Experimente la cocina indígena en Ontario
Mādahòkì Farm | Billie Chiasson
Los alimentos básicos de la cocina indígena tradicional incluyen especies nativas y de temporada presentes en el territorio tradicional, como carne de caza como el bisonte o el alce, pescados de agua dulce como el salmón y la trucha, tubérculos, arroz salvaje, arce, bayas locales y diversos tés.
Bannock se ha asociado con la cocina indígena contemporánea. Bannock es un pan sin levadura versátil que se hornea y, a menudo, se sirve junto con un guiso o sopa o como postre con arándanos o jarabe de arce.
El bannock a base de harina se introdujo y adaptó en la cocina indígena como resultado de la colonización europea; sin embargo, muchas comunidades indígenas prepararon un plato similar a partir de bulbos de camas molidos y otras plantas silvestres antes del contacto.
Explore la cocina indígena tradicional y moderna en un restaurante de propiedad indígena, en una visita gastronómica guiada o de la mano de un productor de alimentos local.
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Cene en un restaurante o cafetería indígena.
L'Autochtone Taverne Americaine
Las influencias de las Primeras Naciones están entretejidas en el menú innovador de este bar y restaurante estilo parrilla. Los ingredientes locales y sostenibles y la seguridad alimentaria son valores fundamentales.
Ubicación: 484 Ferguson Avenue, Haileybury
El restaurante del centro histórico Kay-Nah-Chi-Wah-Nung
Kay Nah Chi Wah Nung, que significa "El lugar de los rápidos largos", es un lugar de enterramiento sagrado ojibwe en el noroeste de Ontario que alberga más de 8.000 años de historia. Además de los "Montículos Manitou", la tierra alguna vez fue el hogar de prósperos pueblos y campamentos indígenas.
Las Primeras Naciones de Rainy River han desarrollado un centro de interpretación donde los visitantes pueden reservar una visita guiada a los antiguos montículos y los senderos al aire libre bajo la supervisión de un intérprete patrimonial capacitado. Después del recorrido, cene en su restaurante, que sirve una variedad de platos tradicionales de arroz salvaje, bannock servido con mantequilla y mermelada, lucioperca rebozada y una selección de postres, y tiene vista al Manidoo Ziibi o Spirit River.
Ubicación: 340 Ross Road, Stratton
Naagan, una fiesta recolectada
Diríjase al mercado de agricultores de Owen Sound los sábados y domingos para disfrutar de una experiencia de degustación de nueve platos y un menú orgánico inspirado en Ojibwa de origen local presentado por el chef Zach Keeshig. También se pueden organizar eventos de catering privados.
Ubicación: 88 8th Street East, Owen Sound
Restaurante North46 en el hotel y centro de conferencias Manitoulin
Este magnífico hotel diseñado y propiedad de las Primeras Naciones está ubicado en el canal norte del lago Hurón en la isla Manitoulin e incorpora elementos decorativos naturales de madera y piedra. Cuenta con una variedad de habitaciones y suites, un salón de baile y una piscina.
North46, el exclusivo restaurante del hotel, se centra en auténtica comida indígena y ofrece a los huéspedes una vista impresionante del canal norte de Georgian Bay y las cercanas montañas La Cloche. Recientemente galardonada como Compañía del Año por los Northern Ontario Business Awards, aproximadamente el 80% del personal del hotel se identifica como Primeras Naciones.
Ubicación: 66 Meredith Street East, nivel del vestíbulo, Little Current
La parrilla de Chummy
Disfrute de la comida fusión indígena o del popular pescado frito de los jueves y viernes por la noche en este restaurante de Sault Ste. Marie. Restaurante Marie en la comunidad de las Primeras Naciones de Batchewana Bay.
Ubicación: 262 Frontenac Street, Sault Ste. María
Yawékon por la chef Tawnya Brant
Un acogedor restaurante Six Nations que sirve un menú fresco diario de fusión indígena y haudenosaunee con una opción vegetariana y dos de carne, además de sopas, ensaladas y jugos caseros. Muchos de los ingredientes se cosechan en el huerto familiar o se obtienen localmente.
Ubicación: 1721 Chiefswood Road, Iroquois Village Plaza, Ohsweken
Té y Bannock
Los comensales se entusiasman con este cómodo y acogedor restaurante del extremo este que se siente como si estuvieras en la cocina de un amigo. Aunque no es propiedad de indígenas, el menú de temporada presenta ingredientes provenientes de productores locales preocupados por la sostenibilidad e incorpora platos contemporáneos y tradicionales como hamburguesas de bisonte, estofado de alce, trucha a la parrilla y té.
Los grabados y las obras de arte que adornan las paredes, además de refrigerios para llevar, están disponibles para su compra.
Ubicación: 1294 Gerrard Street East, Toronto
Café Beandigen
Disfrute de un excelente café mientras aprende sobre el arte y la cultura indígena en esta cafetería del centro dirigida por los propietarios de Anishinaabe, Paula y Jayde.
Ubicación: 106-900 Exhibition Way, Lansdowne TD Place, Ottawa
Bistro Manitou
Desde tablas de pastoreo con ruedas medicinales hasta tacos de arroz salvaje y pizza Bannock, la propietaria y chef, Suzette Foucault, sirve cocina de fusión de inspiración indígena que honra y celebra su herencia.
Ubicación: 297 Raglan Street South, Renfrew
Realice un recorrido gastronómico indígena guiado.
Experiencia de arroz salvaje Anishinaabe
Sea testigo de la tradición Ojibway de cosechar y procesar arroz salvaje en una experiencia auténtica, guiada y práctica. El paquete de dos días incluye el uso de canoas, suministros, demostraciones y comida. Las experiencias se pueden reservar desde principios de septiembre hasta finales de octubre.
Ubicación: 70 km al suroeste de Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu
Apoyar a las empresas alimentarias de propiedad indígena
Pesquería Sayers
Esta empresa familiar opera en la bahía de Batchawana en Corbeil Point en la reserva Obadjiwan y pesca en los lagos Superior y Hurón truchas de lago, lucio y pescado blanco. Pruebe pescado recién pescado o un sabroso pescado ahumado, incluido el popular paté de pescado ahumado.
Ubicación: 446 Corbeil Point Road, Reserva Obadjiwan, Bahía Batchawana
Caballo de té
"Té como debe ser, ingredientes auténticos e infundido con pasión". Esta empresa de té artesanal, pionera en la industria y de propiedad indígena, está ubicada en el territorio tradicional de los pueblos Anishinaabeg en el noroeste de Ontario y produce una selección premium de mezclas personalizadas de té y arroz salvaje tostado, disponibles en línea.
Ubicación: Bahía del Trueno
Café de corteza de abedul Co.
Aquí tienes un java que sabe y se siente bien. Esta empresa impulsada por una causa, que produce café orgánico, de comercio justo y certificado SPP (Símbolo de Pequeños Productores, que representa a los pequeños productores en todo el mundo), desvía las ganancias de las ventas para llevar sistemas certificados de purificación de agua a las comunidades indígenas.
Descubra dónde puede conseguir café de corteza de abedul . El fundador Mark Marsolais-Nahwegahbow es miembro de la Primera Nación de Whitefish River ubicada en Birch Island.
Ubicación: Ottawa
Arce Ziibaakdakaan en Cape Croker Park
Además de una amplia variedad de programación cultural guiada y al aire libre, este parque del condado de Bruce cuenta con un arbusto de azúcar en funcionamiento que produce jarabe de arce 100% puro horneado con leña de Ontario.
Ubicación: 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, Georgian Bay
Productos de arce Giizhigat
Hogar de algunos de los jarabes de arce, dulces y mantequilla de arce más dulces del norte de Ontario, esta operación es propiedad y está operada por una pareja ojibway, Deborah e Isaac Day.
Originarios de las Seis Naciones del Grand River, donde sus familias habían estado elaborando jarabe de arce durante generaciones, Deborah e Isaac se mudaron a una granja en la isla St. Joseph y ampliaron su producción de arce con excelentes resultados.
Ubicación: Isla San José
Cuervo en ascenso
Sin duda entusiasmará a todos los amantes del chocolate, la chef y propietaria Tammy Maki abraza su herencia indígena y su amor por la repostería al crear delicias de chocolate deliciosas e innovadoras con ingredientes indígenas. La empresa con sede en Sudbury realiza envíos a todo Canadá.
Ubicación: Sudbury
Manitoulin cervecería Co.
Tres amigos, Blair Hagman, Joet Dhatt y Nishin Meawasige, se han unido para elaborar algo grandioso. Esta pequeña cervecería artesanal (1/3 de propiedad indígena) en Manitoulin emplea ingredientes de calidad y la máxima atención al detalle para producir una pequeña línea de cervezas artesanales que celebra el sabor de la isla. También puedes conseguir productos interesantes, como camisetas y gorras.
Ubicación: 43 Manitowaning Road, Little Current
Productos horneados
Becky Thomas crea galletas de azúcar, cupcakes y otros productos horneados personalizados en una variedad de diseños y temas, incluidos algunos que celebran la cultura Haudenosaunee. Ordene por correo electrónico.
Ubicación: Seis Naciones
Granja Mādahòkì
Elija entre impresionantes y frescos menús de inspiración indígena de la chef Trudy Metcalfe-Coe, una talentosa chef inuk y el chef residente Paul Owl en Mādahòkì Farm para sus necesidades de catering. Las opciones van desde lo tradicional hasta lo contemporáneo, desde lo formal hasta lo informal.
Ubicación: 4420 West Hunt Club Road, Nepean
Más recursos
Última actualización: 16 de marzo de 2024