Tendencias del vino en Ontario

Tendencias calientes en los vinos de clima fresco de Ontario

Rosé llegó para quedarse

Has oído rosado todo el día… decimos rosado todo el año. Rosé se ha convertido en un elemento fijo en las mesas del patio y las mantas de picnic, pero este rubor alegre está perdiendo su reputación específica de verano y se está convirtiendo rápidamente en un favorito para cualquier temporada.

Conviértalo en una escapada a los vinos rosados : una visita a Niagara's Ravine Vineyard Estate Winery, una bodega familiar rústica de quinta generación en St. David, es una aventura en la elaboración del vino, así como en la excelencia culinaria, la apicultura, la jardinería orgánica, la artesanía enlatado y mas.

No puede equivocarse con los maridajes del menú del enólogo en el restaurante del hotel, incluido su rosado seco y refrescante, que combina excepcionalmente bien con ensaladas frescas del jardín.

Si lo ama tanto como a nosotros, tome una botella para disfrutarla en su suite en Woodbourne Inn, una elegante posada rural a solo cinco minutos a pie de la bodega.

Cómo llegar: menos de dos horas en automóvil por la autopista QEW desde Toronto, Ravine se encuentra en el pueblo histórico de St. Davids. Convenientemente, hay dos cruces fronterizos a solo 20 minutos en automóvil de la bodega, el Puente Queenston Lewiston y el Puente Arco Iris de las Cataratas del Niágara.

El burbujeante de Ontario está a la altura de las circunstancias

Los momentos especiales requieren un brindis especial, y los vinos espumosos de Ontario están de moda. El suelo rico en piedra caliza y el clima diverso del sur de Ontario es un terroir similar al de la región de Champagne en el norte de Francia.

Los enólogos innovadores han capitalizado esto, usando charmat o método de envejecimiento en tanque (similar a lo que se usa para Prosecco), están produciendo burbujeante de primera categoría.

Conviértalo en una escapada chispeante : relájese en el patio con vista a los pintorescos viñedos en Dark Horse Estate Winery , un lugar acogedor en Grand Bend, a lo largo de la costa oeste del lago Huron, una de las regiones vitivinícolas emergentes de Ontario.

Las visitas guiadas lo guiarán a través del proceso de vid a vidrio, asegúrese de probar la edición limitada de Traditional Method Sparkling. Este ganador de oro en los National Wine Awards de Canadá es miembro de su serie Valegro, inspirado en un verdadero campeón de caballos oscuros.

Trae tu burbujeante al Texas Longhorn Guest Ranch Retreat en Strathroy y canaliza el espíritu del oeste. Realice un recorrido guiado por senderos, disfrute de abundantes comidas estilo rancho, tueste malvaviscos sobre su hoguera privada y duerma en un acogedor vagón cubierto.

O conduzca por la autopista Bluewater hasta el pueblo junto al lago de St Joseph hasta Hessenland Inn. La mansión y el restaurante del siglo XIX cuidadosamente restaurados alguna vez estuvieron rodeados de pastos para caballos, pero ahora se han convertido en amplios jardines y viñedos.

Cómo llegar : los cruces fronterizos más cercanos a Michigan presentan tres opciones: dos entre Detroit y Windsor (el túnel Detroit-Windsor o el puente Ambassador) y un tercero entre Port Huron y Sarnia. Dependiendo de su punto de entrada, llegar a Grand Bend es un viaje fácil y panorámico de una a tres horas y media hacia el norte, gran parte bordeando la costa del sur del lago Huron.

El naranja es el color más alegre.

Llamado así por su rico tono dorado, el vino de naranja en realidad no está hecho de naranjas sino de uvas blancas, que se tratan como uvas rojas durante el proceso de vinificación. El vino de naranja (o blancos fermentados con piel) es una técnica antigua de elaboración del vino, pero su reaparición está cobrando impulso.

Conviértalo en una escapada a la naranja : diríjase a Southbrook Vineyards , la primera bodega biodinámica de Canadá en las afueras de Niagara-on-the-Lake, para tomar una botella de Estate Orange Wine. Este vino distintivo de sabor herbal y terroso combina bien con los favoritos de otoño como las verduras amargas, la calabaza, los embutidos, el queso y las aceitunas. Quédese para disfrutar de su pizza gourmet al horno de leña que se sirve al aire libre los fines de semana (si el clima lo permite).

¡Haz tu próxima parada para comer pastel! Consigue delicias caseras en The Pie Plate Café and Bakery , a solo unos minutos por la calle en Virgil.

Siga Niagara Stone Road hacia el histórico Niagara-on-the-Lake hasta 124 en Queen Hotel and Spa. Con una variedad de habitaciones y villas de lujo, hay muchos rincones cómodos junto a una cálida chimenea o en un patio privado para instalarse y disfrutar de una copa de vino y un suculento trozo de pastel.

Cómo llegar : Aproximadamente a 90 minutos en auto desde el centro de Toronto, Niagara-on-the-Lake es un excelente lugar para pasar el fin de semana, y las tres opciones cercanas para cruzar la frontera desde Lewiston, Niagara Falls y Buffalo, NY, hacen que sea igual de fácil y atractivo para visitantes estadounidenses.

Vuélvete verde con vegano

Tradicionalmente, los subproductos animales como la leche, los huevos, la gelatina y la cera de abeja se utilizaban para refinar, clarificar y embotellar el vino.

Pero la creciente demanda de procesos e ingredientes de vinificación aptos para veganos ha dado lugar a métodos alternativos, como el uso de arcilla para filtrar el vino.

Conviértalo en una escapada vegana : Trendsetter Karlo Estates Winery es la primera bodega vegana totalmente certificada en el mundo. Ubicado justo al norte de Wellington, entre un grupo de otras magníficas bodegas y viñedos del condado de Prince Edward, vale la pena detenerse al 100 % en Karlo para comprar una botella de su galardonado Chardonnay o VanAlstine Red, que no daña a los animales.

Good Place es la tienda de alimentos naturales y saludables, la barra de jugos y el mostrador de comida de Wellington. Seleccione entre sopas veganas frescas, wraps para llevar y súper ensaladas para disfrutar de un picnic en el jardín en The Edward Bed and Breakfast, justo al norte de Picton. Rodeado de 75 acres de naturaleza, disfrutarás de una saludable dosis de aire fresco y una vida saludable.

Cómo llegar : el condado de Prince Edward se encuentra en la costa norte del lago Ontario, a unas 120 millas al este de Toronto y 170 millas al suroeste de Ottawa. Es accesible desde la estación de tren Belleville VIA y el aeropuerto de Kingston (IATA: YGK, ICAO: CYGK). Para los roadtrippers, el cruce fronterizo más cercano es a bordo del Horne's Ferry desde Cape Vincent, NY hasta Wolfe Island y desde allí el viaje en ferry hasta la histórica Kingston, Ontario.

Alto en sabor, bajo en alcohol

En promedio, la mayoría de los vinos contienen entre 11 y 13 % ABV (alcohol por volumen), aunque los vinos blancos (incluidos los varietales de clima frío) pueden ser un poco más ligeros.

Beber con moderación siempre está de moda y descubrir vinos bajos en alcohol sin comprometer el sabor es beneficioso para todos.

Conviértalo en una escapada sabrosa : a lo largo de la orilla norte del lago Erie, Sprucewood Shores Estate Winery en Harrow crea un Riesling Sparkler refrescante y ligero con solo 9,5 % de alcohol.

Recompense su paladar con frutas frescas de temporada como frambuesas, manzanas y peras de Lee & Maria's Market en Kingsville. También puede abastecerse de quesos y carnes artesanales para crear su propio plato de charcutería.

Alójese en The Grove Hotel & Brewery en el centro de Kingsville. Originalmente construido en 1860, este hotel boutique renovado ha sido rediseñado con la combinación perfecta de modernidad e historia.

Cómo llegar : Kingsville se encuentra a media hora en auto al sur de Windsor. Los cruces fronterizos cercanos incluyen el túnel Detroit-Windsor y el puente Ambassador.

Impulsado por las frutas y las flores

Hay un apetito creciente por frutas únicas o mezclas con infusiones florales que reflejen la rica variedad de productos y la innovación local.

Conviértalo en una escapada afrutada : coloque su GPS en el amado país rural de Ontario, específicamente en Muskoka Lakes Farm & Winery en Bala para experimentar el equilibrio perfecto entre lo ácido y lo dulce en una copa de vino de arándanos. Recomendamos acompañarlo con bayas cubiertas de chocolate negro, con leche o blanco.

Programe su visita para que coincida con el festival anual Bala Cranberry el fin de semana posterior al Día de Acción de Gracias para disfrutar de actividades, entretenimiento y todo lo relacionado con los arándanos.

Hospédese cerca en Rawley Resort, una escapada exclusiva frente al mar en Port Severn, donde beber vino de arándanos va bien con una gloriosa puesta de sol de otoño sobre la bahía de Georgia.

Cómo llegar : Bala se encuentra a dos horas en automóvil al norte de Toronto por la autopista 400, con un breve recorrido hacia el este por la autopista 28 hasta la autopista 169, en la pintoresca región de Muskoka en Ontario. En los meses de verano, Porter Airlines vuela a Muskoka en poco más de 20 minutos desde el aeropuerto Billy Bishop del centro de Toronto.