캐나다 현지 여행 블로거가 말해주는 나이아가라 아이스와인 체험기

아이스와인이 담긴 와인잔이 덩굴에 얼어붙은 포도 앞에 올려져 있다

아이스와인은 딱히 정해진 수확 기간이 아닌, 재배 지역의 온도가 영하 8도로 떨어질 때까지 기다린 뒤에, 포도나무에 남아 있는 포도들로 만들어진다. 특히 온타리오의 나이아가라 지역은 이 와인 액기스를 생산하기에 최적의 환경을 가지고 있다.

일단 포도들이 얼기 시작하면, 사람들은 신속하게 와인을 담그는 과정으로 들어간다. 아이스와인을 제조하는 일은 시간에 굉장히 민감함과 동시에, 많은 손을 필요로 하고, 다른 어떤 와인들보다도 더 많은 포도를 필요로 한다. 얼어 있던 포도 안에는 설탕과 미네랄이 가득해서 그 둘이 완벽한 조화를 이루어, 아주 맛있는 신/단맛을 낸다.

아이스와인의 기원은 누구도 예상하지 못했던 이른 겨울의 서리로 인해 1700년대 후반 쯤, 유럽에서 탄생하게 되었다. 지금은 온타리오 지역의 날씨와, 와인 생산자들의 끝 없는 노력과 헌신으로 온타리오는 아이스와인의 대표 생산지가 되었다.

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축제에서 아이스와인 즐기기

매해 1월에 열리는 나이아가라 아이스와인 페스티벌 (https://niagarawinefestival.com/)은 아이스와인 생산자, 감식가 및 애호가들과 함께 실내외에서 3주간의 멋진 주말을 보낼 수 있는 행사이다. 현지 요리사들이 준비한 요리와 함께 최고의 아이스와인을 맛보고, 라이브 공연을 즐기고, 야외의 얼음 조각들과 축제의 조명들 옆에서 산책을 한다. 또한 난롯가에서 몸을 녹이고, 행사 기념 샘플 와인 잔을 집으로 가지고 갈 수도 있다.

아이스와인과 여유로움

소중한 사람과 아이스와인 테마가 주제인 아주 특별한 시간을 위해 빈티지 호텔 아이스 와인 휴가 (Vintage Hotel’s Icewine Lovers Getaway)를 예약 해보자. 세 곳의 부티크 중, 한 곳에 머물면서 세개의 저녁 코스 요리와, 세 곳의 뛰어난 아이스와인 포도주 양조장에서 아이스와인 시음 투어를 할 수 있다.  레이프 에스테이트(Reif Estates)는 초기 캐나다 아이스와인 개발자들 중의 하나이며, 특히 이들의 그랜드 카버네이 프랑크(Grand Cabernet Franc)는 정말 끝내준다. 샤토 데 샤르메(Château des Charmes)의 2017 년 비달 아이스와인(Vidal Icewine)은 가장 높게 평가되는 빈티지 와인 중 하나이며, 나이아가라 온더 레이크를 방문 해야 할 많은 이유 중의 하나이다. 콘젤만 에스테이트 와이너리(Konzelmann Estate Winery)의 비달 스페셜 셀렉트 레이트 와인(Vidal Special Select Late Harvest)은 온타리오 와인상을 수상했고, 이 가족이 운영하는 포도주 양조장의 이야기는 듣는 이들의 마음을 훈훈하게 해준다.

추운 곳에서 아이스와인 마시기

최고의 포도주 양조장 여행을 경험하기 위해 나이아가라 온더 레이크 바로 외곽에 있는 펠러 에스테이트 와이너리(Peller Estates Winery)의 10 비로우(Below) 아이스와인 라운지를 방문해보자. 이 라운지는 300 제곱 피트 되는 이글루 모양으로,  항상 섭씨 -10도를 유지하고 있으며, 아이스 바, 좌석, 조각품들 그리고 얼음으로 된 샹들리에가 있다. 손님들에게는 파카와 터치 스크린 친화적인 장갑이 제공되어 아늑함을 유지할 수 있고, 멋지고 예쁜 셀카도 찍을 수 있다.

아이스와인 혼합의 기술

잊지 못할 나이아가라 아이스와인의 경험을 위해서, 나이아가라 온더 레이크에 있는 아이스 하우스 와이너리(The Ice House Winery)의 와인 슬러시와 칵테일을 마시러 가보자. 아이스와인 생산에 온 힘을 쏟고 있는, 수상 경력이 빛나는 이 포도주 양조장의 와인 슬러시와 칵테일은 아이스와인을 즐기는 방법에 대하여 많은 이들에게 선구자적인 역할을 할 것으로 예상된다.

신성한 아이스와인

이니스킬린 에스테이트 와이너리(Inniskillin Estate Winery)는 온타리오 주 최초의 아이스와인 제조업체로 인정 받고 있으며, 폭 넓은 경험으로 스파클링 캡 프랑 아이스와인(Sparkling Cab Franc Icewine)과 스파클링 비달 아이스와인(Sparkling Vidal Icewine)을 생산하고 있다. 두 종류 모두 거품 때문에 덜 달고, 반드시 먹어봐야 할 아이스와인 중 하나이다. 또 한 가족이 주체가 되어 운영하는 필리테리 에스테이트 와이너리(Pillitteri Estate Winery)는 이 지역에서 가장 큰 아이스와인 생산지로 게우르트라미너 아이스와인(Gewürztraminer Icewine)과 초콜릿 아이스와인 그리고 12가지의 다양한 아이스와인을 판매한다.

일단 다른 일 다 제쳐두고 아이스와인 천국으로 떠나볼까? 일단 거기서 보도록 하자!

마지막 업데이트: 2022년 4월 4일