Deux verres « cask days » sont levés pour un toast.

Huit Brasseries et Cidreries Artisanales Ontariennes Primées Incontournables

Deux verres « cask days » sont levés pour un toast.

Ces fabricants de bière artisanale et maîtres brasseurs dévoués accumulent les prix et les honneurs. Prenez une pinte avec nous et découvrez de quoi retournent les brasseries artisanales de l’Ontario.

Brasseries Artisanales de l’Ontario : Liste par Excellence des Brasseries en Ontario

Clifford Brewing Company, Hamilton

Cette brasserie du quartier est de Hamilton est incroyablement appréciée. Son propriétaire et homonyme Brad Clifford, qui fabriquait des bières artisanales primées depuis des années, a réalisé son rêve d’une installation de brassage physique de 929 m2 et d’une buvette qui a ouvert ses portes au public en 2018. L’année suivante, Clifford a remporté la médaille d’or pour la Clifford Porter du « vieux monde », riche et complexe, la médaille d’argent pour sa Brown Porter, et a été nommé brasserie de l’année lors des Prix canadiens de la bière 2019. Il a également remporté la médaille d’or en 2020 pour sa pale ale.

Pendant votre séjour : Hamilton est un haut lieu de la bière artisanale. Découvrez l’apogée de l’art, de la musique et de la bière artisanale à Collective Arts Brewing, dont la New England Style India Pale Ale a remporté une médaille d’or. À l’est de Hamilton, la bière Lost in Orbit de Nickel Brook Brewing a remporté la médaille d’or pour les sessions IPA, et la First Light Session Lager de Cameron’s Brewing à Oakville, une bière gouleyante à calories réduites, a obtenu les mêmes honneurs. À environ une heure de route à l’est, en direction de la frontière du Niagara, The Exchange Brewery est un repère pour les amateurs de bière avertis dans cette région viticole. Goûtez à sa bière de table belge primée Throwback: Belgian Table Beer Session Ale.  

Pour les amateurs de cidre, West Avenue Cider House se trouve à 20 minutes au nord de Hamilton, dans la campagne de Freelton. Goûtez au cidre de saison Legend of the Fall, choisissez un cidre d’automne primé parmi la sélection de bouteilles et séjournez dans le chalet sur place qui surplombe les vergers Somerset Orchards.

Sawdust City Brewing Co., Gravenhurst

La brasserie artisanale primée de Muskoka et le salon de Gravenhurst, qui détient une licence complète pour débit de boissons, brassent plus de 50 bières artisanales différentes, dont certaines bières de saison et certaines bières à l’année.

Pendant votre séjour : Pour marquer la saison, Muskoka Brewery à Bracebridge fabrique une bonne Harvest Ale, tandis que Lake of Bays Brewery à Baysville offre sa Pumpkin Ale très appréciée.  

Les buveurs de cidre devraient se rendre directement à Muskoka Lakes Farm & Winery, à Bala, pour déguster le cidre de canneberge primé Cliff Jump. Détendez-vous et prolongez votre séjour. Muskoka regorge de centres de villégiature, de chalets et d’auberges en bord de lac pour tous les budgets et tous les styles.

Henderson Brewing Co., Toronto

Puiser son inspiration dans l’histoire et la culture de la plus grande ville du Canada pour sa série de bières ordinaires et spécialisées semble être le secret du succès de Henderson Brewing. Le brasseur artisanal de Toronto a récemment remporté deux médailles d’or des Prix canadiens de la bière pour sa lager de style nord-américain, Ides of January, et pour sa bière traditionnelle de style allemand, Ides of February. La buvette est située au centre de la brasserie, vous pouvez donc assister à la magie qui s’opère lorsque vous dégustez une pression ou que vous achetez des bouteilles, des canettes et des cruchons à emporter.

Les Torontois adorent la bière artisanale, et les quartiers sont farouchement fidèles à leur brasserie, taverne ou guinguette locale. Faites connaissance avec une foule d’excellentes bières artisanales à l’occasion du festival annuel de la bière Cask Days en octobre. Il se déroule au centre Evergreen Brick Works, qui, par coïncidence, abrite également Brickworks Ciderhouse 1904, la première cidrerie de Toronto.

L’hôtel The Drake sur la rue Queen Ouest et The Broadview à l’est de la ville sont tous deux des établissements branchés qui proposent un bar sur le toit où l’on peut déguster une bière artisanale et profiter d’une vue imprenable.

Old Flame Brewing Company, Port Perry

Old Flame se trouve dans un bâtiment historique datant de 1874, dont les nombreuses fonctions ont inclus celles de fabricant de calèches, de forge et d’usine textile, avant de se transformer dans la brasserie de prédilection de Port Perry en 2013. Des visites guidées gratuites permettent de découvrir toute l’histoire fascinante du lieu. Ne partez pas sans quelques canettes de lager ambrée de style nord-américain, Brunette, autre bière médaillée d’or.

Pendant votre séjour : Il y a plusieurs joyaux d’artisanat à ne pas manquer à proximité. À 15 minutes à l’ouest se trouve Second Wedge Brewing, dans la ville d’Uxbridge, qui propose une bière fantaisiste Garden of Eden à siroter par une chaude après-midi. Achetez un cidre artisanal à l’ancienne à Slabtown Cider Co. Faites un arrêt à Brock Street Brewing, récemment réinstallé, à seulement 25 minutes au sud de Whitby, pour déguster ses bières de petite cuvée de qualité supérieure entièrement naturelles et casser la croûte à 12welve Bistro. Comblez vos envies de cidre à Archibald’s Orchard & Winery, dans la ville voisine de Bowmanville, et pour un logement de campagne de charme, choisissez The Hive Bee & Bee à Leskard.

Cowbell Brewing Co., Blyth

Situé dans un village historique à seulement 20 minutes du lac Huron, Cowbell fait de l’appréciation de l’artisanat une expérience immersive. Avec un centre de production ultramoderne, un restaurant intérieur avec terrasse extérieure, des espaces de vente et de divertissement tous certifiés accessibles, cet établissement donne satisfaction sur tous les plans.

Pendant votre séjour : Découvrez des bières expérimentales uniques en leur genre à River Road Brewing Co., sur les rives sur lac Huron à Bayfield, comme la bière Scurvy Elixir qui contient des aiguilles de pin, ou la bière Oatmeal Stout Breakfast Beer brassée en collaboration avec l’établissement local Shopbike Coffee Roasters. Bad Apple Brewing Co. est une autre petite brasserie avant-gardiste qui mérite une visite. Il suffit de chercher la grange ornée d’un crâne en pomme sur la route qui vous mène le long du lac de Bayfield à Zurich. East Street Cider Co., juste au nord de Bayfield à Goderich, est la première cidrerie artisanale du comté de Huron. Vous restez dans les parages pour la nuit? The Ashwood Inn, à Bayfield, est une base de départ idéale – le bar du hall propose une superbe sélection de bières artisanales locales à la pression.

Coffin Ridge Boutique Winery & Cidery, Annan

Nichée sur les rives sud de la baie Georgienne se trouve l’une des régions les plus fertiles de l’Ontario pour la culture de la pomme, qui est naturellement une destination qui produit quelques-uns des meilleurs cidres du pays. En fait, Coffin Ridge a récemment remporté la médaille d’or pour son cidre de spécialité à base d’érable et de romarin lors du Great Lakes International Cider and Perry Competition. Nous recommandons également le cidre Lavender Earl Grey Perry.

Pendant votre séjour : Parmi les cidreries locales qui font parler d’elles, citons The Collingwood Brewery (qui a remporté l’or pour sa bière India Pale Ale), Beaver Valley à Kimberley, Thornbury Village Ciderhouse (magnifique cidre rosé), Windswept Orchard Cider à Meaford et, nouveauté cet été, Spy Cider House and Distillery à The Blue Mountains, avec son célèbre Golden Eye. À quelques kilomètres au sud, dans la ville de Duntroon, vous trouverez un autre arrêt incontournable, Duntroon Cyderhouse. À l’est, ne manquez pas Barnstormer Brewing, un établissement primé unique en son genre qui fait brasserie, distillerie et restaurant à Barrie. Les visites gratuites de la brasserie branchée Flying Monkeys Craft Brewery sont toujours un bon moment à passer. Pour séjourner dans les environs, Blue Mountain Village est un centre parfait : entre les suites, les chalets et les chambres, vous avez l’embarras du choix à Blue Mountain Resort. Vous pouvez aussi choisir Westin Trillium House qui vous offrira un confort garanti.

Big Rig Brewery, Ottawa

Il n’y a pas grand-chose en ce monde qui surpasse une bonne ale crémeuse. Dirigez-vous vers la plus grande brasserie artisanale d’Ottawa, située dans le quartier de Kanata, pour déguster son ale crémeuse, la bière la plus populaire du Canada. La buvette est ouverte toute la semaine pour le déjeuner et les dégustations, et des visites de la brasserie sont organisées tous les samedis.

Pendant votre séjour : Autre endroit de prédilection des habitants, Beau’s All-Natural Brewing Co. est une brasserie indépendante primée, appartenant à ses employés et certifiée biologique, ouverte tous les jours pour des visites et des dégustations. Stray Dog Brewing Co., à Orléans, a été reconnue comme l’une des cinq meilleures brasseries au Canada en 2017, alors que Kichesippi Beer a ouvert une buvette et un point de vente dans l’ouest d’Ottawa. Il vaut la peine de se rendre à l’ouest du centre-ville à Calabogie Brewing Company pour sa stout irlandaise médaillée d’or, et à Ugly Apple Cider à Lanark Highlands. Ce n’est pas un cidre ordinaire. Fabriquant des cidres à partir des pommes douces et sauvages qui poussent à la ferme, Ugly Apple a remporté deux médailles au Great Lakes International Cider and Perry Competition. À une heure au sud-ouest d'Ottawa le long de l'autoroute 7, Perth Brewery est à ne pas manquer, surtout pour sa bière primée Oh Canada Maple Ale. 

Selon la rumeur, le concierge de l’hôtel de luxe Le Germain Hotel d’Ottawa serait un expert en bière artisanale locale.

Upper Thames Brewing Co., Woodstock

Upper Thames a remporté le prix de la meilleure ale lors du Forks and Barrels Tour de 2019, une série d’événements de gastronomie et de dégustation de boissons organisés dans toute la province. C’est un avantage en prime que cette microbrasserie soit située au cœur du comté d’Oxford, la capitale laitière de l’Ontario, car une excellente bière s’accompagne à merveille d’un grand fromage.

Pendant votre séjour : Des bières artisanales très gouleyantes à Anderson Craft Ales et du cidre sec frais à Toboggan Brewing Company à London à la brasserie de petites cuvées aux méthodes authentiques rafraîchissantes Railway City Brewing et à la toute nouvelle Caps Off Brewing à St. Thomas, cette région vaut bien le pèlerinage. Vous trouverez dans cet établissement doté d’une majestueuse tour circulaire, d’un solarium, d’une bibliothèque luxueuse et d’une salle à manger formelle une ambiance distinctive de roman policier. Révélations sur l’intrigue : vous, assis au salon, en train de déguster une pale ale houblonnée à cru désaltérante.

De Windsor à Timmins et de Kingston à Kenora, découvrez les brasseries et les cidreries fraîches et audacieuses de l’Ontario, pionnières de la bière et du cidre artisanaux haut de gamme!
 

Mis à jour : 11 février 2022

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