Ein köstliches Gericht der traditionellen indigenen Küche.

Pow-Wow-Café | Destination Toronto

3 Möglichkeiten, die indigene Küche in Ontario zu erleben

Ein köstliches Gericht der traditionellen indigenen Küche.

Pow-Wow-Café | Destination Toronto

Grundnahrungsmittel der traditionellen indigenen Küche sind einheimische und saisonale Arten, die im traditionellen Gebiet vorkommen, wie Wildfleisch wie Bisons oder Elche, Süßwasserfische wie Lachs und Forelle, Wurzelgemüse, Wildreis, Ahorn, lokale Beeren und verschiedene Tees.

Bannock wird mit der zeitgenössischen indigenen Küche in Verbindung gebracht. Bannock ist ein vielseitiges ungesäuertes Brot, das gebacken und oft zusammen mit einem Eintopf oder einer Suppe oder als Dessert mit Blaubeeren oder Ahornsirup serviert wird.

Bannock auf Mehlbasis wurde als Ergebnis der europäischen Kolonialisierung in die indigene Küche eingeführt und angepasst, jedoch machten viele indigene Gemeinschaften ein ähnliches Gericht aus gemahlenen Camas-Zwiebeln und anderen Wildpflanzen vor dem Kontakt.

Erkunden Sie die traditionelle und moderne indigene Küche in einem indigenen Restaurant, bei einer geführten kulinarischen Tour oder bei einem lokalen Lebensmittelhersteller.

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Speisen Sie in einem einheimischen Restaurant

L'Autochtone Taverne Americaine

Einflüsse der First Nations fließen in die innovative Speisekarte dieses Lokals im Bar- und Grillstil ein. Lokale, nachhaltige Zutaten und Ernährungssicherheit sind zentrale Werte.

Ort: 484 Ferguson Avenue, Haileybury

Das Restaurant im historischen Zentrum von Kay-Nah-Chi-Wah-Nung

Kay Nah Chi Wah Nung, was „Der Ort der langen Stromschnellen“ bedeutet, ist eine heilige Grabstätte der Ojibwe im Nordwesten von Ontario, die auf eine über 8.000-jährige Geschichte zurückblickt. Neben den „Manitou Mounds“ war das Land einst die Heimat blühender indigener Dörfer und Campingplätze.

Die Rainy River First Nations haben ein Interpretationszentrum eingerichtet, in dem Besucher unter der Aufsicht eines ausgebildeten Kulturerbe-Dolmetschers eine geführte Tour durch die alten Hügel und die Outdoor-Pfade buchen können. Speisen Sie nach Ihrer Tour in ihrem Restaurant, das eine Auswahl an traditionellen Wildreisgerichten, Bannock mit Butter und Marmelade, zerschlagenen Zander und einer Auswahl an Desserts serviert und einen Blick auf den Manidoo Ziibi oder den Spirit River bietet.

Ort: 340 Ross Road, Stratton

Pow-Wow-Café

Das Pow Wow Cafe befindet sich im Zentrum des Boho Kensington Market und kocht einen indigenen Brunch, zusammen mit einem ganztägigen Rindfleisch-, Hähnchen-, Fisch- oder vegetarischen Taco-Menü, Erdnussbutter und Bananen-Frybread und hausgemachtem Zedern-Soda. Zu den Vorspeisen gehören Weißfisch-Maissuppe aus der Georgian Bay und Wildreis.

Die Speisekarte des Besitzers und Küchenchefs Shawn Adler ist von den Speisen seiner Kindheit inspiriert, und seine Leidenschaft spiegelt sich in den Aromen und der Kreativität seiner Küche wider.

Hinweis: Küchenchef Adler ist auch die treibende Kraft hinter Grey Countys The Flying Chestnut Kitchen in Eugenia, mit einer „herzhaften, zugänglichen Bistro-Küche“ auf seiner rotierenden Tafelkarte.

Ort: 213 Augusta Avenue, Toronto

Naagan, ein gefressenes Festmahl

Besuchen Sie samstags und sonntags den Owen Sound Farmers' Market für ein neungängiges Degustationserlebnis und ein von Chefkoch Zach Keeshig zubereitetes, von Ojibwa inspiriertes Bio-Menü aus der Region. Private Catering-Events können ebenfalls arrangiert werden.

Standort: 88 8th Street East, Owen Sound

North46 Restaurant im Manitoulin Hotel und Konferenzzentrum

Dieses wunderschöne Hotel im Besitz und Design der First Nations liegt am Nordkanal des Lake Huron auf Manitoulin Island und umfasst natürliche Dekorelemente aus Holz und Stein. Es verfügt über eine Vielzahl von Zimmern und Suiten, einen Ballsaal und einen Pool.

North46, das gehobene Restaurant vor Ort, konzentriert sich auf authentische indigene Gerichte und verwöhnt die Gäste mit einem atemberaubenden Blick auf den Georgian Bay North Channel und die nahe gelegenen La Cloche Mountains. Kürzlich von den Northern Ontario Business Awards als Unternehmen des Jahres ausgezeichnet, identifizieren sich etwa 80 % der Hotelmitarbeiter als First Nations.

Standort: 66 Meredith Street East, Lobby Level, Little Current

Chummys Grill

Genießen Sie in diesem Sault Ste. Marie Diner in der Gemeinschaft der First Nations in der Batchewana Bay.

Ort: 262 Frontenac Street, Sault Ste. Marie

Yawékon von Küchenchef Tawnya Brant

Ein gemütliches Six Nations-Restaurant, das täglich ein frisches, indigenes und Haudenosaunee-Fusionsmenü mit einer vegetarischen und zwei Fleischgerichten sowie Suppen, Salaten und hausgemachten Säften serviert. Viele der Zutaten stammen aus dem Familiengarten oder stammen aus der Region.

Ort: 1721 Chiefswood Road, Iroquois Village Plaza, Ohsweken

Tee N Bannock

Die Gäste schwärmen von diesem gemütlichen und einladenden Lokal am East End, das sich anfühlt, als wäre man in der Küche eines Freundes. Obwohl nicht in indigenem Besitz, enthält die saisonale Speisekarte Zutaten von nachhaltigkeitsbewussten lokalen Produzenten und umfasst moderne und traditionelle Gerichte wie Bison-Burger, Elch-Eintopf, gegrillte Forelle und Tee.

Die Drucke und Kunstwerke, die die Wände schmücken, sowie Snacks zum Mitnehmen sind käuflich zu erwerben.

Ort: 1294 Gerrard Street East, Toronto

Nehmen Sie an einer geführten indigenen kulinarischen Tour teil

Traditioneller Tee und Bannock mit einem Ältesten bei indigenen Erlebnissen

Gruppen ab 25 Personen werden zu einer informativen Tour eingeladen, bei der die verschiedenen Lebensweisen der indigenen Völker auf Turtle Island im Ottawa River vorgestellt werden. Genießen Sie eine Tasse traditionellen Kräutertee und probieren Sie Bannock mit Beerenmarmelade, während ein Ältester traditionelle Lehren und eine Reinigungszeremonie mit Ihnen teilt, bei der heilige Arzneimittel verbrannt werden, um Körper, Geist und Seele zu reinigen.

Ort: Canadian Museum of History, 100 Laurier Street, Gatineau, Ottawa

Anishinaabe-Wildreis-Erlebnis

Erleben Sie die Ojibway-Tradition der Ernte und Verarbeitung von Wildreis bei einem authentischen, geführten und praktischen Erlebnis. Das zweitägige Paket beinhaltet die Nutzung von Kanus, Vorräten, Vorführungen und Essen. Erlebnisse sind von Anfang September bis Ende Oktober buchbar.

Lage: 70 km südwestlich von Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu

Unterstützen Sie indigene Lebensmittelunternehmen

Sayers Fischerei

Dieses Familienunternehmen operiert in der Batchawana Bay am Corbeil Point im Obadjiwan-Reservat und fischt im Lake Superior und im Lake Huron nach Seeforelle, Hecht und Felchen. Holen Sie sich fangfrischen Fisch oder schmackhaften Räucherfisch, darunter die beliebte Räucherfischpastete.

Lage: 446 Corbeil Point Road, Obadjiwan-Reservat, Batchawana Bay

Teepferd

"Tee wie er sein sollte, authentische Zutaten und mit Leidenschaft durchtränkt." Dieses handwerkliche Teeunternehmen in indigenem Besitz befindet sich auf dem traditionellen Territorium der Anishinaabeg-Völker im Nordwesten von Ontario und produziert eine erstklassige Auswahl an maßgeschneiderten, gerösteten Wildreis- und Teemischungen, die online erhältlich sind.

Ort: Thunder Bay

Birkenrindenkaffee Co.

Hier ist ein Java, das schmeckt und sich gut anfühlt. Dieses zweckorientierte Unternehmen, das biologischen, fair gehandelten und SPP-zertifizierten Kaffee (Simbolo de Pequeños Productores, steht für Kleinproduzenten weltweit) herstellt, leitet Erlöse aus dem Verkauf ab, um zertifizierte Wasserreinigungssysteme in indigene Gemeinschaften zu bringen.

Finden Sie heraus, wo Sie Birkenrindenkaffee kaufen können. Gründer Mark Marsolais-Nahwegahbow ist Mitglied der Whitefish River First Nation auf Birch Island.

Ort: Ottawa

Ziibaakdakaan-Ahorn im Cape Croker Park

Neben einer großen Auswahl an geführten Kultur- und Outdoor-Programmen bietet dieser Park in Bruce County einen in Betrieb befindlichen Zuckerbusch, der 100 % reinen, holzbefeuerten Ahornsirup aus Ontario produziert.

Ort: 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, Georgian Bay

Giizhigat-Ahorn-Produkte

Dieser Betrieb ist die Heimat einiger der süßesten Ahornsirupe, Ahornbonbons und Ahornbutter im Norden Ontarios und wird von Deborah und Isaac Day, einem Ehepaar aus Ojibway, betrieben.

Ursprünglich aus den Six Nations of the Grand River, wo ihre Familien seit Generationen Ahornsirup herstellten, zogen Deborah und Isaac auf eine Farm auf St. Joseph Island und erweiterten ihre Ahornproduktion mit süßen Ergebnissen.

Ort: Insel St. Joseph

Rabe steigt

Die Chefköchin und Besitzerin Tammy Maki, die alle Schokoladenliebhaber begeistern wird, macht sich ihr indigenes Erbe und ihre Liebe zu Süßwaren zu eigen, indem sie köstliche und innovative Schokoladenleckereien aus einheimischen Zutaten kreiert. Das in Sudbury ansässige Unternehmen versendet in ganz Kanada.

Ort: Sudbury

Manitoulin Brewing Co.

Drei Freunde – Blair Hagman, Joet Dhatt und Nishin Meawasige – haben sich zusammengetan, um etwas Großartiges zu brauen! Diese kleine Craft-Brauerei (1/3 in indigenem Besitz) auf Manitoulin verwendet hochwertige Zutaten und die größte Liebe zum Detail, um ein Craft-Bier-Sortiment in kleinen Chargen herzustellen, das den Geschmack der Insel zelebriert. Sie können auch coole Merch wie T-Shirts und Mützen ergattern.

Ort: 43 Manitowaning Road, Little Current

 

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Zuletzt aktualisiert: 17. Januar 2023