Un delicioso plato de la cocina tradicional Indígena.

Café Pow Wow | Destination Toronto

3 formas de experimentar la cocina indígena en Ontario

Un delicioso plato de la cocina tradicional Indígena.

Café Pow Wow | Destination Toronto

Los alimentos básicos en la cocina indígena tradicional incluyen especies nativas y de temporada presentes en el territorio tradicional, como carne de caza como bisonte o alce, pescado de agua dulce como salmón y trucha, tubérculos, arroz silvestre, arce, bayas locales y varios tés.

Bannock se ha asociado con la cocina indígena contemporánea. Bannock es un pan sin levadura versátil que se hornea y, a menudo, se sirve junto con un estofado o sopa o como postre con arándanos o jarabe de arce.

El bannock a base de harina se introdujo y adaptó a la cocina indígena como resultado de la colonización europea; sin embargo, muchas comunidades indígenas prepararon un plato similar con bulbos de cama molidos y otras plantas silvestres antes del contacto.

Explore la cocina indígena tradicional y moderna en un restaurante de propiedad indígena, en un recorrido gastronómico guiado o con un productor de alimentos local.

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Cene en un restaurante indígena

L'Autochtone Taverne Americaine

Las influencias de las Primeras Naciones están entretejidas en el innovador menú de este bar y restaurante estilo parrilla. Los ingredientes locales y sostenibles y la seguridad alimentaria son valores fundamentales.

Ubicación: 484 Ferguson Avenue, Haileybury

El restaurante en el centro histórico de Kay-Nah-Chi-Wah-Nung

Kay Nah Chi Wah Nung, que significa El lugar de los Long Rapids, es un lugar de enterramiento sagrado de los ojibwe en el noroeste de Ontario que tiene más de 8000 años de historia. Además de los "montículos de Manitou", la tierra fue una vez el hogar de prósperas aldeas y campamentos indígenas.

Las Primeras Naciones de Rainy River han desarrollado un centro interpretativo donde los visitantes pueden reservar una visita guiada a los montículos antiguos y los senderos al aire libre bajo la supervisión de un intérprete de patrimonio capacitado. Después de su recorrido, cene en su restaurante, que sirve una variedad de platos tradicionales de arroz salvaje, bannock servido con mantequilla y mermelada, leucomas rebozados y una selección de postres, y tiene vista al río Manidoo Ziibi o Spirit.

Ubicación: 340 Ross Road, Stratton

Pow Wow Café

Ubicado en el boho Kensington Market del centro, Pow Wow Cafe prepara un brunch de inspiración indígena, junto con un menú de tacos de res, pollo, pescado o vegetales durante todo el día, mantequilla de maní y pan frito de plátano y refresco de cedro casero. Los entrantes incluyen sopa de maíz con pescado blanco de Georgian Bay y arroz silvestre.

El menú del propietario y chef Shawn Adler está inspirado en la comida de su infancia, y su pasión brilla en los sabores y la creatividad de su cocina.

Nota: El chef Adler también es la fuerza impulsora detrás de The Flying Chestnut Kitchen de Gray County en Eugenia, con una "cocina de bistró abundante y accesible" en su menú giratorio de pizarra.

Ubicación: 213 Augusta Avenue, Toronto

Naagan, un festín de forraje

Diríjase al Owen Sound Farmers' Market los sábados y domingos para una experiencia de degustación de nueve platos y un menú orgánico inspirado en Ojibwa de origen local presentado por el chef Zach Keeshig. También se pueden organizar eventos privados de catering.

Ubicación: 88 8th Street East, Owen Sound

Restaurante North46 en el hotel y centro de conferencias Manitoulin

Este hermoso hotel de propiedad y diseño de las Primeras Naciones está ubicado en el canal norte del lago Huron en la isla de Manitoulin e incorpora elementos de decoración natural de madera y piedra. Cuenta con una variedad de habitaciones y suites, un salón de baile y una piscina.

North46, el exclusivo restaurante en el lugar, se enfoca en auténtica comida indígena mientras invita a los huéspedes a una vista impresionante del canal norte de Georgian Bay y las cercanas montañas La Cloche. Recientemente galardonada como Compañía del año por Northern Ontario Business Awards, aproximadamente el 80 % del personal del hotel se identifica como Primeras Naciones.

Ubicación: 66 Meredith Street East, nivel del vestíbulo, Little Current

parrilla de chummy

Disfrute de la comida de fusión indígena o del popular pescado frito los jueves y viernes por la noche en Sault Ste. Cena Marie en la comunidad de las Primeras Naciones de la Bahía de Batchewana.

Ubicación: 262 Frontenac Street, Sault Ste. María

Yawékon por Chef Tawnya Brant

Un acogedor restaurante Six Nations que sirve un menú de fusión indígena y Haudenosaunee todos los días con una opción vegetariana y dos de carne, junto con sopas, ensaladas y jugos caseros. Muchos de los ingredientes se cosechan en el jardín familiar o se obtienen localmente.

Ubicación: 1721 Chiefswood Road, Iroquois Village Plaza, Ohsweken

té n bannock

Los comensales se entusiasman con este cómodo y acogedor restaurante del este que se siente como si estuvieras en la cocina de un amigo. Aunque no es de propiedad indígena, el menú de temporada presenta ingredientes provenientes de productores locales conscientes de la sostenibilidad e incorpora platos contemporáneos y tradicionales como hamburguesas de bisonte, estofado de alce, trucha a la parrilla y té.

Los grabados y las obras de arte que adornan las paredes, además de bocadillos para llevar, están disponibles para su compra.

Ubicación: 1294 Gerrard Street East, Toronto

Realice un recorrido gastronómico indígena guiado.

Té tradicional y bannock con un anciano en Experiencias Indígenas

Se invita a grupos de 25 o más a un recorrido informativo que presenta los diversos estilos de vida de los pueblos indígenas en Turtle Island en el río Ottawa. Disfrute de una taza de té de hierbas tradicional y pruebe el bannock con mermelada de bayas, mientras un anciano comparte enseñanzas tradicionales y un smudge, una ceremonia de purificación que consiste en quemar medicinas sagradas para limpiar el cuerpo, la mente y el espíritu.

Ubicación: Museo Canadiense de Historia, 100 Laurier Street, Gatineau, Ottawa

Experiencia Anishinaabe Arroz Salvaje

Sea testigo de la tradición Ojibway de cosechar y procesar arroz salvaje en una experiencia auténtica, guiada y práctica. El paquete de dos días incluye el uso de canoas, suministros, demostraciones y comida. Las experiencias se pueden reservar desde principios de septiembre hasta finales de octubre.

Ubicación: 70 km al suroeste de Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu

Apoyar a las empresas alimentarias de propiedad indígena

Pesquería Sayers

Esta empresa familiar opera desde la bahía de Batchawana en Corbeil Point en la reserva de Obadjiwan, y pesca truchas, lucio y pescado blanco en el lago Superior y el lago Huron. Elija pescado fresco o sabroso pescado ahumado, incluido el popular paté de pescado ahumado.

Ubicación: 446 Corbeil Point Road, Reserva Obadjiwan, Bahía Batchawana

Caballo de té

"Té como debe ser, ingredientes auténticos e infundidos con pasión". Esta compañía de té artesanal de propiedad indígena, pionera en la industria, está ubicada en el territorio tradicional de los pueblos Anishinaabeg en el noroeste de Ontario y produce una selección premium de mezclas de té y arroz salvaje tostado personalizados, disponibles en línea.

Ubicación: Thunder Bay

Compañía de café de corteza de abedul

Aquí hay un java que sabe y se siente bien. Produciendo café orgánico, de comercio justo y certificado SPP (Símbolo de Pequeños Productores, que representa a los pequeños productores en todo el mundo), esta empresa impulsada por una causa desvía las ganancias de las ventas para llevar sistemas de purificación de agua certificados a las comunidades indígenas.

Descubra dónde puede recoger Birch Bark Coffee . El fundador Mark Marsolais-Nahwegahbow es miembro de la Primera Nación Whitefish River ubicada en Birch Island.

Ubicación: Ottawa

Arce Ziibaakdakaan en Cape Croker Park

Además de una amplia variedad de programas culturales y al aire libre guiados, este parque del condado de Bruce cuenta con un arbusto de azúcar en funcionamiento que produce jarabe de arce 100% puro de Ontario alimentado con leña.

Ubicación: 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, Georgian Bay

Productos de arce Giizhigat

Hogar de algunos de los jarabes de arce, dulces de arce y mantequilla de arce más dulces del norte de Ontario, esta operación es propiedad y está operada por una pareja Ojibway, Deborah e Isaac Day.

Originarios de Six Nations of the Grand River, donde sus familias habían estado haciendo jarabe de arce durante generaciones, Deborah e Isaac se mudaron a una granja en la isla St. Joseph y ampliaron su producción de arce con dulces resultados.

Ubicación: Isla de San José

cuervo creciente

Seguro que emocionará a todos los amantes del chocolate, la chef y propietaria Tammy Maki adopta su herencia indígena y su amor por la repostería al crear deliciosas e innovadoras delicias de chocolate con ingredientes indígenas. La empresa con sede en Sudbury realiza envíos a todo Canadá.

Ubicación: Sudbury

Manitoulin Brewing Co.

¡Tres amigos, Blair Hagman, Joet Dhatt y Nishin Meawasige, se han unido para preparar algo grandioso! Esta pequeña cervecería artesanal (1/3 de propiedad indígena) en Manitoulin emplea ingredientes de calidad y la mayor atención a los detalles para producir una línea de cerveza artesanal de lotes pequeños que celebra el sabor de la isla. También puedes conseguir merchandising genial como camisetas y gorras.

Ubicación: 43 Manitowaning Road, Little Current

 

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Última actualización: 17 de enero de 2023