Dégustez un repas classique sur la berge lors de votre voyage de pêche en Ontario

Pavillons de pêche qui offrent un repas sur la berge

Ces pavillons de pêche du Nord de l’Ontario proposent des excursions de pêche guidées qui comprennent un repas sur la berge exceptionnel.

Nord-Ouest de l’Ontario

Anderson’s Lodge

Faites l’expérience de la pêche au doré, à l’achigan à petite bouche, au grand brochet, au touladi et au maskinongé à son meilleur. En plus des repas de qualité servis au pavillon, le dîner gourmand sur la berge « Anderson's Own » est un festin en plein air qui se compose de pommes de terre et d’oignons poêlés, de fèves au lard, de légumes chauds et, bien sûr, de poisson frais cuit sur le feu.

Lieu : 2385, route 72, Sioux Lookout

Delaney Lake Lodge

Accessible par avion, le Delaney Lake Lodge propose une expérience de pêche à service complet sur la rivière English, au nord du district de Kenora. Une journée typique sur l’eau comprend un bateau entièrement équipé, un guide chevronné, tous les éléments essentiels à la pêche et un repas canadien classique sur la berge en milieu de journée.

Lieu : 841 Carlton Branch Road, Kenora

Wiley Point Wilderness Lodge

Vivez une aventure de pêche authentique à ce pavillon sauvage situé au cœur du lac des Bois, qui inclut un légendaire dîner sur la berge au Totem Resort. Savourez du poisson fraîchement pané et frit sur une oasis insulaire privée. Offrez-vous une expérience de pêche haut de gamme tout compris similaire dans son établissement sœur, Yellowbird Lodge Resort, dans le Nord-Est de l’Ontario.

Lieu : Lac des Bois, Sioux Narrows

Halley’s Camps

Accessibles par avion à partir de Kenora ou par bateau à partir du débarcadère de Caribou Falls, ces installations vous offrent une aventure de pêche tout compris sur la rivière English, au nord de Minaki. Le doré, le brochet ou l’achigan à petite bouche pourraient bien être la prise du jour au menu pour votre dîner sur la berge.

Lieu : 5 ON-525, Minaki

Wilderness North

L’aventure de pêche au doré, au brochet et à l’omble de fontaine par excellence vous attend dans la région de la forêt boréale du Nord-Ouest de l’Ontario. Les forfaits tout compris incluent un dîner sur la berge, fraîchement préparé sur le lac.

Lieu : 531 Shipyard Road, Thunder Bay

Guardian Eagle Resort

Faites un voyage inoubliable à ce camp de pêche isolé et accessible par avion. Les forfaits comprennent un hébergement confortable, tous les repas, des journées de pêche avec guide et des dîners gourmands sur la berge. Le pavillon s’enorgueillit de servir un plat de doré frit traditionnel accompagné d’une sauce tartare maison et d’un éventail d’accompagnements.

Lieu : DeLesseps, Thunder Bay

Crawford’s Camp

Pêchez le doré et le brochet en séjournant dans un confortable chalet en libre-service sur le bord du lac des Bois. Engagez un guide pour vous aider à maximiser vos chances de réussite et vivre l’expérience suprême d’un dîner sur la berge autour d’un feu de camp sur l’une des nombreuses îles.

Lieu : 5821 ON-71, Sioux Narrows

Esnagami Wilderness Lodge

Réservez votre prochain séjour de pêche au doré, au brochet ou à l’omble de fontaine à ce pavillon de pêche accessible par avion situé au nord de Nakina. Pendant votre voyage de pêche guidé, votre guide vous donnera des conseils sur la façon de préparer votre doré fraîchement pêché lors d’un dîner sur la berge.

Lieu : Territoire non organisé de Thunder Bay

Sault Ste. Marie et Algoma

Errington’s Wilderness Island Lodge

Envolez-vous vers la nature sauvage et isolée d’Algoma pour un voyage de pêche au doré incroyable sur le lac Wabatongushi. Il n’y a rien de tel qu’un dîner sur la berge préparé par un chef expérimenté. Le poisson et les accompagnements, notamment les pommes de terre assaisonnées, les oignons sautés, les beignets de maïs et les fèves au lard maison, s’imprègnent de la saveur fumée du feu de camp.

Lieu : Wilderness Island, lac Wabatongushi

Lodge Eighty Eight

Ce pavillon moderne, luxueux et respectueux de l’environnement offre une pêche de classe mondiale sur le lac Esnagi. Les forfaits de pêche comprennent de l’équipement haut de gamme et un guide expérimenté qui vous amènera aux meilleurs endroits pour pêcher et vous préparera un délicieux dîner sur la berge autour d’un feu de camp.

Lieu : Mille 88, chemin de fer Canadien Pacifique à l’ouest de Chapleau, White River

MarMac Lodge

Dirigez-vous vers la magnifique rive éloignée du lac Esnagi pour une aventure de pêche inoubliable dans la nature sauvage.

En plus de l’hébergement confortable et des repas au pavillon, le forfait Découverte de la pêche pour débutants comprend des cours de pêche guidés avec tout le matériel nécessaire et un dîner traditionnel sur la berge, préparé sur le lac.

Lieu : Lac Esnagi, territoire non organisé d’Algoma (partie nord)

Nord-Est de l’Ontario

Bear’s Den Lodge

Ce pavillon de pêche familial, situé au cœur du parc provincial de la Rivière-des-Français, offre le meilleur de la pêche en eau douce. Des guides expérimentés rendent le voyage de pêche encore meilleur grâce à leur connaissance des meilleures zones de pêche. De plus, ils nettoient, découpent le poisson en filets et cuisinent votre dîner gourmand sur la berge.

Lieu : 2870 J Hartley Bay Road, Alban

Crane’s Lochaven & Wilderness Resort

Situé sur une île de la rivière des Français, le centre de villégiature Crane’s Lochaven offre une expérience de pêche inoubliable, plus particulièrement si vous réservez une excursion de pêche entièrement guidée incluant un délicieux dîner sur la berge.

Lieu : Rivière des Français

Hartley Bay Marina

Cette marina d’exploitation familiale sert de point d’accès parfait au delta de la rivière des Français et au parc provincial de la Rivière-des-Français. Réservez un guide de pêche de la rivière des Français pour une expérience de pêche sans stress, tout compris, incluant le dîner sur la berge.

Lieu : 2870 Hartley Bay Road, Rivière des Français

Kesagami Wilderness Lodge

Rendez-vous dans la nature vierge de l’Ontario, au nord de Cochrane, pour vivre l’une des meilleures expériences de pêche au grand brochet et au doré au Canada. Un moment fort de l’expérience Kesagami est le menu du dîner sur la berge, qui se compose de doré fraîchement pêché, de pommes de terre et de fèves au lard.

Lieu : 188, 6e Avenue, local 130, Cochrane

Recettes de repas sur la berge

Ce sont les guides de pêche qui apprêtaient les poissons fraîchement capturés pour leurs invités après avoir passé la matinée à pêcher sur le lac qui ont donné naissance au traditionnel repas sur la berge. Cependant, ce repas très attendu peut aussi être préparé par les pêcheurs eux-mêmes à partir d’une boîte-repas fournie par le pavillon. Windy Point Lodge, sur le lac Kabinakagami, et Pine Portage Lodge, près de Wawa, fournissent des boîtes-repas qui contiennent tout ce qu’il faut pour préparer le poisson frit traditionnel.

Voici des recettes simples et savoureuses pour préparer votre propre déjeuner au bord de l'eau.

Poisson frit classique sur la berge

À de nombreux lacs de l’Ontario, des espaces, avec foyers et grilles, sont destinés aux repas sur la berge. La cuisson sur feu de camp est une technique qui se maîtrise avec la pratique. Pour maintenir une température constante, il faut créer un lit de braises et ajouter de petits morceaux de bois au besoin.

Il existe différentes recettes de poisson frit sur la berge, mais voici les ingrédients et les étapes de préparation de base pour nourrir quatre personnes.

Ingrédients :

• 8 filets de doré
• 1 litre d’huile de cuisson
• 1 tasse de farine
• 1 cuillère à thé de chacun : sel et poivre noir

Préparation :

• Filetez 4 dorés de 38 à 40 cm pour obtenir 8 filets. Le doré est le poisson par excellence pour les repas sur la berge, mais le brochet, l’achigan, la perche et le corégone sont aussi de bons choix.
• Rincez les filets à l’eau froide.
• Préparez un feu et faites chauffer une poêle à frire profonde en métal avec de l’huile de cuisson.
• Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un sac. Ajoutez les filets et remuez jusqu’à ce que le mélange soit bien réparti. Le sel, le poivre et la farine forment un mélange traditionnel simple, mais il est possible d’y ajouter différents assaisonnements. De nombreux guides, pavillons et pêcheurs préparent leur propre mélange à enrober. Il est aussi possible de se procurer des mélanges à enrober du commerce.
• Faites chauffer l’huile à une température de 180 à 190 °C (355 à 375 °F). L’utilisation d’un thermomètre à infrarouge manuel peut être pratique pour vérifier la température. Sinon, l’astuce consiste à chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle fume, puis à la laisser refroidir légèrement avant d’y ajouter le poisson.
• Déposez le poisson dans l’huile chaude. Préparez suffisamment de bois pour alimenter le feu et maintenir la température. Si la température de l’huile est plus élevée, le poisson brûlera; si elle est moins élevée, le poisson absorbera une trop grande quantité d’huile.
• Retournez les filets à l’aide de pinces après quelques minutes afin d’assurer une cuisson uniforme. Le poisson cuit rapidement. Les filets sont cuits lorsqu’ils deviennent dorés et que la température interne atteint 62 °C (145 °F). Cela ne nécessite que de trois à cinq minutes, selon l’épaisseur des filets.
• Retirez les filets de l’huile et déposez-les sur du papier essuie-tout, du papier journal ou des rameaux de cèdre.
• La poêle à frire peut ensuite servir à la cuisson de pommes de terre frites. Parmi les autres accompagnements traditionnels, mentionnons les fèves au lard et le maïs en crème en conserve, qu’il est possible de chauffer directement sur le feu après avoir ouvert la boîte, ainsi que le pain, les cornichons, la salade de chou et la sauce tartare.

Poisson poêlé épicé

Une fois que vous aurez dégusté du poisson frais sur la rive d’un magnifique lac, vous saurez à quel point les repas en plein air peuvent être délicieux. Il est étonnant de constater à quel point le privilège et le plaisir de pêcher pour son repas peuvent creuser l’appétit, mais la grande friture ne convient pas à tous.

Voici une solution de rechange croustillante et épicée à la poêle.

Ingrédients :

• 8 filets de doré
• ⅓ tasse de sauce Frank’s Hot ou d’une autre sauce semblable à base de poivre de Cayenne
• 1 tasse de semoule de maïs
• ½ tasse d’huile de cuisson

Préparation :

• Déposez les filets de doré dans le bol, versez la sauce piquante et mélangez pour couvrir les filets. Laissez reposer 10 minutes.
• Versez la semoule de maïs dans un sac. Remuez les filets pour retirer l’excédent de sauce piquante et déposez les filets dans le sac. Remuez le sac de façon à enrober uniformément les filets de semoule de maïs.
• Ajoutez de l’huile à une poêle à frire et chauffez-la à feu moyen-élevé.
• Ajoutez les filets et faites-les cuire de 6 à 8 minutes de chaque côté jusqu’à ce que l’enrobage de semoule de maïs soit d’un doré foncé.

Doré du Pine Portage Lodge

Voici une autre solution de rechange à la friture. Dans cette recette, le poisson est cuit à la vapeur dans une papillote sur le feu.

Ingrédients :

• 3 morceaux de papier d’aluminium d’environ 50 cm de long sur 30 cm de large
• ¼ tasse de beurre, ramolli
• 8 filets de doré
• 1 oignon moyen, tranché
• 1 citron en tranches, la pelure enlevée
• 1 tasse de tomates fraîches ou en conserve
• Sel et poivre

Préparation :

Doublez deux morceaux de papier d’aluminium sur une surface plane. Étendez le beurre uniformément jusqu’à environ 2,5 cm des bords.

• Étendez les tranches d’oignon sur le beurre.
• Placez les filets de poisson sur les oignons en une couche; salez et poivrez.
• Déposez une ou deux tranches de citron sur chaque filet.
• Déposez une ou deux tranches de tomate fraîche ou des dés de tomates en conserve sur chaque filet.
• Placez la troisième feuille de papier d’aluminium sur le poisson, puis repliez soigneusement deux fois les rebords sur environ un demi-centimètre de manière à sceller la papillote.
• À l’aide du bout d’un couteau, faites six petites incisions sur le dessus de la papillote pour permettre à la vapeur de s’échapper.
• Faites glisser soigneusement la papillote sur une grille placée au-dessus du feu. L’utilisation d’une planche est pratique pour déposer la papillote sur la grille et la retirer.
• Faites cuire sur un feu chaud pendant 10 à 12 minutes.
• Retirez la papillote et déposez-la sur une surface plane. Coupez lentement la papillote pour l’ouvrir, en prenant garde à la vapeur chaude qui peut causer des brûlures.

Rehaussez votre prochain voyage de pêche en Ontario avec un délicieux et relaxant dîner sur la berge préparé par un guide de pêche ou préparez votre propre repas sur la berge en suivant l’une de ces recettes éprouvées.