Leitfaden zum Genuss von Eiswein in Ontario

Was ist Eiswein

Die Herstellung von Eiswein geht auf einen glücklichen Zufall im späten 18. Jahrhundert zurück, als unerwartet früher Frost in deutsche Weinberge eindrang. Anstatt die frostgeschädigten Trauben zu verderben, wurden sie verarbeitet, und das Ergebnis war überraschend süß.

Seitdem wird Eiswein weiterhin aus Trauben hergestellt, die absichtlich über die typische Erntezeit hinaus am Rebstock belassen werden, und zwar bis die Temperatur auf etwa minus acht Grad Celsius sinkt.

Durch das Einfrieren der Reben konzentriert sich der Zucker in den Trauben, wodurch eine komplexe Flüssigkeit mit perfekt ausgewogenem Säure-Süße-Verhältnis entsteht. Nach dem Einfrieren werden die Trauben sorgfältig von Hand geerntet und sofort verarbeitet. Manchmal wird die Eisweinernte über Nacht abgeschlossen. Die Eisweinherstellung ist ein zeit- und arbeitsintensiver Prozess, für den mehr Fruchtreben benötigt werden als für jeden anderen Wein.

Die Kombination aus einzigartigem Klima und engagierten Winzern hat Ontario zu einem weltweit führenden Hersteller von Eiswein gemacht.

Besuchen Sie das Niagara Icewine Festival

Die Niagara-Region ist der größte Eisweinproduzent der Provinz, daher ist es kein Wunder, dass in der Gegend auch eines der beliebtesten Festivals in Ontario stattfindet: das Niagara Icewine Festival.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, dieses jährliche Ereignis zu genießen.

Besuchen Sie das Eisweindorf

Treffen Sie Eisweinhersteller, Kenner und Liebhaber im historischen Viertel von Niagara-on-the-Lake, das an zwei Wochenenden im Januar in ein Eisweindorf verwandelt wird.

Probieren Sie den besten Eiswein der Region, begleitet von Gerichten lokaler Köche. Genießen Sie Live-Unterhaltung, schlendern Sie zwischen Eisskulpturen und Festbeleuchtung umher, wärmen Sie sich an den Feuerstellen auf und nehmen Sie Ihr Erinnerungsglas mit nach Hause.

Termine: 18.–19. und 25.–26. Januar 2025

Standort: Niagara-on-the-Lake

Wählen Sie Ihren Discovery Pass

Machen Sie eine selbstgeführte Tour durch die renommierten Niagara-Weingüter in der Region, die exklusive Eisweine und kulinarische Kombinationen anbieten.

Es gibt drei Möglichkeiten. Mit dem Discovery Pass können Sie Speisen und Weine in sechs teilnehmenden Weingütern genießen. Mit dem Mini Pass genießen Sie drei Weinproben. Oder planen Sie mit dem Friday Flex Pass sechs Weinproben an den Freitagen während des Festivals.

Termine: 10.–12., 17.–19. und 24.–26. Januar 2025

Standorte: teilnehmende Weingüter in der Niagara-Region

Sichern Sie sich Tickets für die Cool as Ice Gala

Die „Cool as Ice Gala“ ist eine exklusive Veranstaltung im Niagara Parks Power Station während des Eisweinfestivals. Treffen Sie die besten Weingüter und Köche Niagaras und feiern Sie lokalen Eiswein und die Küche mit frischen Zutaten.

Die Veranstaltung umfasst außerdem Live-Unterhaltung, Musik, Tanz und die Möglichkeit, immersive Ausstellungen zu erleben, darunter „The Tunnel“, einen 55 Meter langen unterirdischen Gang, der einen atemberaubenden Blick auf die Wasserfälle bietet.

Kaufen Sie Gala-Tickets rechtzeitig im Voraus.

Datum: 18. Januar 2025

Standort: 7005 Niagara River Parkway, Niagara Falls

Unterkünfte buchen

Das Eisweinfest ist eine geschäftige Zeit in der Region. Buchen Sie Ihre Unterkunft daher rechtzeitig. Von Boutique-Hotels und eleganten Gasthöfen bis hin zu gemütlichen Bed & Breakfasts gibt es in der Gegend eine Vielzahl von Möglichkeiten.

Buchen Sie eine Unterkunft in Niagara-on-the-Lake, um in der Nähe des Icewine Village zu sein.

Die Vintage Hotels bieten in ihren Hotels in Niagara-on-the-Lake den ganzen Januar über ein Eiswein- Urlaubspaket an. Neben der luxuriösen Unterkunft genießen Sie eine Wurstplatte und einen speziellen Eiswein-Martini.

Ein Aufenthalt in Niagara Falls ermöglicht einfachen Zugang zu aufregenden Attraktionen rund um die mächtigen Wasserfälle.

Wenn Sie Alkohol konsumieren möchten, planen Sie bitte, sicher zu Ihrem Hotel zurückzukehren. Uber ist in Niagara-on-the-Lake und Niagara Falls verfügbar, oder Sie können die Fahrt vorab mit Niagara Falls Taxi buchen.

Weinproben und Führungen

Das ganze Jahr über bieten Weingüter in Ontario Eisweinproben und Führungen an. Die meisten Eisweinproduzenten befinden sich auf der Niagara-Halbinsel und am Nordufer des Eriesees, südlich von Windsor.

Inniskillin

Inniskillin, ein Pionier der Eisweinindustrie, begann Anfang der 1980er Jahre mit der Produktion und innerhalb von 10 Jahren erlangte der Eiswein weltweite Anerkennung und gewann Auszeichnungen.

Die Eisweinkollektion umfasst Vidal, Riesling, Cabernet Franc und Schaumeiswein.

Buchen Sie das Eiswein-Erlebnis, um mehr über die Eisweinherstellung zu erfahren und drei Weine zu probieren.

Standort: 1499 Linie 3, Niagara-on-the-Lake

Weingut Reif

Reif, eines der Gründerfamilienweingüter von Niagara, hat diesen einzigartigen süßen Wein in den 1980er Jahren ebenfalls erkundet und nutzt weiterhin denselben ausgewiesenen Weinbergblock, um international anerkannten Eiswein zu ernten.

Machen Sie einen Rundgang oder buchen Sie ein Erlebnis im Verkostungsraum.

Standort: 15608 Niagara Parkway, Niagara-on-the-Lake

Pillitteri Estates

Dieses Weingut ist ein weiteres Schwergewicht und hat Hunderte von Auszeichnungen für seineEisweine gesammelt, darunter eine große Auswahl an Dessertweinen.

Wählen Sie aus einer Vielzahl von Touren und Verkostungserlebnissen.

Standort: 1696 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake

Peller Estates

Mit über 50 Jahren Erfahrung in der Weinherstellung in der Niagara-Region ist Peller Estates für seine charakteristische Eisweinserie bekannt.

Besuchen Sie die igluartige 10Below Icewine Lounge im Weingut – eine unterirdische Verkostungsbar mit Skulpturen und einem aus Eis geschnitzten Kronleuchter.

Standort: 290 John Street East, Niagara-on-the-Lake

Weingut Konzelmann

Diese Winzerfamilie, die seit mehreren Generationen besteht, brachte altes Wissen aus Deutschland, dem Geburtsort des Eisweins, an einen malerischen Ort am Seeufer in Niagara und produziert seitdem erstklassige Weine, darunter verschiedene Spätlese- und Eisweine.

Zu den besonderen Veranstaltungen zählen neben der beliebten Führung und Verkostung auch Weinpaarungen und sogar Wein- und Kunstworkshops.

Standort: 1096 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake

Château des Charmes

Das 1978 gegründete Weingut hat sich dank seines Engagements für Exzellenz und Nachhaltigkeit zu einem führenden Weingut in Kanadas Weinindustrie entwickelt. Es produziert Eisweine aus Vidal- und einer Mischung aus Cabernet -Trauben.

Zu den besonderen Veranstaltungen zählen neben der beliebten Führung und dem Weinverkostungserlebnis auch Weinpaarungen und sogar Wein- und Kunstworkshops.

Standort: 1025 York Road, St. Davids

Cooper's Hawk Weinberg

Holen Sie sich aromatischen Vidal-Eiswein aus diesem Weingut, Restaurant und Naturschutzgebiet. Auf der Pinterest-Seite des Weinguts finden Sie Empfehlungen für Eiswein-Kombinationen.

Buchen Sie die Vines to Wines-Tour vor Ihrem Besuch.

Standort: 1425 Iler Road, Harrow

Muscedere-Weinberge

Aus handgeernteten Trauben werden in kleinen Mengen Premiumweine hergestellt. Das Weingut bietet derzeit seine Vidal-Eisweine der Jahrgänge 2007 und 2008 an.

Weinproben sind täglich möglich.

Standort: 7457 County Road 18, Harrow

Weingut Vivace Estate

Die Reben von Vivace liegen in der historischen Stadt Amherstburg und sind auf einem der ältesten Grundstücke am Nordufer des Eriesees gepflanzt. Das charmante Weingut bietet aktuell seinen Vidal Icewine 2017 an.

Das Wein-Flights-Menü bietet eine umfangreiche Auswahl an Weinen zum Probieren.

Standort: 5141 Concession Road 5 North, Amherstburg

Weingut Pelee Island

Pelee Island Winery, einer der ersten Weinproduzenten Kanadas, betreibt heute zwei Standorte: einen auf Pelee Island und einen in Kingsville. Wählen Sie zwischen einem Vidal-Eiswein und einem Cabernet Franc-Eiswein.

Reservieren Sie im Voraus eine Tour und Verkostungen am Standort Kingsville oder im Pelee Island Pavilion.

Standort: 455 Seacliff Drive, Kingsville

Wie man Eiswein serviert

Um die Frische zu erhalten, ohne das Bouquet zu beeinträchtigen, kühlen Sie Eiswein auf 10–12 Grad Celsius.

Servieren Sie den Wein in einem traditionellen Weißglas, um die Aromen optimal zu genießen. Nach dem Öffnen und Verschließen ist Eiswein im Kühlschrank mehrere Wochen haltbar.

Obwohl Eiswein als Dessertwein gilt, passt er auch gut zu herzhaften Gerichten. Probieren Sie Ihr nächstes Glas zu einer Hühnerleberpastete, einem würzigen Thai-Curry oder einem reichhaltigen Blauschimmelkäse.