Einfache Fischrezepte und Mittagessen am Strand in Ontario

Mittagessen am Ufer

Die folgenden einfachen, aber köstlichen Rezepte werden traditionell über offenem Feuer an den Küsten der Wildnis Ontarios gekocht.

Klassisches Fischessen am Ufer

Das traditionelle Mittagessen am Ufer begann damit, dass die Angelführer nach einem Vormittag voller Angelausflüge auf dem See frisch gefangenen Fisch für ihre Gäste zubereiteten.

In den Fischerhütten Ontarios wird diese Tradition noch immer gepflegt. Der vielleicht frischeste Fisch, den Sie je probieren werden, ist der, den Sie selbst gefangen und für ein Mittagessen am Ufer filetiert haben.

Dieses mit Spannung erwartete Essen wird in der Regel von einem Angelführer zubereitet, kann aber auch von den Anglern selbst zubereitet werden, indem sie ein einfaches Lunchpaket der Lodge verwenden. Wenn Sie die wichtigsten Zutaten einpacken, können Sie praktisch überall, wo Sie angeln, ein Mittagessen am Ufer genießen.

An vielen Seen in Ontario gibt es Mittagsplätze mit Feuerstellen und Grills. Kochen über offenem Feuer ist eine Kunst, die mit Übung erlernt wird. Um eine konstante Temperatur zu halten, muss man ein Kohlenbett anlegen und bei Bedarf kleine Holzstücke nachlegen.

Die Rezepte für das Mittagessen mit Fischgerichten am Strand variieren, aber hier sind die grundlegenden Schritte und Zutaten, um vier Personen zu verköstigen:

Zutaten:

• 8 Zanderfilets
• 2 Liter Speiseöl
• 1 Tasse Mehl
• Je 1 Teelöffel Salz und schwarzer Pfeffer

Anwendung:

• Filetieren Sie vier 15 bis 16 Zoll große Zander. Zander ist der Fisch der Wahl für ein Mittagessen am Ufer, aber Hecht, Barsch, Barsch und Felchen eignen sich ebenso gut.
• Filets mit kaltem Wasser abspülen.
• Machen Sie ein Feuer und erhitzen Sie eine tiefe Metallpfanne mit Speiseöl.
• Mehl, Salz und Pfeffer in einem Beutel vermischen. Filets hinzufügen und schütteln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Salz, Pfeffer und Mehl sind eine traditionelle und einfache Mischung, aber verschiedene Gewürze können hinzugefügt werden, und viele Guides, Lodges oder Angler haben ihre eigene Paniermischung. Es gibt auch zahlreiche kommerzielle Paniermischungen.
• Öl auf 175–190 °C erhitzen. Ein Infrarot-Thermometer ist hierfür praktisch. Im Notfall ist es jedoch ratsam, das Öl so lange zu erhitzen, bis es zu rauchen beginnt, und es dann etwas abkühlen zu lassen, bevor man den Fisch hineingibt.
• Den Fisch in das heiße Öl gleiten lassen. Halten Sie genügend Holz bereit, um das Feuer so zu schüren, dass eine Temperatur von etwa 360 °C erreicht wird. Bei höherer Temperatur verbrennt der Fisch, bei niedrigerer Temperatur nimmt er zu viel Öl auf.
• Drehen Sie die Filets nach einigen Minuten mit einer Zange um, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen. Fisch braucht nicht lange zum Garen. Die Filets sind fertig, wenn sie goldbraun sind und eine Innentemperatur von 63 °C erreicht haben. Dies dauert je nach Filetdicke nur 3 bis 5 Minuten.
• Aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier, Zeitungspapier oder Zedernzweigen abtropfen lassen.
• Die Pfanne mit Öl kann nun zum Braten von Kartoffeln verwendet werden. Weitere traditionelle Beilagen sind Bohnen oder Rahmmais aus der Dose, die geöffnet und auf dem Grill erhitzt werden, sowie Brot, Essiggurken, Krautsalat und Remoulade.

Scharfes Pfannengericht

Wer einmal einen frisch gebratenen Fisch am Ufer eines wunderschönen Sees genossen hat, weiß, wie gut Essen im Freien schmecken kann. Es ist bemerkenswert, wie das Privileg und die Freude, morgens beim Angeln für das eigene Essen zu sein, den Appetit anregen können, aber nicht jeder ist vom Frittieren begeistert.

Hier ist eine knusprige und würzige Alternative zum Braten.

Zutaten:

• 8 Zanderfilets
• 1/3 Tasse Frank's Hot Sauce oder eine ähnliche scharfe Sauce auf Cayennepfefferbasis
• 1 Tasse Maismehl
• ½ Tasse Speiseöl

Anwendung:

• Die Zanderfilets in die Schüssel geben, die scharfe Sauce darübergießen und verrühren, sodass die Filets bedeckt sind. 10 Minuten ruhen lassen.
• Maismehl in einen Beutel geben. Überschüssige scharfe Sauce von den Filets abschütteln und in den Beutel geben. Schütteln, damit die Filets gleichmäßig mit Maismehl bedeckt sind.
• Öl in eine Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen.
• Filets hinzufügen und 6 bis 8 Minuten pro Seite in der Pfanne braten, bis die Maismehlpanade tief goldbraun ist.

Pine-Portage-Zander

Eine weitere Alternative zum Frittieren. Bei dieser Garmethode über dem Feuer wird der Fisch in einer Alufolienhülle gedämpft.

Zutaten:

• 3 Stücke Alufolie, etwa 20 Zoll lang und 12 Zoll breit
• ¼ Tasse Butter, weich
• 8 Zanderfilets
• 1 mittelgroße Zwiebel in Scheiben geschnitten
• 1 Zitrone in Scheiben geschnitten und geschält
• 1 Tasse frische oder Dosentomaten
• Salz und Pfeffer

Anwendung:

• Legen Sie zwei Stücke Alufolie doppelt und legen Sie sie auf eine flache Oberfläche. Verteilen Sie die Butter gleichmäßig bis auf einen Zentimeter an den Rand der Folie heran.
• Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln gleichmäßig auf die gebutterte Oberfläche.
• Die Fischfilets in einer einzigen Schicht auf die Zwiebeln legen und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
• Legen Sie auf jedes Filet eine oder zwei Zitronenscheiben.
• Auf jedes Filet ein bis zwei frische Tomatenscheiben oder Tomatenstücke aus der Dose legen.
• Legen Sie das dritte Stück Folie auf den Fisch und falten Sie vorsichtig an jeder Kante zwei Viertelzoll-Falten, um einen versiegelten Folienumschlag zu erhalten.
• Machen Sie mit der Messerspitze sechs kleine Einschnitte in die Oberseite der Folie, damit der Dampf entweichen kann.
• Schieben Sie den Folienumschlag vorsichtig auf einen Grill über heißem Feuer. Ein flaches Brett eignet sich gut zum Hin- und Herschieben des Umschlags.
• 10 bis 12 Minuten über heißem Feuer kochen.
• Den Umschlag herausnehmen und auf eine ebene Fläche legen. Die Oberseite des Folienbeutels langsam aufschneiden. Vorsicht, um sich nicht am austretenden Dampf zu verbrennen.

Housekeeping Resort oder Grillen im Garten

Um den delikaten Geschmack von Ontarios Sportfischen voll zur Geltung zu bringen, braucht es keine komplizierten Rezepte. Ein traditionelles Mittagessen am Strand wird über dem Feuer in abgelegener Natur gekocht, und obwohl die Rezepte meist einfach sind, sind die Ergebnisse köstlich. Dasselbe gilt für die Zubereitung von frischem Fisch auf dem Grill einer Lodge oder einer Hütte – Einfachheit ist Trumpf.

Hier sind einige einfache und leckere Rezepte für das Grillen im Garten:

Gegrillter Lachs oder Forelle

Diese hausgemachte Barbecue-Sauce lässt sich aus Gewürzen herstellen, die in den meisten Kühlschränken zu finden sind. Das klingt vielleicht nicht so toll. Ist es aber.

Zutaten:

• 2 Pfund Lachs-, Bachforellen- oder Splake-Filets mit Haut

Barbecue-Sauce:

• 1 Knoblauchzehe zerdrückt
• ¼ Tasse ungesalzene Butter
• 1/8 Tasse Sojasauce
• 1 Esslöffel amerikanischer Senf
• ½ Esslöffel Worcestershiresauce
• 1 Teelöffel Sriracha oder eine ähnliche scharfe Chilisauce

Anwendung:

• Alle Zutaten für die Barbecue-Sauce in einem Topf verrühren und zwei Minuten köcheln lassen. Die Sauce abkühlen lassen und über die Filets geben.
• Schieben Sie die Filets auf einen vorgeheizten Grill bei mittlerer bis hoher Hitze.
• Schließen Sie den Deckel und grillen Sie, bis das Fleisch nicht mehr undurchsichtig ist und sich leicht in Flocken zerteilen lässt (ca. 12 bis 16 Minuten, je nach Dicke der Filets).

Bass auf der Halbschale

Bei dieser einfachen Kochmethode wird die Haut durch hohe Hitze angesengt, wodurch der Fisch einen zarten, verkohlten Geschmack erhält.

Die verkohlte Haut wird zur „Schale“ und ist Teil der Präsentation auf dem Teller. Das Filet wird mit der Hautseite nach unten serviert und der saftige und schmackhafte Fisch wird von der Haut gelöst, um „Barsch in der halben Schale“ zu essen.

Zutaten:

• 4 Filets vom Schwarzbarsch oder Forellenbarsch mit Haut.
• Saft einer Limette
• 1 Teelöffel Chilipulver
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Teelöffel Pfeffer

Anwendung:

• Die Filets mit Limettensaft beträufeln.
• Chilipulver, Salz und Pfeffer mischen und gleichmäßig über die Filets streuen.
• Legen Sie die Filets auf den heißen Grill, schließen Sie den Deckel und garen Sie sie etwa 15 Minuten lang, bis das Fleisch nicht mehr undurchsichtig ist und sich leicht in Flocken zerteilen lässt.

Bachforelle oder Lachs aus Ahornholz auf Zedernholzbrettern

Diese klassische Kochmethode kombiniert die reichen und einzigartigen Aromen des Ahornsirups aus Ontario mit Weißzeder, um das rötliche Fleisch von Lachs, Bachforelle oder Splake aus Ontario hervorzuheben.

Zutaten:

• 1 Zedernholzbrett, ca. 6 x 12 Zoll
• 2 Pfund Lachs-, Splake- oder Bachforellenfilets, Haut entfernt
• ¼ Tasse Ahornsirup
• Je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer
• 1 Esslöffel brauner Zucker
• Prise Cayennepfeffer nach Geschmack

Anwendung:

• Tauchen Sie ein Zedernholzbrett mithilfe eines Gewichts mehrere Stunden lang in Wasser.
• Ahornsirup, braunen Zucker, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer zu einer Paste verrühren.
• Legen Sie den Lachs oder die Forelle auf ein Zedernholzbrett und bedecken Sie es mit der Ahornsirupmischung.
• Auf den vorgeheizten Grill legen und den Deckel schließen.
• Je nach Dicke der Filets 15 bis 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Das Zedernholzbrett trocknet aus und kann anfangen zu verkohlen und zu rauchen. Falls es Feuer fängt, mit Wasser löschen und die Temperatur senken.

Angelhütten in Ontario, die ein Mittagessen am Ufer anbieten

Viele Fischerhütten im Norden Ontarios bieten ihren Gästen ein Mittagessen am Ufer sowie die Möglichkeit, einen frischen Fang auf dem Grill zuzubereiten.

Dazu gehören:

Andersons Lodge

Erleben Sie im Nordwesten Ontarios das Angeln auf Zander, Schwarzbarsch, Hecht, Seeforelle und Muskie vom Feinsten.

Standort: 2385 Highway 72, Sioux Lookout

Delaney Lake Lodge

Angelhütte mit vollem Serviceangebot, per Flugzeug erreichbar, nördlich von Kenora im Nordwesten Ontarios.

Standort: 841 Carlton Branch Road, Kenora

Wiley Point Wilderness Lodge

Erleben Sie ein authentisches Angelabenteuer in dieser Wildnis-Lodge im Herzen des Lake of the Woods.

Standort: Lake of The Woods, Sioux Narrows

Halleys Lager

Fliegen Sie von Kenora oder mit dem Boot von Caribou Falls Landing ein und genießen Sie ein All-Inclusive-Angelabenteuer im Nordwesten Ontarios.

Standort: 5 ON-525, Minaki

Wildnis im Norden

Das ultimative Angelabenteuer erwartet Sie im Nordwesten Ontarios und im borealen Wald.

Standort: 531 Shipyard Road, Thunder Bay

Guardian Eagle Resort

Abgelegenes, per Flugzeug erreichbares Angelcamp im Nordwesten Ontarios.

Standort: DeLesseps, Lake Uncategorized, Thunder Bay

Brace Lake Ausstatter

Das Angelcamp Brace Lake ist Heimat eines florierenden Bestands an Zandern, Barschen und riesigen Hechten und bietet Unterkünfte in Hütten und Lodges.

Standort: 219 Kingsland Street, Nakina

Crawfords Lager

Finden Sie tolle Angelmöglichkeiten für Zander und Hechte sowie komfortable Unterkünfte in einem Resort am Lake of the Woods.

Standort: 5821 ON-71, Sioux Narrows

Esnagami Lodge

Buchen Sie Ihren nächsten Angelurlaub zum Zander-, Hecht- oder Forellenangeln in dieser per Flugzeug erreichbaren Angelhütte in Nord-Ontario.

Standort: Thunder Bay, Unorganisiert

Erringtons Wildnisinsel

Fliegen Sie zu diesem abgelegenen Ort in der Wildnis in der Algoma-Region und erleben Sie unglaubliche Zanderfischerei.

Standort: Wilderness Island, Wabatongushi Lake

Buck Lake Wilderness Lodges und Außenposten

Fly-In zum Trophäenfischen im Herzen der Algoma-Region.

Standort: Hornepayne

Pine Portage Lodge

Seit über 75 Jahren bietet die Pine Portage Lodge einige der besten Angelmöglichkeiten per Flugzeug und Outdoor-Abenteuer in Ontario.

Standort: 195 Mission Road, Wawa

Lodge Achtundachtzig

Umweltfreundliche, moderne und luxuriöse Lodge mit erstklassigen Angelmöglichkeiten.

Standort: Meile 88, CPR westlich von Chapleau, White River

Windy Point Lodge

Erleben Sie auf dem Kabinakagami-See außergewöhnliches Angeln auf Zander, Hecht, Weißfisch und Barsch mit der Fliege.

Standort: Kabinakagami Lake, Box 1334, Wawa

MarMac Lodge

Begeben Sie sich zum abgelegenen und wunderschönen Ufer des Esnagi-Sees für ein unvergessliches Abenteuer in der Wildnis und mit Angelvergnügen.

Standort: Esnagi Lake, Algoma, Unorganisiert, Nordteil

Totem Lodge

Angeln Sie auf dem French River nach Zander, Barsch und Rad und genießen Sie Unterkünfte am Wasser mit einem Housekeeping- oder American-Plan.

Standort: 46 Natures Trl Road, Noëlville

Bear's Den Lodge

Familiengeführte Fischerhütte im Herzen des French River Provincial Park im Nordosten Ontarios.

Standort: 2870 J Hartley Bay Road, Alban

Crane's Lochaven & Wilderness Resort

Crane's Lochaven liegt auf einer Insel im French River und bietet ein unvergessliches Angelerlebnis.

Standort: French River

Wilder Exodus

Neben Outdoor-Abenteuern und einzigartigen Glamping-Erlebnissen bietet Wild Exodus hervorragende geführte Angelpakete.

Standort: Kenogamissi Lake, Wawaitin Falls, Timmins

Hartley Bay Marina

Dieser familiengeführte Yachthafen dient als perfekter Zugang zum French River Delta und zum French River Provincial Park.

Standort: 2870 Hartley Bay Road, French River

Kesagami Wilderness Lodge

Reisen Sie in die unberührte Wildnis Ontarios und erleben Sie einige der besten Angelmöglichkeiten für Hechte und Zander in Kanada.

Standort: 188 6th Avenue #130, Cochrane