Rencontrez les principales vinificatrices de l'Ontario

Lydia Tomek, vinificatrice en chef chez Ravine Vineyard Estate Winery

À 23 ans seulement, Lydia Tomek est devenue l’une des plus jeunes vinificatrices à l’époque au Canada.

Après avoir obtenu son diplôme du programme d’œnologie et de viticulture en climat froid de l’Université Brock, elle a démontré son talent et son expertise dans plusieurs établissements vinicoles. Notamment, durant sa période passée à l’établissement vinicole Burning Kiln de St. Williams, elle a travaillé à la création d’un vin selon la technique appassimento, formé de raisins partiellement séchés, ce qui se traduit par une concentration plus élevée de saveur et une structure plus intense. Tomek intègre maintenant son approche passionnée, durable et innovante à la collection de vins rouges, blancs, mousseux et de vins de glace, ainsi qu’aux cidres de pêche, de pomme et de poire chez Ravine.

Le nouveau Ravine Chardonnay 2019 a remporté l’or aux All Canadian Wine Championships (ACWC) 2021.

Emplacement : 1366, route York, St. Davids
 

Kelly Mason, vinificatrice en chef au Domaine Queylus

Après avoir fait un stage chez un vinificateur de bourgognes dans la vallée de Napa, étudié la vinification à l’Université Brock et travaillé dans plusieurs établissements vinicoles de la péninsule du Niagara, Kelly Mason s’est jointe à l’équipe du Domaine Queylus, où elle a perfectionné la production d’élégants chardonnays et pinots noirs.

Le Caber Cabernet Franc Réserve du Domaine est un récent gagnant de l’International Wine & Spirit Competition (IWSC).

Emplacement : 3651, route Sixteen, Saint Anns
 

Emma Garner, vinificatrice chez Thirty Bench

Emma Garner a fait son chemin jusque chez Thirty Bench, un établissement vinicole de production en petits lots situé sur le replat Beamsville de l’escarpement du Niagara après avoir acquis de l’expérience en vinification en Australie, Nouvelle-Zélande, France, Allemagne et Grande-Bretagne, et avoir obtenu avoir suivi le programme d’œnologie et de viticulture en climat froid de l’Université Brock. Avec Garner aux commandes, Thirty Bench a remporté les prix or et platine dans des compétitions nationales et internationales, faisant de cet établissement vinicole l’un des plus primés au Canada. Garner elle-même a reçu le titre de vinificatrice de l’année.

Fait exclusivement de raisins biologiques cueillis à la main, le cabernet franc de production en petits lots 2016 est un grand champion des Decanter World Wine Awards.

Emplacement : 4281, route Mountainview, Beamsville
 

Mackenzie Brisbois, vinificatrice chez Trail Estate Winery

Mackenzie Brisbois est diplômée en arts et science de l’Université Guelph, a suivi le programme de technicien de vignoble et de viticulture du Collège Niagara, a voyagé et travaillé dans des établissements vinicoles en Ontario, Colombie-Britannique, Nouvelle-Zélande et Afrique du Sud, avant de revenir à ses racines dans le comté de Prince Edward. Elle dirige toute son expérience dans la production de chardonnays savoureux, ainsi que de vins rieslings et mousseux avec intervention minimale qui conviennent parfaitement au territoire local chez Trail Estate Winery.

Leur nouveau blanc Pét Nat (pétillant naturel) est décrit comme étant un vin légèrement aromatique avec une note épicée exotique, idéal pour un été canadien.

Emplacement : 416, route Benway, Hillier
 

Allison Christ, vinificatrice chez Colio Estate Wines

Armée d’un baccalauréat en sciences avec spécialisation en chimie et mathématiques de l’Université de Windsor, Allison Christ a acquis de l’expérience dans des vignobles de production en petits lots ainsi que dans des exploitations vinicoles de grande envergure avant de se joindre à l’équipe primée de Colio Estates, dans la pittoresque région vinicole du Sud-Ouest de l'Ontario. Elle se concentre sur des rouges accessibles, un sauvignon blanc magnifiquement équilibré et des vins mousseux fabriqués selon une méthode traditionnelle.

Faites votre choix parmi des séries amusantes et non conventionnelles comme le savoureux et très fruité « Girl’s Night Out » ou des vins qui se laissent facilement siroter comme le Backroads ou le Hopetown.

Emplacement : 1, promenade Colio, Harrow
 

Alyssa Bator, vinificatrice chez Riverview Cellars Estate Winery

Vinificatrice en chef chez Riverview Cellars Estate Winery, Alyssa Bator se situe à un jet de pierre seulement de la ferme fruitière et uvale de sa famille. Après avoir obtenu son baccalauréat en science à l’Université McMaster et un certificat en technologie du raisin et du vin de l’institut d'œnologie et de viticulture de l’Université Brock, elle est retournée à ce qu’elle connaît le mieux - les vignobles de Niagara-on-the-Lake. Bator est déterminée à créer des vins primés chez Riverview Cellars et est impatiente de partager le processus et le produit avec les visiteurs. 

Riverview a mis en valeur son vin de glace cabernet franc 2018 au Festival du vin de glace de Niagara de 2022, accordé avec des mini burgers de poitrine de bœuf, du jambon et bacon à l’érable et un fromage bleu.

Emplacement : 15376, promenade Niagara, Niagara-on-the-Lake
 

Katie Dickieson, vinificatrice chez Peller Estates Winery & Restaurant

Katie Dickieson attribue son appréciation de l’agriculture et son amour de la saison des récoltes au fait qu’elle a grandi sur une ferme. Après une spécialisation en science des aliments à l'Université de Guelph, elle a perfectionné ses compétences en vinification dans le cadre de ses voyages dans la vallée de l’Okanagan en Colombie-Britannique, dans des vignobles en Nouvelle-Zélande et dans la vallée du Rhône en France. Depuis qu’elle occupe le poste de vinificatrice chez Peller Estates, Dickieson a permis à l’établissement vinicole de remporter plusieurs prix, dont celui d’établissement vinicole de l’année.

Jetez un œil aux bulletins mensuels de Peller pour y voir les photos, favoris et nouvelles recommandations de la vinificatrice.

Emplacement : 290, rue John Est, Niagara-on-the-Lake
 

Dianne Smith, vinificatrice chez GreenLane Estate Winery

Dianne Smith, amoureuse des chiens et vinificatrice, met sa passion et son expertise au service de la création de millésimes uniques et sophistiqués à l’aide de pratiques biodynamiques et biologiques durables chez GreenLake Estates, un établissement vinicole de la région de Niagara Benchlands situé le long de l’escarpement du Niagara. Les titres de compétence de Smith incluent une certification en viticulture et vinification du Collège de Niagara et un baccalauréat en arts spécialisé en géologie interdisciplinaire de l’Université McGill et de l’Université de Floride du Sud.

Les nouveautés incluent un second millésime de la populaire série Betrayed Pinot Grieving inspirée des films noirs ainsi qu’un voluptueux rosé inspiré de la région du Rhône.

Emplacement : 3751, rue King, Vineland
 

Ann Sperling, directrice de la vinification chez Southbrook Organic Vineyards

Loin d’être une inconnue de l’industrie vinicole canadienne, Ann Sperling est une précurseure et une pionnière de l’adoption d’une agriculture et de processus de vinification environnementaux, biologiques et biodynamiques. Originaire de Kelowna (Colombie-Britannique), elle étudie, explore et repousse les limites du monde de la vinification depuis des décennies. Sperling a cumulé les prix et récompenses, y compris le titre de vinificatrice de l’année. 

La gamme Triomphe, qui convient aux végétaliens et aux végétariens, constitue une excellente introduction à l’éventail et à la qualité de leurs vins biologiques.

Emplacement : 581, route Niagara Stone, Niagara-on-the-Lake
 

Sue-Ann Staff, propriétaire et vinificatrice chez Sue-Ann Staff Estate Winery

Vigneronne de cinquième génération, Sue-Ann Staff a remporté un nombre impressionnant de prix à l’échelle nationale et internationale, y compris celui de vinificatrice ontarienne de l’année. Son savoir familial, sa formation officielle partout dans le monde et sa passion et son plaisir innés pour la terre et sa richesse en font l’une des étoiles canadiennes les plus brillantes de l’industrie. Elle dirige son domaine vinicole familial de plus de 200 ans niché sur l’escarpement du Niagara à Jordan.

Célèbre pour ses vins de glace, la gamme Fancy Farm Girl de Sue-Ann Staff comprend un rouge flamboyant, un blanc frivole et un rosé foxé. 

Emplacement : 3210, avenue Staff, Jordan Station
 

Angela Marotta et Melissa Marotta-Paolicelli, copropriétaires de Two Sisters Vineyards

Les sœurs Angela Marotta et Melissa Marotta-Paolicelli dirigent Two Sisters Vineyards, un vaste domaine situé à la pointe nord de la rivière Niagara. Le domaine s’étend sur près de 25 hectares et cultives des raisins des cépages merlot, cabernet franc et cabernet sauvignon. Une collection soigneusement choisie de vins et une cuisine d’inspiration italienne en font une destination exquise pour les amateurs de vin.

Le domaine met actuellement en vedette son vin de glace cabernet sauvignon 2019 avec des recettes de cocktails personnalisés.

Emplacement : 240, rue John Est, Niagara-on-the-Lake
 

Sherry Karlo, fondatrice et négociante en vins de Karlo Estates Winery

Établissement vinicole durable dans le sud-ouest du comté de Prince Edward, Karlo Estates est le premier établissement vinicole au monde certifié végétalien, et a été établi ainsi en 2008. Sherry Karlo et son défunt mari, Richard Karlo, ont fondé le domaine ensemble et fait évoluer l’établissement vinicole en une entreprise primée et acclamée par les critiques. Sherry Karlo est la négociante en vins du domaine et choisit une collection unique et artisanale de vins faits à partir de raisins cueillis à la main, fermentés naturellement avec une intervention minimale.

Exceptionnellement difficile à obtenir, un vin sixtus signifie que les six cépages de l’Ancien Monde sont tous inclus dans une bouteille. Étant donné que ce vin est considéré un vin « licorne » en raison de sa rareté, on peut dire que Karlo a atteint le Saint Graal du vin.

Emplacement : 561, route Danforth, Wellington
 

Catherine Langlois, fondatrice et vinificatrice de Sandbanks Estate Winery

Un des premiers vignobles du comté de Prince Edward, Sandbanks Estates a été créé en 2001 sur les rives panoramiques du lac Ontario, dans le but de créer des vins accessibles et fruités, qui traduisent l’essence rurale du comté. Propulsée par sa passion pour les bons vins et un amour de la terre, Catherine a mis à profit ses études en viticulture et son expérience dans les vignobles de Bourgogne en France, et a planté une variété de vignes, dont le baco noir, le cabernet franc, le riesling et le pinot noir. Le domaine Sandbanks a récemment fait l’acquisition d’ARTERRA Wines Canada.

Les favoris de longue date incluent les rouges corsés et les blancs frais. Les vins actuellement en vedette incluent le French Kiss, un mélange de merlot et de cabernet franc, et leur blanc Shoreline, un cépage chardonnay et pinot grigio parfait.

Emplacement : 17598, promenade Loyalist, Wellington