온타리오의 간단한 생선 요리법과 해안 점심 식사

물가에서 즐기는 해안 점심

다음의 간단하면서도 맛있는 요리법은 온타리오주의 황야 해안선을 따라 열린 불 위에서 전통적으로 요리되는 음식입니다.

클래식 쇼어 런치 생선튀김

전통적인 해안 점심 식사는 호수에서 오전 내내 낚싯대를 던진 후 낚시 가이드가 손님들을 위해 갓 잡은 물고기를 준비하는 것으로 시작되었습니다.

온타리오의 낚시 오두막에서는 그 전통이 여전히 살아 숨 쉽니다. 아마도 가장 신선한 생선은 직접 잡아 해안에서 점심으로 먹을 생선일 것입니다.

많은 기대를 모으는 이 식사는 보통 낚시 가이드가 준비하지만, 롯지에서 제공하는 간단한 해안 도시락 키트를 이용하여 낚시꾼이 직접 준비할 수도 있습니다. 필수 재료만 준비하면 낚시를 하는 거의 모든 곳에서 해안 도시락을 즐길 수 있습니다.

온타리오주의 많은 호수에는 화덕과 그릴이 있는 호숫가 점심 식사 장소가 있습니다. 모닥불에 음식을 조리하는 것은 연습을 통해 익힐 수 있는 기술입니다. 일정한 온도를 유지하려면 숯불을 깔고 필요에 따라 작은 나무 조각을 넣어야 합니다.

해안 점심 생선 튀김 요리법은 다양하지만 4인분을 위한 기본 단계와 재료는 다음과 같습니다.

재료:

• 송어살 8개
• 식용유 2쿼트
• 밀가루 1컵
• 소금과 후추 각 1티스푼

지도:

• 15~16인치 크기의 월아이 네 마리를 필레로 썰어 준비하세요. 월아이는 해안에서 점심으로 먹기에 좋은 생선이지만, 파이크, 배스, 농어, 흰살생선도 똑같이 잘 어울립니다.
• 생선살을 차가운 물로 헹굽니다.
• 불을 피우고 깊은 금속 프라이팬에 식용유를 두르고 가열합니다.
• 밀가루, 소금, 후추를 봉지에 넣고 잘 섞습니다. 생선살을 넣고 골고루 코팅될 때까지 흔듭니다. 소금, 후추, 밀가루는 전통적이고 간단한 혼합 재료이지만, 다양한 양념을 첨가할 수 있으며, 많은 가이드, 롯지, 낚시꾼들이 각자의 코팅 믹스를 사용합니다. 시중에 판매되는 다양한 코팅 믹스도 있습니다.
• 기름을 175~190°C로 가열합니다. 휴대용 적외선 온도계를 사용하면 편리하지만, 기름에서 연기가 나기 시작할 때까지 가열한 후 생선을 넣기 전에 살짝 식히는 것이 좋습니다.
• 뜨거운 기름에 생선을 넣으세요. 기름 온도가 약 360°C를 유지할 수 있도록 불을 지필 충분한 나무를 준비하세요. 기름 온도가 더 높으면 생선이 탈 것이고, 기름 온도가 더 낮으면 생선이 기름을 너무 많이 흡수할 것입니다.
• 몇 분 후 집게로 필레를 뒤집어 골고루 익도록 합니다. 생선은 익히는 데 오래 걸리지 않으며, 필레가 황금빛 갈색이 되고 내부 온도가 64°C에 도달하면 완성입니다. 필레 두께에 따라 3분에서 5분 정도 걸립니다.
• 기름에서 꺼내 종이 타월, 신문지 또는 삼나무 가지 위에 올려 기름을 빼세요.
• 이제 기름 팬을 이용해 감자튀김을 만들 수 있습니다. 통조림 콩이나 크림 콘을 뜯어 그릴에 구워 먹는 전통 요리도 있고, 빵, 피클, 코울슬로, 타르타르 소스도 곁들여 먹을 수 있습니다.

매콤한 팬 프라이

아름다운 호숫가에서 신선한 생선 튀김을 맛보면 야외에서 먹는 음식의 맛이 얼마나 맛있는지 알게 되실 겁니다. 낚싯배를 타고 아침을 보내는 특권과 즐거움이 식욕을 돋우는 건 놀라운 일이지만, 모든 사람이 튀김 요리를 좋아하는 것은 아닙니다.

바삭바삭하고 매콤한 팬 튀김 요리가 있습니다.

재료:

• 송어살 8개
• 1/3컵 프랭크스 핫소스 또는 유사한 카이엔 기반 핫소스
• 옥수수가루 1컵
• 식용유 ½컵

지도:

• 볼에 월아이 필레를 담고 핫소스를 붓고 필레가 완전히 잠기도록 섞습니다. 10분간 그대로 두세요.
• 옥수수 가루를 봉지에 담습니다. 생선살에 묻은 핫소스를 털어내고 봉지에 넣습니다. 생선살에 옥수수 가루가 골고루 묻도록 흔들어 주세요.
• 프라이팬에 기름을 두르고 중불로 가열합니다.
• 생선살을 넣고 각 면을 6~8분씩 팬에 볶아 옥수수가루 코팅이 짙은 황금색이 될 때까지 볶습니다.

소나무 운반용 송어

튀김의 또 다른 대안입니다. 이 방법은 생선을 은박지에 싸서 불에 쪄서 조리하는 것입니다.

재료:

• 길이 약 20인치, 너비 약 12인치의 주석 호일 3개
• 버터 ¼컵(연화)
• 송어살 8개
• 중간 크기 양파 1개 슬라이스
• 껍질을 제거한 레몬 1개 슬라이스
• 신선하거나 통조림 토마토 1컵
• 소금과 후추

지도:

• 호일 두 장을 두 겹으로 접어 평평한 표면에 놓고, 호일 가장자리에서 1인치 정도 떨어진 곳까지 버터를 고르게 펴 바릅니다.
• 버터를 바른 표면 위에 얇게 썬 양파를 고르게 올려놓습니다.
• 양파 위에 생선살을 한 겹으로 올리고 소금과 후추를 뿌립니다.
• 각 생선살 위에 레몬 조각 1~2개를 올려놓습니다.
• 각 필레 위에 신선한 토마토 조각 1~2개나 통조림 토마토 조각을 올려놓습니다.
• 세 번째 호일 조각을 생선 위에 덮고 각 가장자리를 따라 1/4인치 두께로 조심스럽게 두 번 접어서 밀봉된 호일 봉투를 만듭니다.
• 칼끝으로 호일 윗부분에 작은 구멍을 여섯 개 뚫어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다.
• 호일 봉투를 뜨거운 불 위의 그릴 위에 조심스럽게 밀어 넣으세요. 평평한 판자를 사용하면 봉투를 그릴에서 옮기는 데 편리합니다.
• 뜨거운 불에 10~12분간 끓입니다.
• 봉투를 꺼내 평평한 곳에 놓으세요. 호일 파우치 윗부분을 천천히 잘라서 열어주세요. 나오는 증기에 화상을 입지 않도록 주의하세요.

하우스키핑 리조트 또는 뒷마당 바비큐

온타리오 스포츠 피시의 섬세한 풍미를 제대로 즐기기 위해 복잡한 레시피는 필요하지 않습니다. 전통적인 해안 점심은 외딴 야외 공간에서 불을 피워 요리하는 방식인데, 레시피는 대체로 간단하지만 그 결과는 정말 맛있습니다. 롯지나 하우스키핑 캐빈 바비큐에서 신선한 생선을 요리하는 것도 마찬가지입니다. 단순함이 핵심입니다.

뒷마당에서 바비큐를 만들 수 있는 간편하고 맛있는 요리법은 다음과 같습니다.

구운 연어 또는 송어

이 수제 바비큐 소스는 대부분의 냉장고에 있는 양념으로 만들 수 있습니다. 별로 맛있어 보이지 않을 수도 있지만, 정말 맛있습니다.

재료:

• 가죽이 그대로 남아 있는 연어, 산천어 또는 송어살 2파운드

바베큐 소스:

• 다진 마늘 1쪽
• 무염 버터 ¼컵
• 간장 1/8컵
• 미국식 머스타드 1큰술
• 우스터 소스 ½ 큰술
• 스리라차 또는 비슷한 매운 칠리 소스 1티스푼

지도:

• 냄비에 바비큐 소스 재료를 모두 넣고 섞은 후 2분간 끓입니다. 소스가 식으면 생선살 위에 숟가락으로 얹어줍니다.
• 예열된 바베큐 그릴에 생선살을 중불에서 고온으로 밀어 넣습니다.
• 뚜껑을 닫고 살이 더 이상 불투명하지 않고 쉽게 벗겨질 때까지 구워줍니다. 생선살의 두께에 따라 약 12~16분 정도 걸립니다.

반 조개 위의 농어

이 간단한 조리 방법은 높은 열을 이용해 생선의 가죽을 그을리고 생선에 섬세한 탄 맛을 더합니다.

탄 껍질은 "껍질"이 되어 플레이팅의 일부가 됩니다. 필레는 껍질 쪽을 아래로 하여 제공하고, 촉촉하고 맛있는 생선은 껍질에서 분리하여 "반쪽 껍질의 농어"를 먹습니다.

재료:

• 가죽을 그대로 둔 블랙베이스나 라지머스베이스 필레 4개.
• 라임 한 개의 주스
• 고춧가루 1티스푼
• 소금 ½ 티스푼
• 후추 ½ 티스푼

지도:

• 생선살에 라임즙을 짜 넣습니다.
• 고춧가루, 소금, 후추를 섞어 생선살 위에 고르게 뿌립니다.
• 생선살을 뜨거운 바베큐 그릴에 올려놓고 뚜껑을 내린 후, 살이 더 이상 불투명하지 않고 쉽게 벗겨질 때까지 약 15분간 조리합니다.

삼나무 판자 위에 놓인 단풍나무 송어 또는 연어

이 고전적인 요리 방법은 온타리오 메이플 시럽의 풍부하고 독특한 풍미와 동부 백향나무를 결합하여 온타리오 연어, 산천어 또는 스플레이크의 붉은 살을 더욱 맛있게 만듭니다.

재료:

• 약 6인치 x 12인치 크기의 삼나무 판자 1개
• 연어, 송어 또는 산천어 필레 2파운드(가죽 제거)
• 메이플 시럽 ¼컵
• 소금과 후추 각각 ½ 티스푼
• 갈색 설탕 1큰술
• 취향에 따라 고추를 약간 첨가하세요

지도:

• 무게추를 이용해 삼나무 판자를 몇 시간 동안 물에 담가둡니다.
• 메이플 시럽, 황설탕, 소금, 후추, 카이엔페퍼를 섞어 페이스트를 만듭니다.
• 연어나 송어를 삼나무 판자 위에 올려놓고 메이플 시럽 혼합물을 덮습니다.
• 예열된 그릴에 올려놓고 뚜껑을 닫습니다.
• 필레 두께에 따라 중불에서 15분에서 20분 정도 조리하세요. 삼나무 판자가 말라서 까맣게 타면서 연기가 날 수 있습니다. 불이 붙으면 물로 끄고 불을 낮추세요.

해안 점심 식사를 제공하는 온타리오 낚시 숙소

온타리오 북부의 많은 낚시 오두막에서는 투숙객에게 해안에서 점심을 제공하고, 바비큐로 갓 잡은 생선을 요리할 수도 있습니다.

여기에는 다음이 포함됩니다.

앤더슨 롯지

온타리오 북서부에서 최고의 송어, 블랙베이스, 북부 파이크, 호수송어, 머스키 낚시를 경험해보세요.

위치: 2385번 고속도로 72, 수룩아웃

델라니 레이크 롯지

온타리오 북서쪽, 케노라 북쪽에 위치한 모든 서비스를 갖춘 플라이인 낚시 롯지입니다.

위치: 841 Carlton Branch Road, Kenora

와일리 포인트 윌더니스 롯지

우즈 호수 중심부에 위치한 이 자연 속 롯지에서 정통 낚시 모험을 경험해보세요.

위치: 우즈 호수, 수 내로스

핼리 캠프

케노라에서 비행기를 타거나 카리부 폴스 랜딩에서 보트를 타고 온 후, 온타리오 북서부에서 올인클루시브 낚시 모험을 즐겨보세요.

위치: 5 ON-525, 미나키

윌더니스 노스

온타리오 북서쪽과 북부 삼림에서 최고의 낚시 모험을 경험해 보세요.

위치: 531 Shipyard Road, Thunder Bay

가디언 이글 리조트

온타리오 북서쪽의 외딴 지역에서 비행기로 갈 수 있는 낚시 캠프입니다.

위치: DeLesseps, Lake Uncategorized, Thunder Bay

브레이스 레이크 아웃피터스

번성하는 송어, 농어, 거대한 파이크 개체군의 서식지인 브레이스 호수 낚시 캠프는 캐빈과 롯지 숙박 시설을 제공합니다.

위치: 나키나 킹스랜드 스트리트 219번지

크로포드 캠프

우즈호수에서 훌륭한 송어와 파이크 낚시와 편안한 하우스키핑 리조트 숙박을 즐겨보세요.

위치: 5821 ON-71, Sioux Narrows

에스나가미 롯지

북부 온타리오의 이 플라이인 낚시 롯지에서 다음의 송어, 파이크 또는 송어 낚시 휴가를 예약하세요.

위치: 썬더베이, 비조직

에링턴의 야생 섬

알고마 지역의 한적한 자연 지역으로 비행기를 타고 가서 멋진 송어 낚시를 즐겨보세요.

위치: 윌더니스 아일랜드, 와바통구시 호수

버크 레이크 윌더니스 롯지 및 아웃포스트

알고마 지역 중심부에서 트로피 낚시를 즐기려면 비행기를 타세요.

위치: 호른페인

파인 포티지 롯지

75년이 넘는 기간 동안 파인 포티지 롯지는 온타리오에서 가장 훌륭한 플라이 낚시와 야외 모험을 제공해 왔습니다.

위치: 195 Mission Road, Wawa

롯지 에이티 에이트

친환경적이고 현대적이며 고급스러운 롯지에서 세계적 수준의 낚시를 즐겨보세요.

위치: 88마일, CPR, Chapleau 서쪽, White River

윈디 포인트 롯지

카비나카가미 호수에서 플라이 낚시로 송어, 북부 파이크, 송어, 농어 낚시를 즐겨보세요.

위치: 카비나카가미 호수, Box 1334, Wawa

마맥 롯지

잊지 못할 자연과 낚시 모험을 원하신다면 멀리 떨어져 있지만 아름다운 에스나기 호수로 가보세요.

위치: 에스나기 호수, 알고마, 비조직, 북부

토템 롯지

프랑스 강에서 송어, 자전거, 농어 낚시를 즐기고 하우스키핑이나 아메리칸 플랜이 포함된 워터프런트 숙박을 즐겨보세요.

위치: 46 Natures Trl Road, Noëlville

베어스 덴 롯지

온타리오 북동쪽 프렌치 리버 주립공원 중심부에 위치한 가족이 운영하는 낚시 오두막입니다.

위치: 2870 J Hartley Bay Road, Alban

크레인스 로차벤 & 윌더니스 리조트

프랑스 강의 섬에 위치한 Crane's Lochaven은 잊지 못할 낚시 경험을 선사합니다.

위치: 프렌치 강

와일드 엑소더스

Wild Exodus에서는 야외 모험과 독특한 글램핑 체험 외에도 훌륭한 가이드 낚시 패키지를 제공합니다.

위치: 케노가미시 호수, 와와이틴 폭포, 티민스

하틀리 베이 마리나

가족이 운영하는 이 선착장은 프렌치 강 삼각주와 프렌치 강 주립공원으로 가는 완벽한 접근 지점 역할을 합니다.

위치: 2870 Hartley Bay Road, French River

케사가미 윌더니스 롯지

캐나다에서 가장 훌륭한 북부 파이크와 송어 낚시를 즐기려면 온타리오주의 깨끗한 자연으로 여행을 떠나세요.

위치: 188 6th Avenue #130, Cochrane