食通のためのグルメ旅行

グレーター・トロント地域

エースホテルトロント

カナダ初のAce Hotelであるこの高級ホテルは、モダンな快適さに加え、ヴィンテージ家具や、オンタリオ州産の飲み物やスナックが揃ったミニバー、カナダ人ミュージシャンのレコードが揃ったレコードプレーヤーなど、細やかな心遣いが感じられる設備を備えています。

ホテルの地下階には、ミシュランガイドで推奨されているレストラン、アルダー・トロントがあります。

受賞歴のあるシェフ、パトリック・クリスの指揮のもと、地中海料理をベースにしたこのレストランは、看板メニューである薪火グリルと独創的な料理で知られています。クリスは、トロントのミシュラン星付きレストラン「Alo Restaurant」と「Alobar Yorkville」の立役者でもあります。

所在地： トロント市カムデンストリート51番地

ウェスティン・ハーバー・キャッスル

オンタリオ湖を見下ろすウェスティン・ハーバー・キャッスルは、トロントのウォーターフロント地区の中心部に位置する高級ホテルで、人気のダウンタウン観光スポットにも近い。

ミシュランの星を獲得したレストラン「ドン・アルフォンソ1890」は、ホテルの38階に位置しています。世界的に有名なイタリア人シェフ、アルフォンソ・イアッカリーノとエルネスト・イアッカリーノがオーナー兼シェフを務めるこのレストランでは、アマルフィ海岸の新鮮な食材を使った特製テイスティングメニューと美味しいアラカルト料理を提供しています。また、OpenTableによってカナダで最もロマンチックなレストランの一つに選ばれ、カナダのベストレストラン100にも名を連ねています。

所在地： トロント市ハーバースクエア1番地

フォーシーズンズホテル

活気あふれるヨークビル地区に位置し、デザイナーズブティック、アートギャラリー、高級レストランに囲まれたフォーシーズンズホテルの旗艦ホテルは、トロントのダウンタウンの比類なき眺望を誇る、素晴らしい5つ星の宿泊施設を提供しています。

2階のカフェ・ブルードでは、名シェフ、ダニエル・ブルードが、季節感を大切にしたブラッスリーの定番料理と、幼少期を過ごしたリヨンの実家のキッチンからインスピレーションを得た現代的なフランス料理を提供しています。ワインペアリングは、ヘッドソムリエのアンナ・ヤロシュが厳選しています。

所在地： トロント市ヨークビル・アベニュー60番地

ナイアガラ地域

ナイアガラ・オン・ザ・レイクのヴィンテージホテル

ナイアガラ・オン・ザ・レイクには、歴史あるホテルが3軒あり、それぞれが時代を超えた優雅さを損なうことなく、丁寧に現代的に改装されています。豪華なスイートルームや贅沢なスパ施設に加え、ワイン産地の最高の料理を堪能できる、極上のダイニング体験も楽しめます。

シェフのアンドリュー・ロフトは、クイーンズ・ランディングの港と川を見渡せるティアラ・レストランで、現代的なファーム・トゥ・テーブルの料理を提供している。

ピラー・アンド・ポストは町の中心部からほど近い場所にあり、散策の先には、マーク・ロングスターシェフが率いる素朴な雰囲気のキャナリー・レストランでステーキやシーフードのディナーを楽しむことができる。

ロマンチックな雰囲気と、シェフ、ジャン＝ポール・コムトによるフランス料理をベースにしたメニューが相まって、 ノーブル・レストランは、ヘリテージ地区の中心部に位置する、美しいビクトリア朝時代のランドマークである プリンス・オブ・ウェールズの中でも特に魅力的な存在となっている。

場所:

• クイーンズ・ランディング、 バイロン・ストリート155番地、ナイアガラ・オン・ザ・レイク
• ピラー・アンド・ポスト、 ジョン・ストリート・ウェスト48番地、ナイアガラ・オン・ザ・レイク
• プリンス・オブ・ウェールズ、 ピクトン・ストリート6番地、ナイアガラ・オン・ザ・レイク

リバーベンド・イン＆ヴィンヤード

1809年に建てられたこの石造りの農家は、質素な始まりから、オンタリオ州のワイン産地を代表する一流のブドウ園ホテルへと変貌を遂げました。優雅なカントリーインは、伝統的な建築様式とデザインの特徴に、豪華でモダンな設備と広大なブドウ畑の眺望が見事に融合しています。

食通にとってのハイライトは、 オークランズ・アット・リバーベンド・レストランでのグルメな食事です。シェフのジェイソン・パーソンズが手がけるフレンチビストロのメニューは、地元産の新鮮な食材とナイアガラの受賞歴のあるワインの風味を堪能できるものです。パーソンズはペラー・エステーツ・ワイナリーの料理プログラムも統括しています。

所在地： 16104 Niagara River Parkway, Niagara-on-the-Lake

スターリング・イン＆スパ

「世界のハネムーンの都」の中心部に位置するスターリング・インは、暖炉、ジェットバス、リラックスできるスパ施設を備えた豪華で広々としたスイートで、ロマンチックな雰囲気を演出します。

当然のことながら、数々の賞を受賞しているAG Inspired Cuisineは、カナダ屈指のデートナイトレストランとして高く評価されています。シェフのコーリー・リンクソンは、自社農場AGファームで採れた地元産の旬の食材を使ったメニューを考案しています。

所在地： ナイアガラフォールズ、マグダレン通り5195番地

ヒューロン、パース、ウォータールー、ウェリントン

ラングドン・ホール・カントリーハウス・ホテル＆スパ

ケンブリッジのすぐ西、広大なカロライナ森林地帯に佇むラングドン・ホールは、薪暖炉、羽毛布団、羽毛布団、ゆったりと浸かれるバスタブなどを備え、田舎ならではのくつろぎの空間を体現しています。

輝かしい経歴を持つベテランシェフ、ジェイソン・バンガーターがラングドン・ホールの厨房を率い、常に五つ星の賞を獲得する極上のダイニング体験を提供しています。ディスカバリーメニューではアラカルトのハイライトを厳選してご紹介し、グランドテイスティングではメニューには掲載されていない料理を味わう特別な機会をご用意しています。

庭園や温室の見学、実践的な料理教室などのガイド付きアクティビティを通して、総合的で持続可能な食の哲学に触れてみましょう。

所在地： ケンブリッジ、ラングドン・ドライブ1番地

ブルースホテル

ストラトフォード・フェスティバルの劇場から徒歩圏内にあるザ・ブルースは、居心地の良い客室と高級感あふれる現代的なダイニングを備え、優雅なカントリースタイルの魅力を醸し出しています。

ブルースにあるFEAST ON認定レストランは、革新的な食体験のほんの始まりに過ぎません。料理ディレクターのニック・ベニンガーシェフが、持続可能な農業の実践に焦点を当て、パース郡の豊かな恵みを称える体験型農場ツアーをご案内します。季節ごとのイベント、交流会、テーマ別ディナーシリーズは、食を愛する仲間との繋がりを深める機会を提供します。

所在地： 89 Parkview Drive, Stratford

ストラットフォードのスタンプハウス

ストラトフォードにあるもう一つの魅力的な宿泊施設、スタンプ・ハウスは、歴史ある民家を改装した居心地の良いベッド＆ブレックファストスタイルの宿泊施設を提供しています。

さらに、スタンプハウスでは、地元のシェフであるジャネット・シンクレアとリズ・マウンテンが指導する、プロ仕様の料理教室を開催しています。グループ、スキルレベル、好みに合わせて選べる、パーソナライズされた料理パッケージをご用意しています。

所在地： ストラトフォード、ハイバーニア通り136番地

オンタリオ州南東部

メゾン・メイトランド

1827年に建てられたメゾン・メイトランドは、世界一流の料理教室とセントローレンス川のほとりという素晴らしいロケーションで知られる、豪華な宿泊施設です。

2つのブティックヴィラのいずれかに滞在し、さまざまなコンシェルジュサービスを受けながら、キッチンガーデンで収穫された旬の食材を使った本格的な料理体験をお楽しみください。オーナー兼インストラクターのシェフ、シンシア・ピーターズがさまざまな料理テーマを提供しています。

料理教室パッケージと週末ワークショップ。

所在地： メイトランド、カウンティロード2番地1258

ウォーリング・ハウス

プリンスエドワード郡の静かな農地80ヘクタールに佇む、19世紀の宿、レストラン、料理教室を併設したザ・ウォーリング・ハウスで、究極の田舎のおもてなしをご体験ください。宿泊施設は、伝統的な客室と、宿のクラシックな魅力とモダンな美意識が融合したプレミアムスイートをご用意しています。

国際的な料理レシピから、庭で採れた食材を使った郷土料理まで、シェフのデビッド・コレアが指導する料理教室や料理ワークショップは、初心者から経験豊富な料理人まで、新しい技術を習得する機会を提供します。

所在地： ピクトン、サンディフックロード395番地

オタワ地域

フェアモント・シャトー・ローリエ

「オタワの城」として知られるこの象徴的なホテルは、国会議事堂とリドー運河のすぐそばに位置しています。世界クラスの宿泊施設と、首都の洗練された食文化を反映した格別な料理体験を提供しています。

古き良き時代の華やかさを感じたいなら、アフタヌーンティーで有名なスタイリッシュなラウンジ、ゾーイを訪れてみてください。きらびやかなシャンデリアの下で、上質な紅茶や熟練のシェフが作るカクテルを味わいながら、シェフのデイヴィッド・デ・ベルナルディ率いるシャトーの受賞歴のある料理チームが腕を振るう繊細なペストリーやセイボリーをご堪能ください。

所在地： オタワ市リドー通り1番地

オンタリオ州南西部

ドーバー・ジョージ

個性的なデザインのスイート4室とこだわりのアメニティを備えた、ノーフォーク郡唯一のブティックホテルは、革新的な食とドリンク体験を楽しめる場所としても人気です。

年間を通して、ポップアップディナー、テイスティングナイト、カクテルパーティー、シェフ主導の実践型ワークショップなど、五感を刺激する食のイベントが目白押しです。

所在地： ポートドーバー、セントジョージ通り323番地

ツイステッド・レモン・レストラン＆ブティック・イン

ハルディマンド郡にある革新的で受賞歴のある名店、ツイステッド・レモンは、地元で愛される飲食店から、美食の旅を求める人々が訪れる場所へと進化を遂げました。それぞれ個性的なデザインの客室は、モダンな快適さと小さな町の魅力が融合し、リラックスした居心地の良い滞在を演出します。

エグゼクティブシェフのダン・メグナが率いるこのレストランは、地元産の食材を活かした世界各国の料理を提供しており、ミクソロジストのローリー・メグナが考案した独創的なカクテルが料理を引き立てます。特別な食体験として、プライベートシェフズテーブルでの少人数制の食事や、贅沢な5コースのテイスティングメニュー「インダルジ・アンド・ディスカバー」をご用意しています。

所在地： 3 Norton Street West, Cayuga

オンタリオ州北東部

マニトゥーリンホテル

マニトゥーリン・ホテルは、ヒューロン湖の北水路に位置するユニークなホテルで、マニトゥーリン島の先住民の伝統を反映し、称えています。

North46レストランで、先住民料理を味わってみませんか。朝食と夕食に毎日営業しており、アニシナベタコス、バイソンバーガー、マニトゥーリン産の白身魚など、周辺地域で採れた新鮮な食材を使った料理を提供しています。

ウィクウェミコン観光局との提携により、アニシナベ族の食文化体験を含む、季節限定のユニークなガイド付き日帰りツアーが提供されています。

所在地： リトルカレント、メレディスストリート東66番地

オンタリオ州屈指の食に特化した宿泊施設で、料理を作る人々の情熱に触れ、食を愛する仲間と交流し、忘れられない食体験への情熱を追求しましょう。