オンタリオ州で先住民料理を体験する 3 つの方法
Pow Wow Café | Destination Toronto
伝統的な先住民料理の主食には、バイソンやヘラジカなどの狩猟肉、サケやマスなどの淡水魚、根菜、ワイルド ライス、カエデ、地元のベリー、さまざまなお茶など、伝統的な領土に存在する在来種や季節の種が含まれます。
バノックは、現代の先住民料理と関連付けられてきました。バノックは、焼いてシチューやスープと一緒に、またはブルーベリーやメープルシロップを添えたデザートとして提供される、用途の広い種なしパンです。
ヨーロッパの植民地化の結果として、小麦粉ベースのバノックが先住民族の料理に導入され、適応されましたが、多くの先住民族のコミュニティは、接触前に挽いたカマスの球根や他の野生植物から同様の料理を作りました.
先住民族が所有するレストラン、ガイド付きフード ツアー、または地元の食品生産者から、伝統的でモダンな先住民族の料理を探索してください。
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先住民族のレストランで食事をする
L'Autochtone Taverne Americaine
このバーとグリル スタイルのレストランでは、ファースト ネーションの影響が斬新なメニューに織り込まれています。地元の持続可能な食材と食料安全保障がコアバリューです。
カイ・ナ・チ・ワー・ヌン歴史センターのレストラン
長い急流の場所を意味するケイ ナー チ ワー ヌンは、8,000 年以上の歴史を持つ北西オンタリオ州にある神聖なオジブウェ人の埋葬地です。 「マニトウ マウンド」に加えて、この土地はかつて繁栄した先住民族の村やキャンプ場の本拠地でした。
レイニー リバー ファースト ネーションズは、訓練を受けた遺産通訳者の監督の下で、訪問者が古代のマウンドと屋外トレイルのガイド付きツアーを予約できる通訳センターを開発しました。ツアーの後は、さまざまな伝統的なワイルド ライス料理、バターとジャムを添えたバノック、ボロボロのスケトウダラ、さまざまなデザートを提供するレストランで食事をし、マニドゥ ジイビまたはスピリット リバーを見下ろします。
勤務地: 340 ロス ロード、ストラットン
パウワウカフェ
自由奔放に生きるケンジントン マーケットのダウンタウンにあるパウ ワウ カフェでは、終日ビーフ、チキン、魚、または野菜のタコス メニュー、ピーナッツ バターとバナナのフライブレッド、自家製シーダー ソーダとともに、先住民にインスパイアされたブランチを調理しています。前菜には、ジョージア湾の白身魚のコーンチャウダーとワイルド ライスが含まれます。
オーナー兼シェフのShawn Adlerのメニューは、彼の子供の頃の食べ物にインスパイアされており、彼の情熱は彼の料理の味と創造性に輝いています。
注:シェフのアドラーは、ユージニアにあるグレイ カウンティのザフライング チェストナット キッチンの原動力でもあり、回転する黒板メニューに「心のこもった、親しみやすいビストロ料理」を提供しています。
勤務地: 213 オーガスタ アベニュー、トロント
獲物の饗宴、ナアガン
土曜日と日曜日に開催されるオーウェン サウンド ファーマーズ マーケットでは、9 コースのテイスティング体験と、シェフのザック キーシグが提供する、地元産のオーガニックなオジブワ風のメニューをお楽しみいただけます。プライベート ケータリング イベントの手配も可能です。
勤務地: 88 8th ストリート イースト、オーエン サウンド
マニトゥーリン ホテル アンド カンファレンス センターの North46 レストラン
ファースト ネーションズが所有および設計したこの豪華なホテルは、マニトゥーリン島のヒューロン湖の北水路に位置し、木と石の自然な装飾要素を取り入れています。さまざまな客室とスイート、ボールルーム、プールを備えています。
敷地内の高級レストランNorth46は、本格的な先住民料理に重点を置いており、ゲストをジョージア湾北海峡と近くのラ・クロッシュ山脈の素晴らしい景色でおもてなししています。最近、Northern Ontario Business Awards の Company of the Year を受賞し、ホテル スタッフの約 80% がファースト ネーションと認識しています。
場所: 66 Meredith Street East、ロビー レベル、リトル カレント
チャミーズ グリル
このスー セントでは、土着のフュージョン フードや人気のある木曜日と金曜日の夜のフィッシュ フライをお楽しみください。バチェワナ ベイ ファースト ネーションズ コミュニティのマリー ダイナー。
場所: 262 Frontenac Street, Sault Ste.マリー
シェフのタウニャ・ブラントによるヤウェコン
居心地の良いシックス ネーションズ レストランでは、スープ、サラダ、自家製ジュースと一緒に、ベジタリアン 1 種と肉 2 種の新鮮な日替わりの先住民とオーデノサウネのフュージョン メニューを提供しています。食材の多くは、家族の庭から収穫されたものか、地元で調達されたものです。
勤務地: 1721 Chiefswood Road、Iroquois Village Plaza、Ohsweken
ティー・アンド・バノック
あなたが友人のキッチンにいるように感じるこの快適で居心地の良いイーストエンドの飲食店に、ダイナーは湧き出ます。先住民が所有するものではありませんが、季節のメニューには、持続可能性を意識した地元の生産者から調達した食材を使用し、バイソン バーガー、ヘラジカのシチュー、マスのグリル、お茶などの現代的で伝統的な料理を取り入れています。
壁に飾られた版画やアートワークに加えて、持ち帰り用の軽食も購入できます。
ガイド付き先住民料理ツアーに参加
先住民体験での長老との伝統的なお茶とバノック
25 人以上のグループは、オタワ川のタートル アイランドで先住民族のさまざまな生活様式を紹介する有益なツアーに招待されます。伝統的なハーブ ティーとベリー ジャムを添えたバノックの試飲を楽しみながら、長老が伝統的な教えとスマッジ (体、心、精神を浄化するために神聖な薬を燃やすことを含む浄化の儀式) を分かち合います。
場所: カナダ歴史博物館、100 ローリエ ストリート、ガティノー、オタワ
あにしなべワイルドライス体験
本格的なガイド付きの実践的な体験でワイルド ライスの収穫と加工を行うオジブウェイの伝統を目の当たりにしてください。 2 日間のパッケージには、カヌー、物資、デモンストレーション、食事の使用が含まれます。体験予約は9月上旬～10月下旬まで。
先住民所有の食品ビジネスを支援する
セイヤーズ漁業
この家族経営のビジネスは、オバジワン保護区のコーベイル ポイントにあるバッチャワナ湾で操業しており、スペリオル湖とヒューロン湖でレイク トラウト、カワカマス、白身魚を釣っています。人気の魚の燻製パテなど、獲れたての魚やおいしい魚の燻製を手に入れましょう。
ロケーション: 446 コーベイル ポイント ロード、オバジワン リザーブ、バッチャワナ ベイ
ティーホース
「あるべき姿のお茶、本物の材料、そして情熱が込められたもの。」この先住民所有の業界初の職人技の紅茶会社は、オンタリオ州北西部のアニシナベグ族の伝統的な領土にあり、オンラインで入手できるカスタムのロースト ワイルド ライスとティー ブレンドのプレミアム セレクションを生産しています。
場所： サンダーベイ
バーチ バーク コーヒー カンパニー
味も食感も良いジャワがここにある。オーガニック、フェアトレード、SPP (Simbolo de Pequeños Productores、世界中の小規模生産者を代表する) 認定コーヒーを生産するこの大義志向の企業は、販売による収益を流用して、認定浄水システムを先住民コミュニティに提供しています。
Birch Bark Coffeeを手に入れることができる場所を見つけてください。創設者のマーク・マルソレー・ナーウェガボウは、バーチ島にあるホワイトフィッシュ・リバー・ファースト・ネーションのメンバーです。
場所: オタワ
ケープ クロッカー公園のジーバアクダカン メープル
さまざまなガイド付きの文化的および屋外プログラムに加えて、このブルース郡の公園には、100% 純粋なオンタリオ産の薪で焼いたメープル シロップを生産するシュガー ブッシュが稼働しています。
ロケーション: 112 Park Road、Neyaashiinigmiing、ジョージアン ベイ
ギージガートメープル製品
オンタリオ州北部で最も甘いメープル シロップ、メープル キャンディー、メープル バターの本拠地であるこの施設は、オジブウェイ夫妻のデボラとアイザック デイによって所有、運営されています。
デボラとアイザックは、家族が何世代にもわたってメープル シロップを作っていたグランド リバーのシックス ネイションズの出身で、セント ジョセフ島の農場に移り、メープルの生産を拡大して甘い結果を出しました。
場所： セントジョセフ島
レイヴン・ライジング
すべてのチョコレート愛好家を興奮させることは間違いありません。シェフ兼オーナーのタミー・マキは、先住民族の食材を使用して美味しく革新的なチョコレート菓子を作ることで、先住民族の遺産と菓子への愛情を取り入れています。サドベリーを拠点とするビジネスは、カナダ全土に出荷されます。
場所: サドベリー
マニトゥーリン・ブリューイング・カンパニー
ブレア・ハグマン、ジョート・ダット、ニシン・メアワシゲの 3 人の友人が集まり、素晴らしいビールを醸造しました。マニトゥーリンにあるこの小さな (先住民が所有する 3 分の 1 の) クラフト ビール醸造所では、高品質の食材を使用し、細部にまで気を配り、島の味を祝う小さなバッチのクラフト ビール ラインナップを製造しています。 Tシャツや帽子などのクールなグッズも手に入れることができます。
その他のリソース
最終更新: 2023年1月17日