Saison du Sirop d'Érable en Ontario

Trois pots de sirop d'érable s'asseoir sur une table en bois

Crédit photo : Central Counties

Durant cette brève, mais très attendue saison sucrée, les visiteurs affluent jusqu’aux érablières (forêts d’érables) et cabanes à sucre pour assister à l’entaille des érables et à l'ébullition de la sève. Les maisons de crêpes apparaissent et les enfants se régalent de tire d’érable. S’ensuivent les célébrations, événements thématiques et véritables festivals de l’érable. Essentiellement, l’Ontario vit une délicieuse frénésie de l’érable. Êtes-vous prêt?

Le sirop n’est que le début. Cette saveur polyvalente est utilisée dans bien plus, de la bière au vin en passant par le thé et le café. Elle est infusée dans les tartinades, confitures, beurres, tartelettes au beurre, beignes et dans le bacon (bonjour, beignes à l’érable et au bacon!). Même les spas consacrent des traitements complets à cette sève nourrissante.

Voici certains des meilleurs endroits pour goûter et célébrer tout ce qui se rapporte à l’érable. Ne ratez pas votre chance, car cette expérience formidable est offerte pour un temps limité. 

Comté de Lanark et Vallée de l’Outaouais 

Bienvenue dans la capitale ontarienne du sirop d'érable. De Perth à Pembroke, vous trouverez une multitude d’agriculteurs acéricoles et producteurs de produits inspirés de l’érable. Un arrêt du sentier de l’érable, le musée patrimonial de l’érable Wheelers à McDonald’s Corners, qui détient le record du monde Guinness de la « plus grande collection d’artéfacts sur le sirop d’érable » constitue un excellent endroit pour  parfaire vos connaissances de tout ce qui se rapporte.

Les brasseurs de la région adoptent ce divin liquide, qu’il s’agisse du spiritueux Maple Reunion Moonshine de la distillerie Top Shelf, de la bière Belgian Waffle Maple Quad de la Square Timber Brewing Company et de la bière primée Oh Canada Maple Ale de la Perth Brewery’s.

La maison de crêpes et cabane à sucre Fulton’s à Pakenham équivaut au parrain de l’érable avec plus de 170 ans et cinq générations d’expérience. Ses gens ont même maîtrisé les propriétés bienfaisantes pour la santé que contiennent les vitamines du sirop d’érable, comme le calcium et les antioxydants, et les ont infusées dans une incroyable gamme de produits de beauté et de spa appelée Maple Luscious (utilisée au Ste. Anne’s Spa dans le comté de Northumberland).

Comté de Prince Edward

La célébration de la gastronomie locale est essentiellement une religion dans le comté, alors il n’est pas surprenant que l’érable y soit honoré de façon équitable. Même si le festival de deux jours Maple in the County a été reporté en 2022, vous pouvez encore visiter les érablières locales et les fermes de sirop d’érable. Et tandis que vous vous trouvez dans le comté, ne manquez pas le cheddar à l’érable artisanal de Black River Cheese, qui fond dans la bouche.

Norfolk et Comté de Haldimand

Ferme et marché Richardson à Dunnville fait vivre aux visiteurs une aventure immersive sur le sirop d’érable, de l’arbre à la table. Commencez par la collecte et l’ébullition de la sève, puis poursuivez avec l’embouteillage de votre propre approvisionnement en sirop pur. Terminez le tout par un repas inspiré de l’érable préparé par un chef local. À une courte distance en voiture vers l’est, à Waterford, Chambers Pure Maple Product est un petit établissement éclectique où vous pouvez faire provision de confitures, de conserves et de sauce barbecue sucrée ou savoureuse à l’érable.

Muskoka

Chaque printemps, Muskoka consacre toute son attention à l’érable. Du sentier de l’érable de Muskoka jusqu’au Festival de l’érable de Muskoka, concoctez votre propre escapade avec hébergement, gâteries et visites sur le thème de l’érable. Comblez votre dent sucrée avec la plus récente bière à l’érable de Sawdust City Brewing. Ou goûtez au vin dessert Red Maple de la ferme et établissement vinicole Muskoka Lakes. Le sucré de l’érable se marie parfaitement au goût acidulé des canneberges. Associez la tarte au sucre à l'érable avec la crème à l'érable fondante dans la bouche, la crème glacée molle à la vanille infusée à l'érable à Sugarbush Hill à l'extérieur de Hunstville.

Région d’Algoma

Il existe une poignée de producteurs de sirop d'érable dédiés dans cette région, plus particulièrement sur l’île St-Joseph, à un peu plus de 30 minutes en voiture de Sault. Ste Marie. Avec ses érables en abondance, l’île produit 18 % de la quantité totale de sirop d'érable de l’Ontario. En plus d’être l’un des plus importants producteurs de sirop de l'Ontario, Gilbertson’s Maple Products and Pancake House offre une gamme distinctive de produits gourmets à l’érable, allant de la moutarde aux vinaigrettes, en passant par les noix et les bonbons. Rencontrez tous les producteurs de sirop d’érable durant le Festival du sirop d'érable de l’île St-Joseph.

Headwaters

Rendez-vous à Caledon pour vous procurer de la confiture érable, bourbon et partagez une pizza à l’érable et au bacon cuite au four à bois à la cidrerie Spirit Tree Estate. Le forfait de la magie de l’érable à l’établissement Millcroft Inn and Spa comprend des cocktails, menus, soins au spa thématiques ainsi qu’une visite pédestre guidée de l’érablière et des démonstrations de fabrication de tire.

Stratford et Comté d’Oxford

Essayez le décadent fudge à l’érable de Rocky Mtn Chocolate, qui constitue un des arrêts le long du Sentier du chocolat de Stratford, ou le fudge à l’érable et aux noix, le préféré des amateurs, chez Rhéo Thompson Candies. L’un des plus grands transformateurs de sirop d'érable en Ontario, Jakeman’s Pure Maple Syrup près de Woodstock, produit plusieurs produits savoureux, notamment du sirop d'érable au vin de glace, des biscuits à la crème et du maïs soufflé. Et vous pouvez également vous procurer ici l’acolyte favori du sirop d'érable, le mélange à crêpes au babeurre par excellence de Jakeman.

Orillia et la Région des Lacs

Tap into Maple vous invite à faire une visite autoguidée sur le thème de l’érable. Faites le plein de gâteries à l’érable comme des truffles à l’érable et de la crème au beurre de chez Chelsea Chocolates à Craighurst, ou savourez des crêpes chez Shaw's Maple Syrup à Oro-Medonte. Le festival Sweetwater Harvest au marais Wye est une attraction familiale qui revisite la façon de faire du sirop d’érable il y a de cela bien longtemps.

Plus de Festivals de Sirop d'Érable

Et ce n’est pas tout! Il existe tant d’autres formidables festivals du sirop d'érable et événements partout en Ontario, par exemple Festival de l'érable de Kawarthas, NorthumberlandFestival du sirop d'érable d’Elmira, la Folie de l'érable de Kingston, Sugarbush Maple à l’aire de conservation Bruce Mills et l’aventure à l’érablière à la ferme White Meadows de St. Catharines. Visitez le site ontariomaple.com pour de l’information sur les acériculteurs de l’Ontario.

Il y a une bonne raison pour laquelle notre drapeau arbore fièrement la feuille d’érable. Nous raffolons de cette substance collante et sucrée!
 

Mis à jour : 2 juin 2022

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