Goûtez au fromage fait localement en Ontario
Gunn's Hill Cheese, Woodstock
En Ontario, la fabrication du fromage est souvent une affaire de famille avec la transmission de générations de connaissances, de compétences et de travail soigné jumelée à l’adoption de méthodes nouvelles et innovantes.
Visitez les meilleurs fromagers de l’Ontario pour goûter et savourer des saveurs de fromage classiques et nouvelles. Certains proposent même des visites de l’usine ou de la ferme. Voilà une excellente façon de mieux apprécier ce qui entre dans la fabrication de votre produit laitier favori.
Nord de l’Ontario
Fromagerie Kapuskoise
Producteurs de fromage artisanal, à pâte pressée et à pâte molle fabriqué à partir de lait entier de vache, de chèvre et de brebis provenant d’une source unique et locale.
En hommage à sa région du Nord de l’Ontario, la fromagerie donne à tous ses fromages vieillis le nom de lacs et de rivières de sa région, comme Mattagami et Kapuskasing. Plusieurs variétés de ses fromages ont figuré au menu du restaurant 360 de la Tour CN. Venez les voir pour des visites et des dégustations en boutique.
À ne pas manquer : Le Kapuskasing est un fromage crémeux au centre tapissé de cendres végétales. Ils créent également, en édition limitée, les fromages Opasatika infusés à la bière et au vin et à la saveur terreuse.
Lieu : 376, chemin du Government Est, Kapuskasing
Thunder Oak Cheese Farm
La première ferme en Ontario à se spécialiser dans la fabrication d’un gouda néerlandais crémeux produit maintenant plus d’une douzaine de saveurs différentes allant du fromage doux au très affiné. Tous les fromages sont fabriqués à partir du lait frais des vaches Holstein de la ferme familiale.
Procurez-vous un gouda de votre saveur favorite en plus d’une sélection de produits et cadeaux néerlandais à la boutique de la ferme. Vous trouverez également les fromages de Thunder Oak au Marché rural de Thunder Bay ouvert à l’année les mercredis et samedis.
Favori des amateurs : le gouda à l’aneth.
Centre de l’Ontario
The Frauxmagerie on Georgian Bay
Voici les créateurs de l’authentique fromage éthique sans produits laitiers fabriqué à partir de noix de cajou et d’amandes.
Les options en matière de fromage à base de plantes sont toujours plus nombreuses, et vous trouverez les produits de Frauxmagerie aux côtés d’autres fromages végétaliens dans les épiceries fines et les marchés d’alimentation partout en Ontario. Vous pouvez également visiter la boutique The Frauxmagerie à leur installation de Meaford pour faire vos achats sur place.
À rechercher : À venir prochainement, des frauxmages entièrement sans noix. Restez à l’affût.
Lieu : 43, rue Helen, Meaford
River’s Edge Goat Dairy
Le lait produit par le troupeau de chèvres en résidence à River’s Edge sert à créer du fromage de chèvre, du yogourt et du kéfir fabriqués à la main ainsi que des savons et lotions de spécialité.
Faites des achats à la boutique de la ferme et renseignez-vous sur les visites guidées privées de la grange, où vous pouvez interagir avec les chèvres.
Excellents produits à emporter : Le fromage A Goat’s Picnic est un excellent fromage de chèvre primé sous forme de boules et mariné avec des olives, de la tapenade et des poivrons rouges grillés que vous pouvez déguster sur le pouce.
Lieu : 8102, route 109 du comté de Wellington, Arthur
Ferme Secret Lands
Cette ferme ovine de propriété et d’exploitation familiale au cœur des hautes-terres de Grey deviendra rapidement votre source favorite de fromage artisanal frais et vieilli à base de lait de brebis produit en petits lots.
Ajoutez une visite de la ferme ou des expériences organisées à la ferme à votre visite.
Nouveaux ajouts : Le nouveau Caciotta (vieilli) crémeux avec graines de fenugrec et les boules de fromage Labneh riches et texturées à la pistache.
Région de Niagara
Upper Canada Cheese Company
Fromage primé fabriqué à partir de lait de vache Guernsey pur, frais et de qualité et du lait des chèvres des fermes locales au cœur du pays des vins.
Testé et éprouvé : Le Niagara Gold, riche et crémeux, est un incontournable pour votre choix de fromage.
Sud-Est de l’Ontario
Wilton Cheese Factory
La fromagerie Wilton Cheese Factory a été créée en 1867 et exploitée sous forme de coopérative agricole. En 1970, l’usine fut achetée par la famille Jensen, qui dirigeait Jensen Cheese à Simcoe. L’usine a poursuivi ses activités sous le même nom et produit des fromages de qualité associés à la marque Jensen.
Saveurs amusantes : En plus de leurs fromages cheddar, leurs fromages de variété incluent un fromage aux piments forts et un fromage ail et oignon.
Lieu : 287, route Simmons, Odessa
Glengarry Fine Cheese
Ce fromager de l’Est de l’Ontario se spécialise dans les fromages à pâte dure et à pâte molle de fabrication artisanale faits à partir de lait de vaches Holstein et du lait des vaches de race Brune des Alpes et des chèvres de ses voisins.
Fromages primés : Leur fromage vieilli Celtic Blue, un fromage bleu crémeux à pâte molle, et leur fromage Lankaaster de style gouda sont tous les deux lauréats de plusieurs prix.
Lieu : 5926, route 34, RR 1, route de comté 34, Lancaster
Coop St-Albert
À l’est d’Ottawa, St-Albert maîtrise l’art de fabriquer un cheddar de grande qualité depuis la fin du 19e siècle. L’installation comprend un restaurant, une boutique, un centre d’accueil et un musée.
À ne pas manquer : Vous voudrez avoir le cheddar extra fort primé sur votre plateau de fromages, et vous devez absolument faire le plein de fromage en grains.
Lieu : 150, rue St. Paul C, St-Albert
Balderson Village Cheese
Établie en 1881, la fromagerie Balderson est devenue un nom connu en Ontario en raison de ses fromages fins. Une visite s’impose à la boutique de Balderson Village pour y voir la sélection complète de fromages ainsi que d’autres produits comme les charcuteries, les tartinades et les objets décoratifs.
À essayer : Offrez-vous l’un des paniers-cadeaux sur la thématique du fromage, comme le panier Gourmet ou le panier Little Taste of Balderson.
Lieu : 1410, route 511, Balderson
Ontario Water Buffalo Co.
Des producteurs laitiers d’expérience ont mis à profit leur savoir et leur passion pour élever des bufflonnes d’Inde et recueillir leur lait dans le but de produire la mozzarella naturelle la plus fine à base de lait de bufflonne nourrie à l’herbe.
Faites des achats à la boutique Buff Stuff et renseignez-vous sur la réservation d’une visite autoguidée de la ferme.
Faits saillants : En plus de la mozzarella, vous voudrez essayer l’asiago et le gouda au lait de bufflonne.
Lieu : 3346, route Stirling Marmora, Stirling
Maple Dale Cheese
Comme l’affirme l’équipe de Maple Dale, beaucoup de choses ont changé au cours du siècle dernier, mais une chose demeure constante depuis 1888, et c’est l’excellent goût de leur authentique fromage frais de la ferme fabriqué à la main.
Visitez le magasin de détail de l’usine pour vous procurer toutes sortes de produits, allant des gressins au cheddar et du fromage en grains frais du jour aux fromages de spécialité que vous ne pouvez pas trouver ailleurs.
À essayer : Le classique intemporel du cheddar vieilli naturellement constitue le clou du spectacle. Vous voudrez également découvrir certaines des formidables saveurs contemporaines, y compris le cheddar aux oignons caramélisés et le cheddar érable et bacon.
Lieu : 2864, ON-37, Plainfield
Sud-Ouest de l’Ontario
Mountainoak Cheese
Située au cœur de la région de production laitière de l’Ontario et formant un arrêt clé sur la route du fromage du comté d’Oxford, la fromagerie Mountainoak Cheese fut fondée pour l’amour du gouda de grande qualité.
Des visites mensuelles de l’usine de transformation ultra moderne sont offertes, pour vous permettre de tout savoir sur leurs méthodes traditionnelles et modernes de fabrication du fromage.
Favoris des amateurs : Le gouda à la truffe noire, celui à la moutarde et le gouda doux de la ferme sont tous des gagnants du concours de fromage de la Foire royale d’hiver de l’agriculture, tandis que celui à l’ortie sauvage demeure l’une de leurs variétés de gouda les plus populaires.
Lieu : 3165, route Huron, New Hamburg
Blyth Farm Cheese
La famille Van Dorp est issue d’une longue lignée de fromagers aux Pays-Bas. Leur fromage de style gouda fabriqué à la main est produit sur leur ferme patrimoniale à partir du lait frais de brebis de leur ferme. Les visiteurs sont les bienvenus.
À essayer : Le Eweda et le Eweda vieilli ont raflé la première et la deuxième place dans la catégorie des fromages au lait de chèvre, de brebis, de bufflonne d’Inde et de variété à base de laits mélangés à la Foire royale d’hiver de l’agriculture 2022.
Lieu : 82521, ligne Allboro, Blyth
Jensen Cheese
La famille Jensen, établie en 1925, produit du fromage cheddar artisanal de qualité depuis maintenant trois générations. Leur second emplacement, The Wilton Cheese Factory, est situé dans l’Est de l’Ontario.
Du fromage, s’il vous plaît : Tout tourne autour du cheddar à la fromagerie Jensen. En fait, vous pouvez vous renseigner sur leur processus de fabrication du fromage, appelé « cheddaring ».
Lieu : 37, route Evergreen Hill, Simcoe
Stonetown Artisan Cheese
Dans le respect des traditions de la production de fromages des laiteries alpines des Alpes suisses, Stonetown a remporté plusieurs fois la 1re place à la Foire royale d’hiver de l’agriculture pour ses fromages distinctifs, y compris le gruyère Grand Trunk.
Excellente sélection : La boîte-cadeau Grand Trunk est un assortiment de quatre fromages qui comprend le primé gruyère Grand Trunk.
Lieu : 5021, ligne 8 du comté de Perth, St. Marys
Gunn’s Hill Artisan Cheese
Autre arrêt favori de la route du fromage du comté d’Oxford, le fabricant de fromage artisanal Gunn’s Hill est situé dans une région rurale pittoresque à la riche histoire laitière. Visitez la boutique et réservez une visite guidée de la fromagerie.
Collaborations savoureuses : Le fromage Dark Side of the Moo est un fromage suisse doux et crémeux trempé dans une stout au chocolat Dark Side de la Upper Thames Brewery, tandis que le fromage Beaus est un délicieux fromage à pâte demi-ferme lavé avec une bière de saison de la Beau’s All Natural Brewing à Vankleek Hill.
Lieu : 445172, route Gunn’s Hill, Woodstock
Monforte Dairy
L’un des fabricants favoris de fromage artisanal de l’Ontario, Monforte Dairy est reconnu pour sa superbe sélection de fromages de production artisanale. Arrêtez-vous à leur boutique du quartier Liberty Village au 125, avenue Jefferson, ou procurez-vous les fromages de Monforte dans des marchés populaires comme le marché fermier St. Lawrence, Evergreen Brickworks et Wychwood Barns à Toronto. Ou visitez la laiterie à Stratford.
À se procurer : Waltzing Matilda est un savoureux camembert au lait de bufflonne d’Inde, tandis que leur HodgePodge est une délicieuse tomme crémeuse faite de lait de chèvre et de lait de bufflonne.
Lieu : 49, route Griffith, Stratford
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Mis à jour : 1 novembre 2023