette distillerie artisanale unique de Niagara-on-the-Lake, qui se consacre à la production durable à faible volume de déchets.
Lieu : 458 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake
Forty Creek
Cette distillerie située au bord du lac, à l’extérieur de Hamilton, sert du whisky et des liqueurs à la crème dans de délicieux cocktails. Offrez-vous une dégustation et apprenez-en plus sur cette entreprise canadienne emblématique qui produit du whisky primé année après année.
Lieu : 297 South Service Road, Grimsby
Polonée Distillery Inc.
Créant des spiritueux à partir de recettes polonaises traditionnelles relevées d’une touche canadienne, Polonée Distillery produit des élixirs uniques qui marient les cultures polonaise et canadienne des propriétaires.
Lieu : 380 Vansickle Road, Unit 450, St. Catharines
Limited Distilling
Première distillerie artisanale de Niagara-on-the-Lake, Limited Distilling sert des cocktails classiques et de saison au bar à cocktails Drinks Cupboard. Découvrez en exclusivité les rouages d’une distillerie dans le cadre d’une visite d’une heure.
Lieu : 14 Henegan Road, Niagara-on-the-Lake
NB Distillers
Élaborés à partir d’ingrédients frais et cultivés de façon durable en Ontario, la vodka, le gin et le whisky produits en petits lots par cette distillerie soulignent l’importance accordée à la qualité et aux saveurs distinctives.
Bruce, Grey et Simcoe
Spy Cider House & Distillery
Cette cidrerie et distillerie du comté de Grey propose non seulement des cidres, du gin et du brandy frais préparés à partir de pommes biologiques de la ferme, mais aussi un bar de dégustation chic et une image de marque élégante sur le thème de l’espionnage.
Lieu : 808108, Side Road 24, Clarksburg
Georgian Bay Spirit Co.
Découvrez une gamme rafraîchissante de spiritueux et de cocktails prêts à boire inspirés par la beauté sauvage de la région des chalets de l’Ontario. Parmi les boissons vedettes, citons le gin Georgian Bay, la vodka Georgian Bay et le gin Smash Georgian Bay.
Kawarthas et Northumberland
Black’s Distillery
Black’s Distillery produit des spiritueux locaux en petites quantités et de façon artisanale à partir de blé rouge Fife biologique, une variété inventée par David Fife, résident du comté de Peterborough, en 1842. On ne peut être plus local!
Sud-Est de l’Ontario
Kinsip House of Fine Spirits
Il n’y a pas plus « ontarien » que le whisky à l’érable, vieilli dans des fûts ayant servi au vieillissement du sirop d’érable. Cette distillerie agricole, qui produit son whisky du grain au verre, est située au cœur du comté de Prince Edward et constitue une visite incontournable pour tous les amateurs de cocktails.
Lieu : 66 Gilead Road, Bloomfield
Stillus Craft Spirits
Rendez-vous dans cette distillerie familiale pour déguster des cocktails artisanaux à base de whisky, de vodka, de rhum, de gin ou d’horilka ukrainienne, tous primés et produits en petites quantités. Accompagnez vos boissons d’excellents plats, notamment des pierogis, et d’une splendide vue sur la terrasse de style toscan.
Réservez une visite de la distillerie pour découvrir l’alambic en cuivre de 2 000 litres, conçu sur mesure et fabriqué à la main en Italie.
Lieu : 2404 Prince Edward County Road 1, Bloomfield
King’s Lock
Située juste à l’extérieur de Kingston, à Johnstown, King’s Lock est une distillerie biologique qui produit des spiritueux en petites quantités, dignes de la famille royale.
Lieu : 5 Newport Drive, Unit 1, Johnstown
Wild Lot Farm Distillery
Située sur 14 hectares de terres agricoles dans le comté de Prince Edward, la distillerie agricole Wild Lot vous invite à pénétrer dans une grange laitière centenaire et un hangar à tracteurs restauré pour déguster des spiritueux, des liqueurs, des boissons en canettes prêtes à boire et des amers à cocktails produits en petites quantités
Lieu : 1990 Fry Road, Prince Edward
Hautes-terres d’Haliburton et vallée de l’Outaouais
Top Shelf Distillers
Située dans le comté de Lanark, la société Top Shelf Distillers s’est forgé une réputation grâce à ses spiritueux et liqueurs. Certains sont particulièrement canadiens, comme le moonshine Reunion à la tartelette au beurre et le moonshine Reunion à l’érable.
Top Shelf accueille également l’Ontario Moonshine Festival, un festival en plein air de trois jours qui célèbre la distillation artisanale, la musique bluegrass et l’esprit communautaire.
Lieu : 14 Warren Crescent, Perth
Dairy Distillery
Utilisant des techniques de distillation artisanales et des techniques scientifiques de pointe, Dairy Distillery transforme le sucre de lait inutilisé (l’excès de lactose, de minéraux et de vitamines résultant de la transformation du lait et du beurre) en un spiritueux moelleux et pur.
Comme la vodka doit être fabriquée à partir de céréales ou de pommes de terre selon la loi, cette microdistillerie avant-gardiste produit de la « Vodkow ». Les arômes proposés comprennent l’orange chocolatée, la noix de coco grillée et la crème de café de torréfaction foncée.
Lieu : 34 Industrial Drive, Almonte
Parc Algonquin, Muskoka et Parry Sound
Muskoka Brewery
Cette brasserie emblématique de la région des chalets produit également du gin sec traditionnel en petits lots, distillé avec du genièvre sauvage, de l’iris, de l’écorce d’orange et de la bruyère fraîche. La brasserie propose également diverses saveurs d’eau pétillante alcoolisée, conçues à partir d’ingrédients et d’arômes naturels de fruits, donc il y en a pour tous les goûts.
Lieu : 1964 Muskoka Beach Road, Bracebridge
Copperhead Distillery and Spirits Ltd.
Le whisky, le rhum, la vodka et le gin de cette distillerie sont tous produits à partir de fruits et de céréales locaux et biologiques, tout comme les spécialités saisonnières, telles que l’eau-de-vie d’érable et le lait de poule alcoolisé. Vous pouvez les déguster chauds au bar.
Lieu : 68 Tower Road, Sundridge
Legend Spirits Co.
Installée dans une étonnante grange noire sur les rives de la rivière Seguin, au centre-ville de Parry Sound, cette distillerie artisanale s’approvisionne en eau pure et en plantes pour alimenter l’alambic en cuivre, produisant ainsi du whisky, de la vodka, du gin et des lots spéciaux de liqueurs aromatisées.
Sault Ste. Marie et Algoma
Rheault Distillery
Découvrez la vodka moelleuse et pure du Nord de l’Ontario, servie avec une hospitalité chaleureuse. La distillerie Rheault produit la seule vodka alpha au Canada. Sans méthanol, elle possède un arôme doux et un fini soyeux.
Nord-Est de l’Ontario
Crosscut Distillery
Visant l’innovation et la qualité, la première distillerie de Sudbury produit une collection de petits lots de whisky, de vodka et de gin frais et créatifs.
Que vous soyez un passionné de spiritueux ou que vous commenciez seulement à vous y intéresser, la visite des distilleries artisanales de l’Ontario est le moyen idéal de savourer et de découvrir les saveurs locales propres à chacune.
Mis à jour : 2 septembre 2026