Un assortiment coloré de plats autochtones.

Mādahòkì Farm | Billie Chiasson

Découvrez la cuisine Autochtone en Ontario

Un assortiment coloré de plats autochtones.

Mādahòkì Farm | Billie Chiasson

Les incontournables de la cuisine Autochtone incluent des espèces indigènes et saisonnières du territoire traditionnel, par exemple de la viande de gibier comme le bison ou le wapiti, les poissons d’eau douce comme le saumon et la truite, les légumes-racines, le riz sauvage, l’érable, les petits fruits régionaux et différents thés.

La banique est associée à la cuisine Autochtone contemporaine. La banique est un pain sans levain polyvalent cuit, souvent servi en accompagnement d’un ragoût ou d’une soupe ou encore comme dessert accompagné de bleuets ou de sirop d'érable.

La banique à base de farine a été introduite et adaptée à la cuisine Autochtone à la suite de la colonisation européenne. Toutefois, de nombreuses collectivités Autochtones préparaient un plat semblable à partir de bulbes de camassia et autres plantes sauvages avant leur contact avec les Européens.

Explorez la cuisine Autochtone traditionnelle et moderne dans un restaurant de propriété Autochtone, dans le cadre d’une visite gastronomique guidée ou auprès d’un producteur alimentaire local.

Trouvez d’autres expériences Autochtones en Ontario, par région ou par activité.

Mangez dans un restaurant Autochtone

Le Restaurant au Centre Historique Kay-Nah-Chi-Wah-Nung

Kay Nah Chi Wah Nung, qui signifie L’endroit des longs rapides, est un lieu de sépulture ojibwé sacré dans le Nord-Ouest de l'Ontario qui compte plus de 8 000 ans d’histoire. En plus des « collines Manitou », ce territoire abrita jadis des villages et campements Autochtones prospères.

Les Premières Nations de la rivière à la Pluie ont mis sur pied un centre d’interprétation où les visiteurs peuvent réserver une visite guidée des anciennes collines et des sentiers extérieurs sous la supervision d’un interprète historique formé. Après votre visite, mangez à leur restaurant, qui sert une variété de plats traditionnels à base de riz sauvage, de banique servie avec du beurre et de la confiture, de doré pané et d’une sélection de desserts, et qui surplombe la Manidoo Ziibi ou rivière des Esprits.

Lieu : 340, route Ross, Stratton

Naagan, un festin fourré

Dirigez-vous vers le marché des fermiers d'Owen Sound le samedi et le dimanche pour une expérience de dégustation de neuf plats à partir d'un menu bio d'inspiration ojibwée d'origine locale, présenté par le chef Zach Keeshig. Des événements de restauration privés peuvent également être organisés.

Lieu : 88, 8e rue Est, Owen Sound

Restaurant North46 au Manitoulin Hotel and Conference Centre

Ce magnifique hôtel conçu et détenu par les Premières Nations est situé sur le chenal Nord du lac Huron sur l’île Manitoulin et intègre des éléments de décor naturels de bois et de pierre. Il offre une variété de chambres et de suites, une salle de bal et une piscine.

North46, le restaurant haut de gamme de l’endroit, mise sur des repas à thématique Autochtone authentique tout en offrant à ses convives une splendide vue sur le chenal Nord de la baie Georgienne et des montagnes La Cloche situées à proximité. L’hôtel a récemment reçu le prix Entreprise de l’année des Northern Ontario Business Awards, et environ 80 % des employés de l’hôtel s’identifient comme étant membres des Premières First Nations.

Lieu : 66, rue Meredith Est, premier étage, Little Current

Chummy’s Grill

Savoureux une cuisine fusion Autochtone ou le populaire poisson du jeudi et vendredi soir dans ce restaurant de Sault Ste. Marie dans la collectivité des Premières Nations de Batchewana Bay.

Lieu : 262, rue Frontenac, Sault Ste. Marie

Yawékon du chef Tawnya Brant

Un douillet restaurant des Six Nations qui sert un menu fusion Autochtone et haudenosaunee frais et quotidien comportant un plat végétarien et deux plats de viande, ainsi que des soupes, des salades et des jus maison. De nombreux ingrédients sont récoltés dans le potager familial ou proviennent de sources locales.

Lieu : 1721, route Chiefswood, Iroquois Village Plaza, Ohsweken

Tea N Bannock

Les convives sont fascinés par ce restaurant réconfortant et accueillant de l’est de la ville, où on se sent comme dans la cuisine d’un ami. Bien que ce restaurant ne soit pas détenu par des Autochtones, le menu saisonnier est composé d’ingrédients provenant de producteurs locaux soucieux de la durabilité et intègre des plats contemporains et traditionnels comme la banique, les burgers de bison, du ragoût de wapiti, de la truite grillée et des tisanes.

Il est possible d'acheter les affiches et œuvres d'art qui ornent les murs ainsi que des goûters à emporter.

Lieu : 1294, rue Gerrard Est, Toronto

Beandigen Café

Savourez un excellent café tout en vous renseignant sur l’art et la culture autochtones à ce café du centre-ville exploité par Paula et Jayde, les propriétaires anichinabés.

Lieu : 106-900, Exhibition Way, Place TD à Lansdowne, Ottawa

Manitou Bistro

Allant de plats servis sur des assiettes inspirées de la roue de médecine aux tacos de riz sauvage et à la pizza à base de pain bannique, Suzette Foucault, propriétaire et chef, vous propose sa cuisine fusion d’inspiration autochtone qui honore et célèbre son patrimoine.

Lieu : 297, rue Raglan Sud, Renfrew

Faites une visite guidée portant sur la gastronomie Autochtone

Anishinaabe Wild Rice Experience

Soyez témoin de la tradition ojibwée de récolte et de transformation du riz sauvage dans le cadre d’une expérience pratique authentique et guidée. Le forfait de deux jours comprend l’utilisation de canots, les fournitures, les démonstrations et la nourriture. Il est possible de réserver des expériences du début septembre jusqu’à la fin octobre.

Lieu : 70 km au sud-ouest de Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu

Appuyez les entreprises alimentaires de propriété Autochtone

Sayers Fishery

Cette entreprise familiale exerce ses activités à Batchawana Bay, à la pointe Corbeil sur la réserve Obadjiwan, et pêche le touladi, le brochet et le corégone dans le lac Supérieur et le lac Huron. Procurez-vous du poisson fraîchement pêché ou du savoureux poisson fumé, y compris le populaire pâté de poisson fumé.

Lieu : 446, route Corbeil Point, réserve Obadjiwan, Batchawana Bay

Tea Horse

« Le thé comme il se doit d’être, fait d’ingrédients authentiques et infusé avec passion. » Cette entreprise de thé artisanal de propriété Autochtone et pionnière de l’industrie est située sur le territoire traditionnel des Anichinabés du Nord-Ouest de l'Ontario, et produit une sélection de première qualité de thés à base de riz sauvage grillé et de mélanges de thés personnalisés, offerts en ligne.

Lieu : Thunder Bay

Birch Bark Coffee Co.

Voici un café qui goûte bon et procure un sentiment de bien-être. Cette entreprise portée par une cause, qui produit du café certifié biologique, équitable et SPP (Simbolo de Pequeños Productores, qui représente les petits producteurs partout dans le monde) réaffecte les recettes provenant des ventes afin d’offrir des systèmes de purification d’eau certifiés aux collectivités Autochtones.

Découvrez les endroits où vous pouvez vous procurer les produits de Birch Bark Coffee. Son fondateur, Mark Marsolais-Nahwegahbow, est membre de la Première Nation de Whitefish River située sur l’île Birch.

Lieu : Ottawa

Ziibaakdakaan Maple au Parc du Cap Croker 

En plus d’un large éventail de programmes culturels et extérieurs guidés, ce parc du comté de Bruce abrite une érablière en activité, qui produit du sirop d’érable ontarien cuit au feu de bois 100 % pur.

Lieu : 112, route Park, Neyaashiinigmiing, baie Georgienne

Giizhigat Maple Products

Cette entreprise, qui produit les plus délicieux bonbons à l’érable, sirop d'érable et beurre d’érable, est détenue et exploitée par un couple ojibwé, Deborah et Isaac Day. Originaires des Six Nations de la rivière Grand, où leurs familles produisent du sirop d'érable depuis des générations, Deborah et Isaac sont déménagés sur une ferme sur l’île St-Joseph et ont élargi leur production de produits de l’érable, avec de délicieux résultats.

Lieu : île St-Joseph

Raven Rising

Au grand plaisir de tous les amateurs de chocolat, la chef et propriétaire Tammy Maki intègre son patrimoine Autochtone et son amour de la confiserie en créant des gâteries chocolatées délicieuses et avant-gardistes à l’aide d’ingrédients Autochtones. Cette entreprise de Sudbury assure la livraison partout au Canada.

Lieu : Sudbury

Manitoulin Brewing Co.

Trois amis — Blair Hagman, Joet Dhatt et Nishin Meawasige — se sont réunis pour brasser de bien bonnes choses! Cette petite brasserie artisanale (détenue à un tiers par des Autochtones) sur l’île Manitoulin emploie des ingrédients de qualité et accorde la plus grande attention aux détails afin de produire une gamme de bières artisanales produites en petits lots qui célèbrent les saveurs de l’île.

Vous pouvez également vous procurer des articles promotionnels branchés comme des t-shirts et des casquettes.

Lieu : 43, route Manitowaning, Little Current

Bex Baked Goods

Becky Thomas, des Six Nations, crée des biscuits au sucre, des petits gâteaux et autres pâtisseries personnalisées de différents modèles et thèmes, y compris certains en l’honneur de la culture Haudenosaunee. Commandez par courriel.

Ferme Mādahòkì

Choisissez parmi les menus impressionnants et frais d'inspiration autochtone du chef Trudy Metcalfe-Coe, un talentueux chef inuit et du chef résident Paul Owl à la ferme Mādahòkì pour vos besoins de restauration. Les options vont du traditionnel au contemporain, du formel au décontracté.

Lieu : 4420, chemin West Hunt Club, Nepean

Mis à jour : 16 mars 2024

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