Distilleries artisanales locales en Ontario
Chambre Royale | Elora Distilling Co.
La distillation de spiritueux fins est une forme d’art qui fait appel à des ingrédients d’origine locale et à des connaissances traditionnelles combinées à des techniques novatrices. Mais, si vous demandez aux distillateurs de l’Ontario ce qui les pousse à se surpasser pour donner vie à d’excellentes recettes, ils vous répondront que le principal moteur réside d’abord et avant tout dans la passion.
Découvrez de nouveaux arômes parfaits pour créer des cocktails et entièrement inspirés par l’Ontario dans ces distilleries artisanales locales qui relèvent la barre en matière de mixologie.
Région du grand Toronto
Spirit of York
La distillerie Spirit of York allie l’histoire et la tradition à l’innovation contemporaine.
Commandez des plateaux de dégustation de gin, de vodka, d’aquavit ou de whisky. Visitez le Spirits Hub, axé sur la mixologie, qui comprend un salon de dégustation, une bibliothèque rustique d’amers et un mur de plantes. Observez le processus de distillation à travers la paroi vitrée allant du sol au plafond dans le cadre d’une visite avec dégustation.
Lieu : 12, rue Trinity, Toronto
Reid’s Distillery
Située dans le quartier torontois de Leslieville, cette distillerie familiale se spécialise dans la production de gins savoureux de classe mondiale à partir de blé canadien ainsi que de genièvre et d’autres plantes d’origine locale.
Réservez une visite, parcourez la boutique à la recherche de produits essentiels pour les cocktails et consultez le calendrier des événements uniques, notamment le mini-golf dans la distillerie, les séances « gin et jazz », l’heure du thé et les cours de création de cocktails.
Lieu : 32, avenue Logan, Toronto
Nickel 9
Dans le quartier Junction de Toronto, Nickel 9 produit des spiritueux en petites quantités, comme la vodka Northern Temple à base de pommes de l’Ontario, le rhum épicé Island Diaz et divers mélanges de gin à base de plantes sauvages.
Prenez part à une visite guidée de la distillerie pour voir comment les spiritueux sont fabriqués et inscrivez-vous à un cours de mixologie pour apprendre à préparer trois cocktails de saison en utilisant de délicieux spiritueux, amers et sirops.
Lieu : 90, avenue Cawthra, local 100, Toronto
Brasserie de sakés IZUMI
La brasserie de sakés IZUMI (également connue sous le nom d’Ontario Spring Water Sake Company) introduit l’élégance du saké japonais au centre-ville de Toronto avec des sakés Junmai (riz pur) vifs et non pasteurisés, brassés avec de l’eau de source de l’Ontario.
Au bar de dégustation, goûtez à des sakés de qualité supérieure, comme l’Arabashiri Junmai, le Yuzu-Lime Sake Collins et le Sake Apple Cider. Faites une visite guidée avec dégustation de sakés et achetez des bouteilles de saké, des coffrets-cadeaux ou de la soupe miso et des collations à la boutique.
Lieu : 51 Gristmill Lane, Toronto
York, Durham et Headwaters
Durham Distillery
Première distillerie artisanale de Durham, Durham Distillery se consacre à la production de vodka, de gin, de liqueurs et de « moonshine » en petits lots à partir d’ingrédients entièrement naturels. La carte des boissons comprend des whiskys canadiens, des gins secs et du rhum vieilli en fût, ainsi que des éditions limitées et saisonnières.
Réservez une visite guidée et découvrez comment sont créés les gins, les liqueurs, la vodka et les krupniks primés. Inscrivez-vous à un cours de mixologie de 90 minutes et apprenez à préparer trois délicieux cocktails avec des infusions de saison.
Lieu : 25, rue Mill, Ajax
Last Straw Distillery
Ce petit producteur artisanal est connu pour ses petits lots primés, pleins de saveur, et ses spiritueux expérimentaux, tels que le rhum Blackstrap et le whisky de seigle canadien Loose Toque.
Vous pouvez également créer votre propre spiritueux. Choisissez le mélange de céréales, le fût, l’âge et la teneur en alcool de votre spiritueux, puis vérifiez chaque année l’évolution de votre création.
Lieu : 40 Pippin Road #9, Concord
Hamilton, Halton et Brant
Mann’s Distillery
Goûtez à de nouvelles saveurs exotiques dans cette microdistillerie avec salon de dégustation et bar à cocktails de Brantford. De l’emblématique gin au thé blanc à l’unique gin à la lavande et fleur de sureau, en passant par la vodka aux pousses d’épinette et la liqueur de café Mann’s, chaque spiritueux est fabriqué en petite quantité à partir de plantes et d’ingrédients soigneusement sélectionnés.
Sirotez des boissons artisanales dans le salon ou au bar et suivez un cours de mixologie de 75 minutes pour améliorer vos compétences en matière de préparation de cocktails. Diverses bouteilles sont en vente sur place.
Lieu : 581, rue West, Brantford
Région d’Ottawa
North of 7
La première microdistillerie d’Ottawa produit cinq types de whisky canadien, ainsi que de la vodka, du gin et du rhum, à partir d’ingrédients locaux et de fûts vieillis. Ne manquez pas de goûter L’Absinthe Sordide, qui contient des herbes d’Europe, d’Australie et d’Asie, ains que le pastis Summer Breeze, aux arômes d’anis étoilé, de pamplemousse, de cannelle et de clou de girofle.
Fait amusant : boire du rhum Leatherback permet de sauver des animaux en voie de disparition. En effet, pour chaque bouteille vendue, une partie des recettes est versée à la conservation des tortues de mer par l’intermédiaire de l’organisation caritative Sea Turtle Network.
Des visites et des dégustations sont offertes.
Huron, Perth, Waterloo et Wellington
Circuit du gin artisanal
Suivez le premier et unique circuit du gin artisanal de l’Ontario, un parcours autoguidé incluant six distilleries de la région de Waterloo, du comté de Perth et du comté de Wellington.
Commencez par vous munir d’un « passeport », que vous pouvez vous procurer dans l’une des distilleries participantes, puis obtenez un timbre unique auprès de chaque distillerie locale visitée. Lorsque vous avez au moins trois timbres, vous pouvez participer au tirage au sort d’un prix consistant en des produits alcoolisés et de la marchandise (verres, coqueteliers, chapeaux ou tee-shirts) provenant des distilleries participantes. Participez au concours en ligne.
Lieu : Comté de Wellington et région de Waterloo
Elora Distilling Company
Située dans le village pittoresque d’Elora, Elora Distilling Co. crée des gins, des vodkas, des whiskys, des rhums et des liqueurs de manière artisanale. La plupart des ingrédients proviennent du comté de Wellington et certaines plantes sont cultivées par l’entreprise.
Réservez une visite, suivez un cours de préparation de cocktails et dégustez un repas sur la terrasse saisonnière ou dans le salon ouvert toute l’année. Pour un événement exclusif, des salons privés peuvent être loués.
Lieu : 102, rue Metcalfe, local 4, Elora
Distillerie Spring Mill de John Sleeman & Sons
Découvrez une distillation traditionnelle ancestrale, qui produit des spiritueux canadiens, notamment des whiskys, des vodkas et des gins, de grande qualité.
Faites une visite de la distillerie et réservez une table au Ward Bar pour déguster des cocktails accompagnés d’en-cas et de plats à partager.
Lieu : 43, rue Arthur Sud, Guelph
Dixon’s Distilled Spirits
Le goût frais et les combinaisons savoureuses de la vodka, du « moonshine », du rye et du gin artisanaux de Dixon’s ne manqueront pas d’égayer n’importe quelle atmosphère.
Cette distillerie utilise des céréales et de l’eau canadiennes pour produire des spiritueux canadiens en petites quantités, inspirés par le cœur agricole de l’Ontario. Parmi les produits les plus populaires offerts en dégustation, citons le gin Wicked Citrus, la vodka fusion au thé glacé Yuzu et la vodka à la pêche et mangue.
Dixon’s propose des visites guidées et des dégustations d’une durée d’une heure, ainsi qu’un lieu de réception vous permettant de célébrer vos occasions spéciales.
Lieu : 355 Elmira Road North, Unit 106, Guelph
Junction 56
La distillerie Junction 56 ne pourrait être plus locale. Tous les spiritueux sont produits à partir de céréales entièrement cultivées en Ontario, qui sont combinées à des ingrédients provenant d’entreprises locales pour créer des liqueurs aromatisées artisanales. Il en résulte des vodkas souples, des liqueurs de gin mélangées à une boisson pétillante au gin et un whisky parfaitement vieilli, offerts dans des bouteilles souvenirs.
Réservez une dégustation guidée pour découvrir le processus de distillation. N’oubliez pas de goûter à son whisky haut de gamme, le Cambria Street.
Lieu : 45, rue Cambria, Stratford
Distillerie et brasserie Willibald Farm
Située dans un domaine agricole pittoresque de la campagne d’Ayr, la distillerie et brasserie Willibald Farm crée de délicieux gins et vodkas, en plus de brasser une gamme unique de bières.
Arrêtez-vous pour un repas décontracté composé d’une salade, d’une pizza, de pâtes ou de plats à partager, accompagné d’un cocktail savoureux, comme le cocktail à la vodka et au spritz à l’ananas.
Lieu : 1271 Reidsville Road, Ayr
Murphy’s Law Moonshine
Goûtez à l’authentique « moonshine » artisanal à base de maïs des Appalaches à la distillerie Murphy’s Law. Parmi les arômes originaux, citons la tarte aux pêches, le caramel, la bière de racinette et la bombe à la cerise.
Réservez une visite de 45 minutes pour voir de près le fonctionnement de la distillerie, apprendre son histoire et déguster une sélection de produits.
Lieu : 90 Earl Martin Drive, Unit 2, Elmira
Silver Fox Distillery
Visitez cette distillerie primée et goûtez au Moonshine Fox Shine White Lightning à trois céréales. De plus, découvrez les vodkas, les gins et les whiskys en cours d’élaboration.
Visitez la distillerie et dégustez ses produits au centre de dégustation. Des concerts sont organisés chaque mois en été.
Sud-Ouest de l’Ontario
Wolfhead
Grâce à l’utilisation d’eau traitée au calcaire provenant de la carrière locale d’Amherstburg et à sa réputation de repousser les limites des spiritueux canadiens, la distillerie Wolfhead est connue pour créer des mélanges uniques. Parmi ses boissons primées, mentionnons le whisky pomme-caramel, la liqueur de whisky au café, la vodka banane-caramel et la vodka au pamplemousse.
Réservez une visite pour découvrir la distillerie ainsi que la chaîne de mise en fût et d’embouteillage, et apprenez des faits amusants sur le processus de distillation. Si vous optez pour une dégustation, accompagnez votre repas au restaurant d’un cocktail de la maison.
Remarque : Wolfhead compte parmi les arrêts du parcours Barrels, Bottles & Brews de Windsor Essex.
Lieu : 7781, avenue Howard, Amherstburg
The Still Bar & Tasting Room
Situé à une demi-heure à l’ouest de London, The Still Bar est un lieu chaleureux et accueillant où l’on peut déguster des spiritueux, des cocktails, des bières et des vins artisanaux.
Les soirées sont souvent ponctuées d’événements, tels que des concerts, des soirées-questionnaires et des repas à prix réduits.
Région de Niagara
Distillateurs artisanaux Dillon’s
Dillon’s produit de petites quantités de whisky de seigle blanc, de vodka, de gin et d’amers à base de raisin, qui reflètent les saveurs et le caractère de la région du Niagara.
La distillerie utilise des fruits frais, des herbes et des céréales provenant de la région viticole environnante, ainsi que des plantes cultivées sur place.
Elle se trouve à environ une demi-heure de route à l’ouest de Hamilton, au bord du lac Ontario.
Lieu : 4833 Tufford Road, Beamsville
Établissement vinicole et distillerie Wayne Gretzky Estates
Quand on est surnommé « la merveille », il ne fait aucun doute que le whisky que l’on produit va changer la donne. Le whisky canadien Gretzky No 99 Red Cask, produit à partir de céréales locales et vieilli dans des fûts de vin rouge, sort effectivement du lot.
Une visite guidée de 45 minutes vous permet de découvrir les coulisses de la distillerie, de déguster un cocktail exclusif du domaine et d’apprendre à le préparer vous-même. L’établissement offre également toute une expérience, proposant des souvenirs de hockey rendant hommage à l’icône canadienne et une patinoire sur place.
Lieu : 1219 Niagara Stone Road, Niagara-on-the-Lake
Spirit in Niagara
Dégustez de délicieux spiritueux créatifs ainsi que de la vodka et du gin à base de fruits dans cette distillerie artisanale unique de Niagara-on-the-Lake, qui se consacre à la production durable à faible volume de déchets.
La distillerie Spirit in Niagara cultive plus de 80 hectares de raisins, de prunes, de poires, d’abricots et de cerises, lesquels sont utilisés dans la production de ses boissons. Les visites peuvent être réservées en ligne.
Lieu : 458 Lakeshore Road, Niagara-on-the-Lake
Forty Creek
Cette distillerie située au bord du lac, à l’extérieur de Hamilton, sert du whisky et des liqueurs à la crème dans de délicieux cocktails.
Offrez-vous une dégustation et apprenez-en plus sur cette entreprise canadienne emblématique qui produit du whisky primé année après année. Les dégustations de whisky avec guide proposent quatre des whiskys de la distillerie, ainsi que la possibilité d’acheter des exclusivités de la maison. Parmi les saveurs les plus populaires, citons l’onctueuse et délicieuse liqueur à la crème à la tartelette au beurre et la riche et luxueuse liqueur à l’érable Oh Canada.
Lieu : 297 South Service Road, Grimsby
Polonée Distillery Inc.
Créant des spiritueux à partir de recettes polonaises traditionnelles relevées d’une touche canadienne, Polonée Distillery produit des élixirs uniques qui marient les cultures polonaise et canadienne des propriétaires.
Visitez cette petite distillerie artisanale et goûtez sa vodka emblématique, Kannuk.
Lieu : 380 Vansickle Road, Unit 450, St. Catharines
Limited Distilling
Première distillerie artisanale de Niagara-on-the-Lake, Limited Distilling sert des cocktails classiques et saisonniers au bar à cocktails. Commandez un plateau de dégustation de trois cocktails de saison ou choisissez des saveurs individuelles qui vous attirent, comme la vodka au fruit de la passion ou le rhum au café des îles Mazagran.
Découvrez en exclusivité les rouages d’une distillerie dans le cadre d’une visite d’une heure, qui comprend une dégustation de spiritueux ou de cocktails.
Lieu : 14 Henegan Road, Niagara-on-the-Lake
NB Distillers
Élaborés à partir d’ingrédients frais et cultivés de façon durable en Ontario, la vodka, le gin et le whisky produits en petits lots par NB Distillers soulignent l’importance accordée par la distillerie à la qualité et aux saveurs distinctives.
Dans le salon de dégustation, vous pourrez goûter à des spiritueux de premier ordre, comme la vodka Red Admiral à la cardamome et le gin Rose City aromatisé à l’hibiscus. Réservez votre dégustation en ligne.
Bruce, Grey et Simcoe
Cidrerie et distillerie Spy
Cette cidrerie et distillerie du comté de Grey propose non seulement des cidres, des gins et des brandys frais préparés à partir de pommes biologiques de la ferme, mais aussi un bar de dégustation chic et une image de marque élégante sur le thème de l’espionnage.
Des visites guidées d’une heure vous amènent du verger à l’usine de production pour vous donner un aperçu du processus de fabrication du cidre et de distillation. Chaque visite comprend un plateau de dégustation combinant des cidres et des spiritueux.
Lieu : 808108, Side Road 24, Clarksburg
Georgian Bay Spirit Co.
Découvrez une gamme rafraîchissante de spiritueux et de cocktails prêts à boire inspirés par la beauté sauvage de la région des chalets de l’Ontario. Parmi les boissons vedettes, citons le gin Georgian Bay, la vodka Georgian Bay et le gin Smash Georgian Bay.
Arrêtez-vous à la boutique de la distillerie pour vous procurer des produits exclusifs produits en petits lots, des cocktails en canette et des produits écologiques novateurs, comme la première bouteille de spiritueux en papier au Canada.
Kawarthas et Northumberland
Black’s Distillery
Black’s Distillery produit des spiritueux locaux en petites quantités et de façon artisanale à partir de blé rouge Fife biologique, une variété inventée par David Fife, résident du comté de Peterborough, en 1842. On ne peut être plus local!
Sud-Est de l’Ontario
Kinsip House of Fine Spirits
Il n’y a pas plus « ontarien » que le whisky à l’érable, vieilli dans des fûts utilisés pour le vieillissement du sirop d’érable. Cette distillerie agricole, qui produit son whisky du grain au verre, est située au cœur du comté de Prince Edward et constitue une visite incontournable pour tous les amateurs de cocktails.
Venez déguster trois spiritueux et un échantillon de cocktail sur la terrasse entourée d’un paysage bucolique et de poules élevées en liberté. Choisissez une bouteille d’Old Tom Gin Juniper’s Wit ou de sirop d’érable Kinsip vieilli en fût de whisky.
Lieu : 66 Gilead Road, Bloomfield
Distillerie artisanale Stillus
Rendez-vous dans cette distillerie familiale pour déguster des cocktails artisanaux à base de whisky, de vodka, de rhum, de gin ou d’horilka ukrainienne, tous primés et produits en petites quantités. Accompagnez vos boissons d’excellents plats, notamment des pierogis, et d’une splendide vue sur la terrasse de style toscan.
Réservez une visite de la distillerie pour découvrir l’alambic en cuivre de 2 000 litres, conçu sur mesure et fabriqué à la main en Italie. Des dégustations de produits sont offertes au bar à cocktails.
Lieu : 2404 Prince Edward County Road 1, Bloomfield
Distillerie artisanale King’s Lock
Située juste à l’extérieur de Kingston, à Johnstown, King’s Lock est une distillerie biologique qui produit des spiritueux en petites quantités, dignes de la famille royale.
De la vodka au gin en passant par le rye, il y a beaucoup à goûter lors d’une visite, mais assurez-vous d’essayer le Moonshine 1000 Islands, connue pour son goût sucré délicieux, même sans boisson ajoutée.
Lieu : 5 Newport Drive, Unit 1, Johnstown
Distillerie agricole Wild Lot
Située sur 14 hectares de terres agricoles dans le comté de Prince Edward, la distillerie agricole Wild Lot vous invite à pénétrer dans une grange laitière centenaire et un hangar à tracteurs restauré pour déguster des spiritueux, des liqueurs, des boissons en canettes prêtes à boire et des amers pour cocktails produits en petites quantités.
Dégustez des eaux pétillantes alcoolisées, des spiritueux ou des martinis et des cocktails sur la grande terrasse accueillant les chiens et surplombant un pré d’herbes sauvages. Des sandwichs, des frites de patate douce et d’autres plats réconfortants sont également offerts pour accompagner vos boissons tout au long de l’année.
Lieu : 1990 Fry Road, Prince Edward
Hautes-terres d’Haliburton et vallée de l’Outaouais
Top Shelf Distillers
Située dans le comté de Lanark, la société Top Shelf Distillers s’est forgé une réputation grâce à ses spiritueux et liqueurs.
La sélection d’eaux-de-vie est préparée à partir d’ingrédients d’origine locale et propose un large éventail d’arômes uniques. Certains sont particulièrement canadiens, comme le Moonshine Reunion à la tartelette au beurre et le Moonshine Reunion à l’érable.
Top Shelf accueille également l’Ontario Moonshine Festival, un festival en plein air de trois jours qui célèbre la distillation artisanale, la musique bluegrass et l’esprit communautaire.
Lieu : 14 Warren Crescent, Perth
Dairy Distillery
Utilisant des techniques de distillation artisanales et des techniques scientifiques de pointe, Dairy Distillery transforme le sucre de lait inutilisé (l’excès de lactose, de minéraux et de vitamines résultant de la transformation du lait et du beurre) en un spiritueux moelleux et pur.
Comme la vodka doit être fabriquée à partir de céréales ou de pommes de terre selon la loi, cette microdistillerie avant-gardiste produit de la « Vodkow ». Les arômes proposés comprennent l’orange chocolatée, la noix de coco grillée et la crème de café de torréfaction foncée.
Découvrez la fabrication de ces spiritueux spéciaux dans le cadre d’une des visites guidées offertes le samedi. Effectuez votre réservation en ligne.
Lieu : 34 Industrial Drive, Almonte
Parc Algonquin, Muskoka et Parry Sound
Muskoka Brewery
Cette brasserie emblématique de la région des chalets produit également du gin sec traditionnel en petites séries, distillé avec du genièvre sauvage, de l’iris, de l’écorce d’orange et de la bruyère fraîche.
Muskoka Spirits propose aussi six saveurs d’eau pétillante conçues à base d’ingrédients et d’arômes naturels de fruits. Des spiritueux artisanaux aux bières, en passant par les boissons non alcoolisées, il y en a pour tous les goûts.
Consultez le calendrier des événements pour découvrir les activités amusantes proposées, comme des concerts, des soirées karaoké, des soirées-questionnaires, des célébrations saisonnières et bien plus encore.
Lieu : 1964 Muskoka Beach Road, Bracebridge
Copperhead Distillery and Spirits Ltd.
Le whisky, le rhum, la vodka et le gin de cette distillerie sont tous produits à partir de fruits et de céréales locaux et biologiques, ainsi que de spécialités saisonnières, telles que l’eau-de-vie d’érable et le lait de poule épicé – le tout vendu dans des bocaux Mason. Vous pouvez les déguster chauds au bar.
Pendant les mois les plus chauds, rendez-vous sur la terrasse pour manger des nachos, des tacos et des boissons. Des dégustations privées sont offertes aux grands groupes.
Lieu : 68 Tower Road, Sundridge
Legend Spirits Co.
Installée dans une étonnante grange noire sur les rives de la rivière Seguin, au centre-ville de Parry Sound, cette distillerie artisanale s’approvisionne en eau pure et en plantes pour alimenter l’alambic en cuivre, produisant ainsi du whisky, de la vodka, du gin et des lots spéciaux de liqueurs aromatisées.
Chaque bouteille est remplie, étiquetée et mise en caisse à la main. Visitez le bar de dégustation et la boutique pour goûter à des boissons comme le whisky Port Cask, la vodka Candy Cane et d’autres liqueurs aux arômes inusités.
Sault Ste. Marie et Algoma
Distillerie Rheault
Découvrez la vodka moelleuse et pure du Nord de l’Ontario, servie avec une hospitalité chaleureuse. La distillerie Rheault produit la seule vodka alpha au Canada. Sans méthanol, elle possède un arôme doux et un fini soyeux.
Même la bouteille est une œuvre d’art en soi, le logo de la vodka Loon ayant été conçu par Stephen Peltonen, un artiste autochtone local.
Nord-Est de l’Ontario
Crosscut Distillery
Visant l’innovation et la qualité, la première distillerie de Sudbury produit une collection de petits lots de whisky, de vodka et de gin frais et créatifs. Visitez le bar à cocktails pour siroter et goûter ces produits.
Surveillez les événements passionnants proposés, comme des cours de mixologie, des ateliers de préparation de cocktails et des fêtes où les chiens sont les bienvenus.
Lieu : 1347 Kelly Lake Road, Sudbury
Que vous soyez un passionné de spiritueux ou que vous commenciez seulement à vous y intéresser, la visite des distilleries artisanales de l’Ontario est le moyen idéal de savourer et de découvrir les saveurs locales propres à chacune.
Contenu associé
Mis à jour : 16 octobre 2025