オンタリオ州でアイスワインを楽しむためのガイド

アイスワインとは

アイスワインは凍ったブドウから作られた甘くて濃縮されたワインです。

アイスワインの生産は、1700年代後半、ドイツのブドウ畑に予想外に早い霜が降りたという幸運な偶然に遡ります。霜で汚れたブドウを無駄にするのではなく、加工することで、驚くほど甘いワインが生まれました。

それ以来、アイスワインは、典型的な収穫期を過ぎても、具体的には気温が約マイナス 8 度まで下がるまで意図的にブドウの木に残されたブドウから作られ続けています。

ブドウの木が凍ると、ブドウの糖分が濃縮され、酸味と甘味が絶妙なバランスで調和した複雑な液体が生まれます。凍ったブドウは丁寧に手摘みされ、すぐに加工されます。アイスワインの収穫は、場合によっては一晩で完了します。アイスワインの生産は、時間と労力を要し、他のワインよりも多くのブドウの木を必要とします。

ユニークな気候と熱心なワイン製造者の組み合わせにより、オンタリオ州はアイスワイン生産の世界的リーダーとして名を馳せています。

ナイアガラ・アイスワイン・フェスティバル

ナイアガラ地域はオンタリオ州最大のアイスワイン生産地であるだけでなく、オンタリオ州で最も人気のある冬のフェスティバルの 1 つであるナイアガラ アイスワイン フェスティバルの開催地でもあります。

ナイアガラ アイスワイン フェスティバルで何が期待できるか、そしてこの毎年恒例のイベントを最大限に楽しむためのヒントをご紹介します。

アイスワインビレッジを訪れる

1 月の 2 回の週末に、アイスワイン ビレッジに変貌するナイアガラ オン ザ レイクの歴史地区で、アイスワインの生産者、愛好家、愛好家と集いましょう。

地元シェフが腕を振るう料理と、この地域の最高級アイスワインをお楽しみください。ライブエンターテイメントを楽しんだり、屋外の氷の彫刻やフェスティバルのイルミネーションを眺めながら散策したり、焚き火で温まったり、記念の試飲グラスをお持ち帰りいただけます。

開催日：2026年1月17日～18日、24日～25日

場所: ナイアガラ・オン・ザ・レイクのヘリテージ地区

ディスカバリーパスを選択してください

高級アイスワインと料理の組み合わせを提供する、この地域の有名なナイアガラのワイナリーを自由に巡るツアーに参加しましょう。

3つのオプションがあります。ディスカバリーパスでは、参加ワイナリー6軒で料理とワインのペアリングをお楽しみいただけます。ミニパスでは、3回のペアリング体験をお楽しみいただけます。また、フライデーフレックスパスでは、フェスティバル期間中の金曜日に6回のペアリング体験をお楽しみいただけます。

開催日：2026年1月9日～11日、16日～18日、23日～25日

場所：ナイアガラ地域の参加ワイナリー

クール・アズ・アイス・ガラにご参加ください

クール・アズ・アイス・ガラは、アイスワイン・フェスティバル期間中にナイアガラ・パークス発電所で開催される豪華なイベントです。ナイアガラ屈指のワイナリーとシェフたちが、地元のアイスワインと農場直送の食材を使った料理を堪能します。

このイベントには、ライブ エンターテイメント、音楽、ダンスのほか、滝の素晴らしい景色を楽しめる 180 フィートの地下通路「トンネル」などの没入型展示を体験する機会も含まれます。

ガラチケットは早めに購入してください。

日時: 2026年1月31日

場所: 7005 Niagara River Parkway、Niagara Falls

宿泊施設を予約する

アイスワイン・フェスティバルの時期は、この地域は大変混雑しますので、宿泊施設は事前に予約することをお勧めします。ブティックホテル、洗練された旅館、居心地の良いB＆Bなど、様々な宿泊施設があります。

アイスワイン ビレッジに近い ナイアガラ オン ザ レイクの宿泊施設を予約しましょう。

ヴィンテージホテルグループは、1月中、ナイアガラ・オン・ザ・レイクの宿泊施設で「 アイスワイン愛好家のためのゲッタウェイ」パッケージをご提供しています。豪華な客室に加え、シャルキュトリープレートと特製アイスワインマティーニをお楽しみください。

ナイアガラの滝に滞在すれば、壮大な滝周辺の魅力的な観光スポットに簡単にアクセスできます。

お酒を飲まれる予定の方は、ホテルまで安全に帰るための計画を立ててください。ナイアガラ・オン・ザ・レイクとナイアガラフォールズではUberをご利用いただけます。また、ナイアガラフォールズ・タクシーで事前に手配することも可能です。

試飲やツアーが楽しめるアイスワインの名産地

オンタリオ州のワイナリーでは、一年を通してアイスワインの試飲やツアーを提供しています。アイスワイン生産者のほとんどは、ナイアガラ半島とウィンザーのすぐ南、エリー湖北岸に位置しています。

イニスキリン

アイスワイン業界の先駆者であるイニスキリンは、1980 年代初頭に生産を開始し、10 年以内にアイスワインは世界的に認知され、賞を受賞するようになりました。

アイスワイン コレクションには、ヴィダル、リースリング、カベルネ フラン、スパークリング アイスワインが含まれています。

アイスワイン エクスペリエンスを予約して、アイスワインの生産について詳しく学び、3 種類のワインを試飲しましょう。

場所: 1499 Line 3、ナイアガラ・オン・ザ・レイク

リーフ エステート ワイナリー

ナイアガラの創設家族経営ワイナリーのひとつであるライフも、1980 年代にこのユニークな甘口ワインの開発に着手し、現在も同じ指定されたブドウ畑の区画を使用して、国際的に評価の高いアイスワインを収穫し続けています。

ウォーキングツアーに参加したり、テイスティングルームの体験を予約したりしてください。

場所: 15608 Niagara Parkway、Niagara-on-the-Lake

ピリテリ・エステーツ

もう一つの大手ワイナリーであるこのワイナリーは、デザートワインの幅広いセレクションを含むアイスワインで何百もの賞を獲得しています。

さまざまなツアーやテイスティング体験からお選びいただけます。

場所: 1696 Niagara Stone Road、ナイアガラ・オン・ザ・レイク

ペラーエステーツ

ナイアガラ地方で 50 年以上のワイン醸造経験を持つペラー エステートは、その代表的なアイスワイン シリーズでよく知られています。

ワイナリーにあるイグルーのような「10Below Icewine Lounge」を訪れてみましょう。氷で彫られた彫刻やシャンデリアが特徴的な地下のテイスティング バーです。

場所: 290 John Street East、ナイアガラ・オン・ザ・レイク

コンツェルマン エステート ワイナリー

数世代にわたってワイン造りを続けるこの一家は、アイスワイン発祥の地であるドイツから古来の知識をナイアガラの美しい湖畔に持ち込み、それ以来、さまざまなレイトハーベストワインやアイスワインを含む高級ワインを生産し続けています。

人気のツアーとテイスティングに加えて、ワインの組み合わせやワインとアートのワークショップなどの特別イベントも開催されます。

場所: 1096 Lakeshore Road、ナイアガラ・オン・ザ・レイク

シャトー・デ・シャルム

1978年に設立されたこのワイナリーは、卓越性と持続可能性へのこだわりにより、カナダのワイン業界のリーダーとなっています。 ヴィダル種とカベルネ・ソーヴィニヨンのブレンドを使用したアイスワインを生産しています。

人気のツアーとテイスティング体験に加えて、ワインの組み合わせやワインとアートのワークショップなどの特別イベントも開催されます。

所在地: 1025 York Road, St. Davids

ミュセデール・ヴィンヤーズ

少量生産のプレミアムワインは、手摘みのブドウから造られています。このワイナリーでは現在、2007年と2008年のヴィダル・アイスワインを販売しています。

ワインの試飲体験は毎日ご利用いただけます。

場所: 7457 County Road 18、ハロー

ヴィヴァーチェ エステート ワイナリー

歴史ある町アマーストバーグに位置するヴィヴァーチェのブドウ畑は、エリー湖北岸で最も古い区画の一つに植えられています。この魅力的なワイナリーでは現在、2017年のヴィダル・アイスワインを販売しています。

ワインフライト メニューには、試飲できるワインの幅広いリストが用意されています。

場所: 5141 Concession Road 5 North、Amherstburg

ペリー島ワイナリー

カナダで最初のワイン生産者の一つであるペリー島ワイナリーは、現在ペリー島とキングスビルの2つの施設で操業しています。ヴィダル・アイスワインとカベルネ・フラン・アイスワインからお選びいただけます。

キングスビル店またはペリー島パビリオンでのツアーとテイスティングを事前に予約してください。

場所: 455 Seacliff Drive、キングスビル

アイスワインを楽しむためのヒント

アイスワインの最も一般的な楽しみ方は、フルーツベースのフレーバーやチョコレートなどのデザートや甘いお菓子と組み合わせることです。

デザートワインに分類されるアイスワインですが、風味豊かな料理との相性も抜群です。次の一杯は、鶏レバーパテ、スパイシーなタイカレー、濃厚なブルーチーズなどと合わせてお楽しみください。

ブーケの風味を損なわずに爽快感を保つには、アイスワインを10～12℃に冷やしてください。伝統的な白ワイングラスで提供することで、その香りを最大限に楽しむことができます。

よく聞かれる「アイスワインは腐りますか？」という質問への答えは「はい」です。ボトルを開けた後は、冷蔵庫で最大1週間保存できますが、その後は酢のような風味に変わります。未開封のアイスワインは、涼しく暗い場所で横向きに保管すれば、何年も保存できます。

オンタリオ州で、カナダ産アイスワインの中でも最も人気があり、受賞歴のある品種のいくつかを試飲して楽しんでください。