Célébrez la saison du sirop d’érable en Ontario
Lakefield | Kawarthas et Northumberland
Chaque année, alors que l’hiver cède du terrain, le climat changeant apporte avec lui des jours plus chauds et des nuits glaciales, faisant ainsi remonter des racines la sève des érables à sucre. La récolte de l’eau d’érable passe ainsi en vitesse supérieure.
Durant cette brève, mais très attendue saison sucrée, les visiteurs affluent jusqu’aux érablières (forêts d’érables) et cabanes à sucre pour assister à l’entaille des érables et au processus de cuisson pour convertir sève en sirop.
Les crêperies apparaissent et les enfants se régalent de tire d’érable. S’ensuivent des événements et festivals familiaux sur le thème de l’érable.
Et le sirop d’érable n’est que le début. Cette saveur polyvalente est utilisée dans bien des aliments, de la bière au vin en passant par le thé et le café. Elle est infusée dans les tartinades, confitures, beurres, tartelettes au beurre, beignes, dans le bacon et même dans des beignes à l’érable et au bacon.
La saison des sucres ne se limite pas aux érables. Il est aussi possible d’entailler des bouleaux pour en recueillir la sève et produire du sirop de bouleau. La récolte de la sève de bouleau se fait juste après celle de l’érable, soit de la fin avril au début mai. Le sirop de bouleau n’est pas aussi sucré que le sirop d’érable, ce qui en fait un ingrédient de choix pour les sauces barbecue et les marinades.
Au cours de la première fin de semaine d'avril, la Fin de semaine de l'érable de l'Ontario comprend deux journées complètes d'activités dans les érablières participantes de tout l'Ontario. Trouvez d’autres endroits pour goûter et découvrir tout ce qui concerne l’érable en Ontario. Ne manquez pas cette occasion, le temps est limité pour cette savoureuse saison.
Comté de Lanark et région d’Ottawa
Les connaissances et l’utilisation de la sève sucrée des érables tirent leur origine des peuples autochtones des forêts de l’Est, qui l’appréciaient depuis des siècles. À Ottawa et dans les environs, la production de sirop d’érable se poursuit de nos jours. Tant et si bien que le comté de Lanark, situé à heure de route au sud-ouest d’Ottawa, est surnommé « capitale ontarienne du sirop d'érable ».
Expérience de l’érable du comté de Lanark
Choisissez votre propre aventure sur le thème de l’érable dans le cadre d’une visite autoguidée d’érablières et cabanes saisonnières, ainsi que dans d’autres arrêts ouverts à l’année comme des boutiques, restaurants et brasseries.
Lieu : Dans tout le comté de Lanark.
Cabane à sucre et boutique de l’érable Fulton’s
Entre les collectivités de Pakenham et d’Almonte à Mississippi Mills, Fulton’s équivaut au parrain de l’érable avec plus de 170 ans et six générations d’expérience.
Explorez les sentiers de la propriété, réservez une balade en traîneau tiré par des chevaux, visitez la boutique de l’érable et renseignez-vous sur l’entaillage des érables et la production.
La saison de la cabane à sucre se déroule de la mi-février à la mi-avril, et il y a un coût d’entrée par véhicule.
Lieu : 399, route Sugar Bush, Pakenham
Érablière et cabane à sucre Sand Road
Un peu à l’est d’Ottawa, cette érablière pleinement opérationnelle ouvre ses portes aux visiteurs pour leur permettre d’être témoins du processus traditionnel de fabrication du sirop d'érable. Et bien sûr, pour leur permettre de savourer un repas de crêpes maison nappées de sirop d’érable. Le petit déjeuner buffet de type premier arrivé, premier servi est offert de 10 h à 12 h 30.
La saison des sucres commence habituellement en mars, jusqu’à ce que la sève arrête de couler.
Lieu : 17190, route Sand, Moose Creek
Crêperie, cabane à sucre et musée patrimonial de l’érable Wheelers
En plus du petit déjeuner de crêpes offert toute la journée, vous voudrez visiter le musée patrimonial de l’érable Wheelers, qui détient le record du monde Guinness de la « plus grande collection d’artéfacts sur le sirop d’érable ».
L’érablière et la crêperie sont ouvertes le week-end seulement jusqu’à la saison des sucres (du début mars à la fin avril), période durant laquelle elles sont ouvertes du mardi au dimanche.
Lieu : 1001, ligne Highland, McDonalds Corners, hautes-terres de Lanark
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Fromagerie Balderson Village pour du chocolat croquant à l’érable et du beurre d’érable.
- Top Shelf Distillers à Perth pour l’eau-de-vie Reunion French Toast infusée à l’érable.
- Beau’s All Natural Brewing Co. à Vankleek Hill pour Maple Rush, un porter robuste fait avec du sirop d'érable biologique.
- Perth Brewery pour la O’Canada Maple Ale.
- SuzyQ dans le quartier Hintonburg d’Ottawa pour des beignes érable et bacon.
Kingston et comté de Prince Edward
Des événements familiaux aux vins et repas sur le thème de l’érable, de formidables possibilités s’offrent à vous pour déguster la gâterie favorite de l’Ontario à Kingston et dans les environs.
La folie de l'érable de Kingston
Un événement marquant saisonnier pour les familles, cet événement annuel sur le thème du sirop d’érable à la zone de protection de la nature du Ruisseau Little Cataraqui comprend des démonstrations de cuisson de la sève ainsi que des balades en chariot et des sentiers à explorer.
Lieu : 1641, route Perth, Glenburnie
La folie de l’érable du comté de Prince Edward
Après une courte pause, l’événement Folie de l'érable de mars est de retour pour célébrer les érablières et fermes de l’érable locales ainsi que les gâteries à l’érable dans le comté.
Créez votre propre itinéraire en choisissant parmi les dizaines de producteurs de sirop d’érable, établissements vinicoles, brasseries, cidreries, restaurants et établissements d’hébergement participants.
L’événement se déroule tous les samedis et dimanches du mois de mars.
Lieu : Compté de Prince Edward
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Black River Cheese pour un cheddar à l’érable artisanal qui fond dans la bouche et une bûche de cheddar à l’érable au poivre concassé.
Muskoka et hautes-terres d’Haliburton
Chaque printemps, les collectivités de Muskoka et des hautes-terres d’Haliburton consacrent toute leur attention à l’érable.
Sentier de l’érable de Muskoka
Créez votre propre aventure dans le cadre d’une visite gourmande autoguidée axée sur des gâteries, cadeaux et attractions liées à l’érable et comptant plus de 20 arrêts sucrés. Découvrez des gaufres nappées de sirop d’érable, des côtes levées fumées à l’érable, des bougies infusées à l’érable et un savoureux cocktail à l’érable.
L’événement se déroule du 8 mars au 26 avril 2024.
Lieu : Dans tout Muskoka
Festival de l'érable de Muskoka
Considéré comme étant la fête la plus sucrée du printemps, cet événement familial célèbre tout ce qui se rapporte à l’érable avec une journée complète comprenant des activités amusantes, des artistes et de l’animation et, bien entendu, une myriade de produits inspirés du sirop d'érable.
Détails : L’événement se déroule le 27 avril 2024, de 9 h à 17 h.
Lieu : rue principale, Huntsville
Week-end de l’érable dans les hautes-terres d’Haliburton
Chaque année au cours du premier week-end d’avril, les hautes-terres d’Haliburton vous invitent à explorer toutes les façons dont cette région célèbre la gâterie printanière préférée de l'Ontario, qu’il s’agisse de sentiers et démonstrations dans une érablière ou de petits déjeuners de crêpes et produits à base de sirop d'érable.
Lieu : Partout dans les hautes-terres d’Haliburton
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Winterdance pour un sirop d'érable ambré, foncé et très foncé.
- Sugarbush Hill un peu à l’extérieur de Huntsville pour une tarte au sirop d'érable et « Maple Creemee », une crème glacée molle à l’érable et à la vanille.
- Muskoka Roastery Coffee Co. pour un café à l’érable Muskoka.
- Ferme et établissement vinicole Muskoka Lakes à Bala pour le vin de dessert Red Maple, un équilibre entre le goût sucré de l’érable et celui acidulé de la canneberge.
Région d’Algoma
Il existe une poignée de producteurs de sirop d'érable dédiés dans cette région, plus particulièrement sur l’île St-Joseph, à un peu plus de 30 minutes en voiture de Sault. Ste Marie. Avec ses érables en abondance, l’île produit 18 % de la quantité totale de sirop d'érable de l’Ontario.
Festival du sirop d'érable de l’île St-Joseph
Faites connaissance avec des producteurs d’érable du coin et d’autres vendeurs de produits artisanaux, et faites le plein de crêpes, de saucisses et de délicieux sirop d’érable doré de production locale au festival annuel du sirop d’érable, qui a lieu à la filiale 374 de la Légion royale canadienne.
L’événement se déroule au début avril, à des dates déterminées.
Lieu : 1534, 10e route secondaire, Richards Landing
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Gilbertson’s Maple Products and Pancake House, l’un des plus grands producteurs de sirop de l’Ontario, offre une gamme distinctive de produits gourmets à l’érable, allant de la moutarde aux vinaigrettes, en passant par les noix et les bonbons.
- Garside Gardens, à Hilton Beach sur l’île St-Joseph, offre des produits de l’érable et du bouleau de première qualité, dont un mélange unique des deux sirops. Le « Birple » est excellent sur les crêpes ainsi que pour préparer des pâtisseries et des vinaigrettes.
York, Durham et Headwaters
Vous trouverez, à une distance permettant facilement un voyage d’un jour depuis Toronto, plusieurs festivals du sirop d'érable attendus avec impatience dans la région de York, Durham et Headwaters.
Elliott Tree Farm
Elliott Tree Farm est l’endroit qui abrite le Musée du sirop d’érable de l’Ontario (anciennement de St. Jacobs). Achetez vos billets pour vivre une expérience amusante sur le thème du sirop d’érable, qui comprend des crêpes à volonté accompagnées de bacon et de saucisse. Garnissez vos crêpes d’un sirop d’érable primé pour combler vos papilles. Promenez-vous sur le sentier de la cabane à sucre pour voir comment on fabrique le sirop d’érable. Visitez le musée pour voir une collection extraordinaire des premiers objets utilisés pour fabriquer le sirop d’érable.
Cet événement commence durant le week-end du jour de la Famille et se termine le week-end du 7 avril.
Lieu : 9467 Erin East Garafraxa Townline, Hillsburgh
Festival du sirop d'érable Sugarbush
Profitez d’une variété d’activités familiales, de démonstrations et de délicieux produits de l’érable durant le festival du sirop d'érable de la région de York, qui se tient à deux endroits, soit à la zone de protection de la nature Bruce's Mill et au Kortright Centre for Conservation.
Ce festival se déroule du 9 mars au 7 avril 2024.
Lieux :
Zone de protection de la nature Bruce’s Mill, 3291, route Stouffville, Whitchurch-Stouffville
Kortright Centre for Conservation, 9550 promenade Pine Valley, Woodbridge
Maplefest à la ferme Brooks
Des visites guidées et autoguidées de l’érablière, un feu de camp à l’érablière, des balades en chariot, un terrain de jeux dans la grange et des crêpes constituent certains des faits saillants que les familles adorent durant le Maplefest à la ferme Brooks.
Les visites ont lieu le week-end et durant la relâche, tout au long de la saison de l’érable. Il est possible de se procurer des billets en ligne ou en personne.
Lieu : 122, route Ashworth, Mount Albert
Festival du sirop d'érable de Purple Woods
Profitez d’activités quotidiennes comme des démonstrations de sirop d'érable et des randonnées autoguidées dans l’érablière, et faites des achats à la boutique Heritage dans la zone de protection de la nature Purple Woods de la région de Durham.
Les événements spéciaux incluent une promenade à la lanterne dans l’érablière avec dégustation de sirop d'érable. Les activités du festival ont lieu durant les week-ends de mars et le premier week-end d’avril. Il est possible de se procurer des billets à prix réduit en ligne. Puisque le nombre de billets est limité, nous vous recommandons fortement d’acheter vos billets à l’avance.
Lieu : 38, route Coates Est, Oshawa
Festival de l’érable de Sunderland
Attendez-vous à de la musique, à de l’animation, à des producteurs d’érable locaux et autres vendeurs, à des petits déjeuners de crêpes et même à des démonstrations de forgeage du fer durant cet événement extérieur.
Les recettes locales du festival comme les ailes de poulet ail et érable et les tartelettes au beurre à l’érable constituent un régal spécial.
L’événement se déroule les 6 et 7 avril 2024; l’entrée et le stationnement sont gratuits.
Lieu : 1, rue River, Sunderland
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Cidrerie Spirit Tree Estate à Caledon pour la pizza à l’érable et au bacon cuite au four à bois, des tartelettes au beurre à l’érable, des scones à l’érable et plus encore.
- Crave Doughnuts à Whitby pour des beignes glacés à l’érable et au bacon confit.
Kawarthas et Northumberland
De la sève au sirop, le processus de fabrication du sirop d'érable est une tradition printanière bien ancrée célébrée dans toute cette région.
Festival de l’érable de Kawarthas Northumberland
Un regroupement de fermes, collectivités et érablières organisent des événements et activités durant la saison des sucres. Du Maplefest à la ferme de petits fruits McLean à l’entaillage des arbres au centre de villégiature d’Elmhirst, créez votre escapade idéale sur le thème de l’érable.
Lieu : Partout dans les régions de Kawarthas et Northumberland
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Érablière Sandy Flat pour du sirop d'érable cuit sur feu de bois, du beurre d’érable, du sucre d’érable et des sirops infusés à l’érable.
Orillia et le pays des lacs
C’est lorsque l’hiver cède sa place au printemps dans la « ceinture de neige » de l'Ontario que commencent les traditions annuelles de la sève au sirop.
Tap into Maple
Faites une visite autoguidée sur le thème de l’érable le long de la « route la plus sucrée » vers des cabanes à sucre et érablières locales en activité afin de vivre l’expérience de la récolte d’eau d’érable et le processus de cuisson pour la production de sirop d'érable.
Cet événement se déroule du début mars au début avril.
Lieu : Dans tout le pays des lacs
Shaw's Maple Syrup
Shaw’s Pancake House est un restaurant saisonnier proposant une ambiance canadienne authentique et qui sert de délicieuses crêpes devant un feu crépitant.
Procurez-vous de bons produits de l’érable à la boutique Maple Tree’t et assurez-vous que vos enfants goûtent à la tire d’érable sur neige.
La saison de l’érable débute à la mi-février.
Lieu : 493, ligne 14 Sud d’Oro-Medonte, Oro-Medonte
Week-ends Sweetwater Harvest au marais Wye
Pendant deux week-ends en mars, vous êtes invité à être témoin de la façon dont le sirop d'érable était fabriqué il y a longtemps dans l’une des réserves naturelles familiales les plus uniques.
L’événement se déroule les 23 et 24 mars 2024. Les billets doivent être achetés au moins 24 heures à l’avance.
Lieu : 16160, autoroute 12 Est, Midland
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Chelsea Chocolates à Craighurst pour des gâteries à l’érable comme des truffes et de la crème au beurre à l’érable.
- Apple Annie’s Café and Shop pour du fudge à l’érable et aux noix.
Stratford, St. Jacobs et Elmira
Explorez toutes les bonnes choses de l’érable, des gâteries chocolatées à l’érable à Stratford jusqu’aux érablières et produits à base de sirop d'érable dans la région mennonite.
Festival du sirop d'érable d'Elmira
Elmira célèbre l’or liquide de l’Ontario depuis le printemps 1965 avec des crêpes et du sirop d’érable. L’événement a pris de l’ampleur au fil des ans, mais le goût sucré du printemps demeure tout aussi délicieux.
Le 60e festival annuel du sirop d’érable se tiendra lieu le 6 avril 2024.
Lieu : Centre-ville d’Elmira
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Rocky Mtn Chocolate, qui fait partie du Sentier du chocolat de Stratford, pour son fudge à l’érable décadent.
- Rhéo Thompson Candies, également à Stratford, est un favori des amateurs pour son fudge à l’érable et aux noix.
- Edrene Maple Syrup au marché fermier de St. Jacobs pour son beurre d’érable, ses bonbons à l’érable et ses cornets de tire.
- Shady Grove Maple Co. à Woolwich, près de Guelph, pour du sirop d’érable et du sirop de bouleau.
Comtés de Norfolk, Haldimand et Oxford
La production de sirop d'érable est une tradition de longue date dans bon nombre de collectivités riches en agriculture du Sud-Ouest de l’Ontario.
Ferme et marché Richardson’s
Faites une balade en chariot jusqu’à l’érablière pour une visite autoguidée de panneaux d’interprétation et de présentations sur des sentiers bien entretenus pour tout savoir sur la production de sirop d'érable. Ajoutez la tire d’érable sur la neige à votre expérience et rendez-vous à la boutique de la ferme pour vous procurer des bonnes choses à rapporter à la maison.
Réservez l’expérience de l’érable familiale pour une visite plus immersive et interactive.
Lieu : 131, route River, Dunnville
Trouvez d’autres endroits marquants inspirés par l’érable :
- Un peu à l’est de Waterford, Chambers Pure Maple Product est un petit établissement éclectique où vous pouvez faire provision de confitures, de conserves et de sauce barbecue sucrée ou savoureuse à l’érable.
- Jakeman’s Pure Maple Syrup à Woodstock est l’un des plus importants conditionneurs de sirop d'érable en Ontario et vend un mélange à crêpes au babeurre de première catégorie et une variété de gâteries inspirées de la sève comme du sirop de vin de glace à l’érable, des biscuits à la crème d’érable, du sucre d’érable et du maïs soufflé à l’érable.
Windsor Essex
La région la plus au sud de l’Ontario célèbre la folie de l’érable avec des événements et des sentiers locaux palpitants.
Tout sur l’érable
Le Canadian Transportation Museum and Heritage Village (musée et village patrimonial des transports du Canada) organise un événement passionnant sur le thème de l’érable.
Des présentations captivantes, des desserts à l’érable et autres délices culinaires, de l’artisanat amusant et d’autres activités familiales vous attendent.
L’événement All About Maple aura lieu le 9 mars 2024. Billets en vente du coût de 10 $/personne.
Lieu : 6155, Arner Townline, Kingsville
Festival du sirop d'érable
Participez au festival du sirop d’érable durant trois week-ends en mars, à deux emplacements reliés au Sentier de l’érable.
Les événements comprennent le premier aperçu du printemps, le week-end du bûcheron et le week-end des goûteurs avec des activités sur le thème de l’érable, comme la tire d’érable sur la neige.
Lieux :
Zone de protection de la nature de la Plage Holiday, 6952, route de comté 50, Amherstburg
Propriété familiale et zone de protection de la nature de John R. Park, 915, route 50 du comté d’Essex, Essex
Région du grand Toronto (RGT)
Les célébrations du sirop d'érable ne se limitent pas à la campagne; les grandes villes aussi emboîtent le pas.
Journées de l’érable au village
Le village des pionniers de Black Creek célèbre la magie de l’érable avec des récits informatifs, interactifs et divertissants sur le sirop d'érable et des démonstrations d’éducateurs costumés. Et bien entendu, il sera possible de savourer des sucreries à l’ancienne.
Cet événement se déroule pendant cinq jours à la mi-mars.
Lieu : 1000, promenade Murray Ross, Toronto
Sugar Shack TO
La cabane est de retour! Sugar Shack TO, présenté par Redpath, est un événement hivernal familial gratuit qui célèbre tout ce qui touche à l’érable dans le quartier riverain de Toronto à la plage Sugar.
Détails : L’événement a lieu les 9 et 10 mars 2024.
Lieu : 11, promenade Dockside, à l’intersection de la rue Lower Jarvis et de Queens Quay, Toronto
Autres producteurs de sirop et événements
Et ce n’est pas tout. Ce n’est pas sans raison que notre drapeau arbore fièrement la feuille d’érable. Nous raffolons de ce sirop sucré!
Il existe une foule d’autres festivals et producteurs de l’érable en Ontario, dont :
North of 49 Birch Syrup, à Cochrane, qui offre des saucisses fumées à l’érable ainsi que du sirop d’érable et du sirop de bouleau de qualité.
Consultez le site ontariomaple.com pour de plus amples renseignements au sujet des acériculteurs et des événements sur le thème de l’érable en Ontario. Vérifiez toujours la météo, les réservations, les dates et les heures d’ouverture à l’avance puisque certains détails des événements peuvent changer.
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Mis à jour : 7 mars 2024