Leitfaden zum Genuss von Eiswein in Ontario
Niagara-on-the-Lake
Erfahren Sie mehr über dieses „flüssige Gold“ bei einer Tour und Verkostung in einem der renommiertesten Weingüter Ontarios, darunter Inniskillin, Pillitteri Estates, Peller und Rief.
Feiern Sie mit Winzern und Köchen beim jährlichen Eisweinfestival in Niagara und holen Sie sich Tipps, wie man Eiswein serviert und wozu man ihn am besten kombiniert.
Was ist Eiswein
Eiswein ist ein süßer, konzentrierter Wein aus gefrorenen Trauben.
Die Herstellung von Eiswein geht auf einen glücklichen Zufall im späten 18. Jahrhundert zurück, als unerwartet früher Frost in deutsche Weinberge eindrang. Anstatt die frostgeschädigten Trauben zu entsorgen, wurden sie verarbeitet, was zu einem überraschend süßen Ergebnis führte.
Seitdem wird Eiswein weiterhin aus Trauben hergestellt, die nach der üblichen Erntezeit absichtlich am Rebstock belassen werden, und zwar bis die Temperatur auf etwa minus acht Grad Celsius sinkt.
Durch das Einfrieren der Reben konzentriert sich der Zucker in den Trauben, wodurch eine komplexe Flüssigkeit mit einem perfekt ausgewogenen Säure-Süße-Verhältnis entsteht. Nach dem Einfrieren werden die Trauben sorgfältig von Hand geerntet und sofort verarbeitet. In manchen Fällen wird die Eisweinernte über Nacht abgeschlossen. Die Eisweinherstellung ist ein zeit- und arbeitsintensiver Prozess, für den mehr Reben als für jeden anderen Wein benötigt werden.
Die Kombination aus einzigartigem Klima und engagierten Winzern hat Ontario zu einem weltweit führenden Hersteller von Eiswein gemacht.
Niagara Icewine Festival
Die Niagara-Region ist nicht nur der größte Eisweinproduzent der Provinz, sondern auch die Heimat eines der beliebtesten Winterfestivals in Ontario: des Niagara Icewine Festival.
Hier erfahren Sie, was Sie beim Niagara Icewine Festival erwartet, und erhalten Tipps, wie Sie dieses jährliche Event am besten genießen können.
Besuchen Sie das Eisweindorf
Treffen Sie sich mit Eisweinherstellern, Kennern und Liebhabern im historischen Viertel von Niagara-on-the-Lake, das an zwei Wochenenden im Januar in ein Eisweindorf verwandelt wird.
Probieren Sie den besten Eiswein der Region und genießen Sie Gerichte von lokalen Köchen. Genießen Sie Live-Unterhaltung, schlendern Sie zwischen Eisskulpturen und Festivallichtern umher, wärmen Sie sich an den Feuerstellen auf und nehmen Sie Ihr Erinnerungsglas mit nach Hause.
Wann: 17.–18. und 24.–25. Januar 2026
Wo: Heritage District, Niagara-on-the-Lake
Wählen Sie Ihren Discovery Pass
Machen Sie eine selbstgeführte Tour durch die renommierten Niagara-Weingüter in der Region, die exklusive Eisweine und kulinarische Kombinationen anbieten.
Es gibt drei Möglichkeiten. Mit dem Discovery Pass können Sie Speisen und Weine in sechs teilnehmenden Weingütern genießen. Mit dem Mini Pass genießen Sie drei Kombinationserlebnisse. Oder planen Sie mit dem Friday Flex Pass sechs Kombinationserlebnisse an den Freitagen während des Festivals.
Wann: 9.–11., 16.–18. und 23.–25. Januar 2026
Wo: teilnehmende Weingüter in der Niagara-Region
Besuchen Sie die Cool as Ice Gala
Die Cool as Ice Gala ist eine exklusive Veranstaltung im Niagara Parks Power Station während des Eisweinfestivals. Treffen Sie die besten Weingüter und Köche Niagaras und feiern Sie lokalen Eiswein und die Küche mit frischen Zutaten.
Die Veranstaltung umfasst außerdem Live-Unterhaltung, Musik, Tanz und die Möglichkeit, immersive Ausstellungen zu erleben, darunter „The Tunnel“, einen 55 Meter langen unterirdischen Gang, der einen atemberaubenden Blick auf die Wasserfälle bietet.
Kaufen Sie Gala-Tickets rechtzeitig im Voraus.
Wann: 31. Januar 2026
Wo: 7005 Niagara River Parkway, Niagarafälle
Unterkünfte buchen
Das Eisweinfest ist eine geschäftige Zeit in der Region. Buchen Sie Ihre Unterkunft daher rechtzeitig. Von Boutique-Hotels und eleganten Gasthöfen bis hin zu gemütlichen Bed & Breakfasts gibt es in der Gegend eine Vielzahl von Möglichkeiten.
Buchen Sie eine Unterkunft in Niagara-on-the-Lake, um in der Nähe des Icewine Village zu sein.
Die Vintage Hotels bieten in ihren Hotels in Niagara-on-the-Lake den ganzen Januar über ein „Icewine Lover's Getaway “-Paket an. Neben einer luxuriösen Unterkunft genießen Sie eine Wurstplatte und einen speziellen Eiswein-Martini.
Ein Aufenthalt in Niagara Falls ermöglicht einfachen Zugang zu aufregenden Attraktionen rund um die mächtigen Wasserfälle.
Wenn Sie Alkohol konsumieren möchten, stellen Sie bitte sicher, dass Sie einen Plan haben, wie Sie sicher zu Ihrem Hotel zurückkehren. Uber ist in Niagara-on-the-Lake und Niagara Falls verfügbar, oder Sie können die Fahrt vorab mit Niagara Falls Taxi buchen.
Top-Eiswein-Weingüter für Verkostungen und Führungen
Das ganze Jahr über bieten Weingüter in Ontario Eisweinproben und Führungen an. Die meisten Eisweinproduzenten befinden sich auf der Niagara-Halbinsel und am Nordufer des Eriesees, südlich von Windsor.
Inniskillin
Als Pionier der Eisweinindustrie begann Inniskillin Anfang der 1980er Jahre mit der Produktion und innerhalb von 10 Jahren erlangte der Eiswein weltweite Anerkennung und gewann Auszeichnungen.
Die Eisweinkollektion umfasst Vidal, Riesling, Cabernet Franc und Schaumeiswein.
Buchen Sie das Eiswein-Erlebnis, um mehr über die Eisweinherstellung zu erfahren und drei Weine zu probieren.
Standort: 1499 Linie 3, Niagara-on-the-Lake
Weingut Reif
Reif, eines der Gründerfamilienweingüter von Niagara, hat diesen einzigartigen süßen Wein in den 1980er Jahren ebenfalls erkundet und nutzt weiterhin denselben ausgewiesenen Weinbergblock, um international anerkannten Eiswein zu ernten.
Machen Sie einen Rundgang oder buchen Sie ein Erlebnis im Verkostungsraum.
Standort: 15608 Niagara Parkway, Niagara-on-the-Lake
Pillitteri Estates
Dieses Weingut ist ein weiteres Schwergewicht und hat Hunderte von Auszeichnungen für seineEisweine gesammelt, darunter eine große Auswahl an Dessertweinen.
Wählen Sie aus einer Vielzahl von Touren und Verkostungserlebnissen.
Standort: 1696 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake
Peller Estates
Mit über 50 Jahren Erfahrung in der Weinherstellung in der Niagara-Region ist Peller Estates für seine charakteristische Eisweinserie bekannt.
Besuchen Sie die igluartige 10Below Icewine Lounge im Weingut – eine unterirdische Verkostungsbar mit Skulpturen und einem aus Eis geschnitzten Kronleuchter.
Standort: 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake
Weingut Konzelmann
Diese Winzerfamilie, die seit mehreren Generationen besteht, brachte altes Wissen aus Deutschland, der Geburtsstätte des Eisweins, an einen malerischen Ort am Seeufer in Niagara und produziert seitdem erstklassige Weine, darunter verschiedene Spätlese- und Eisweine.
Zu den besonderen Veranstaltungen zählen neben der beliebten Führung und Verkostung auch Weinbegleitungen und sogar Wein- und Kunstworkshops.
Standort: 1096 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake
Château des Charmes
Das 1978 gegründete Weingut hat sich aufgrund seines Engagements für Exzellenz und Nachhaltigkeit zu einem führenden Weingut in Kanadas Weinindustrie entwickelt. Es produziert Eisweine aus Vidal und eine Cabernet- Mischung.
Zu den besonderen Veranstaltungen zählen neben der beliebten Tour und dem Verkostungserlebnis auch Weinbegleitungen und sogar Wein- und Kunstworkshops.
Standort: 1025 York Road, St. Davids
Muscedere-Weinberge
Aus handgeernteten Trauben werden Premiumweine in kleinen Mengen hergestellt. Dieses Weingut bietet derzeit seine Vidal-Eisweine 2007 und 2008 an.
Weinproben sind täglich möglich.
Standort: 7457 County Road 18, Harrow
Weingut Vivace Estate
Die Reben von Vivace liegen in der historischen Stadt Amherstburg und sind auf einem der ältesten Grundstücke am Nordufer des Eriesees gepflanzt. Das charmante Weingut bietet derzeit seinen Vidal Icewine 2017 an.
Das Weinprobenmenü bietet eine umfangreiche Liste an Weinen zum Probieren.
Standort: 5141 Concession Road 5 North, Amherstburg
Pelee Island Weingut
Pelee Island Winery, einer der ersten Weinproduzenten Kanadas, betreibt heute zwei Standorte, einen auf Pelee Island und einen in Kingsville. Wählen Sie zwischen einem Vidal-Eiswein und einem Cabernet Franc-Eiswein.
Reservieren Sie im Voraus eine Tour und Verkostungen am Standort Kingsville oder im Pelee Island Pavilion.
Standort: 455 Seacliff Drive, Kingsville
Tipps zum Genuss von Eiswein
Zu den gängigsten Arten, Eiswein zu servieren und zu genießen, gehört die Kombination mit Desserts und süßen Leckereien, beispielsweise mit Fruchtaromen und Schokolade.
Obwohl Eiswein als Dessertwein klassifiziert wird, passt er auch hervorragend zu herzhaften Gerichten. Probieren Sie Ihr nächstes Glas zu einer Hühnerleberpastete, einem würzigen Thai-Curry oder einem reichhaltigen Blauschimmelkäse.
Um die Frische zu erhalten, ohne das Bouquet zu beeinträchtigen, kühlen Sie Eiswein auf 10–12 Grad Celsius. Servieren Sie den Wein in einem traditionellen Weißglas, um seine Aromen optimal zu entfalten.
Um die oft gestellte Frage zu beantworten: „Wird Eiswein schlecht?“: Ja. Nach dem Öffnen der Flasche ist Eiswein im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar, bevor er essigartig wird. Ungeöffnete Flaschen Eiswein sind bei liegender Lagerung an kühlen, dunklen Bedingungen jahrelang haltbar.
Probieren und feiern Sie einige der begehrtesten und preisgekrönten Sorten kanadischen Eisweins in Ontario.
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Zuletzt aktualisiert: 17. Oktober 2025