オンタリオ州で先住民料理を体験
Mādahòkì Farm | Billie Chiasson
伝統的な先住民料理の主食には、バイソンやヘラジカなどの狩猟肉、サケやマスなどの淡水魚、根菜、野生米、カエデ、地元のベリー、さまざまなお茶など、伝統的な地域に存在する在来種や季節の種が含まれます。
バノックは現代の先住民料理と結びついています。バノックは、焼いた多用途の種なしパンで、シチューやスープと一緒に、またはブルーベリーやメープルシロップを添えたデザートとして提供されることがよくあります。
小麦粉ベースのバノックは、ヨーロッパの植民地化の結果として先住民料理に導入され、適応されましたが、多くの先住民コミュニティでは、事前に接触する前に、すりつぶしたカマスの球根や他の野生植物から同様の料理を作りました。
先住民経営のレストラン、ガイド付きグルメ ツアー、または地元の食品生産者による伝統的かつモダンな先住民料理を体験してください。
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先住民族のレストランやカフェで食事をする
ケイナーチワヌン歴史センターのレストラン
長い急流の場所を意味するケイ ナー チ ワヌンは、オンタリオ州北西部にあるオジブワ人の神聖な埋葬地で、8,000 年以上の歴史があります。 「マニトウ古墳」のほかに、この土地にはかつては先住民族の村やキャンプ場が栄えていました。
レイニー リバー先住民族は、訓練を受けた遺産通訳者の監督の下、訪問者が古墳や屋外トレイルのガイド付きツアーを予約できる通訳センターを開発しました。ツアーの後は、マニドゥ ジビ川またはスピリット川を眺めながら、伝統的なワイルド ライス料理、バターとジャムを添えたバノック、衣を付けたスケトウダラ、各種デザートを提供するレストランでお食事をお楽しみください。季節限定で営業しております。
ナアガン、採集された饗宴
土曜日と日曜日に開催されるオーウェン サウンド ファーマーズ マーケットでは、9 コースのテイスティング体験と、シェフのザック キーシグが提供する地元産のオジブワ風オーガニック メニューをお楽しみいただけます。プライベートケータリングイベントも手配できます。
場所: 88 8th Street East、オーエン サウンド
マニトゥーリン ホテル アンド カンファレンス センターの North46 レストラン
この豪華な先住民族が所有および設計したホテルは、マニトゥーリン島のヒューロン湖の北水路に位置し、木と石の自然な装飾要素が組み込まれています。様々な客室とスイート、ボールルーム、プールを備えています。
敷地内の高級レストラン North46 では、ジョージアン ベイ ノース チャンネルと近くのラ クローシュ山脈の素晴らしい景色を眺めながら、本格的な先住民料理に重点を置いています。最近、北オンタリオ ビジネス アワードで年間最優秀企業を受賞し、ホテル スタッフの約 80% が先住民族であると認識しています。
場所: 66 Meredith Street East、ロビー階、リトルカレント
チャミーズ グリル
このスーセントで、先住民のフュージョン料理や人気の木曜と金曜の夜のフィッシュフライをお楽しみください。バチュワナ湾の先住民族コミュニティのマリーダイナー。
場所: 262 Frontenac Street、スーセントマリー
シェフ・タウニャ・ブラントによる「ヤウェコン」
居心地の良いシックス ネーションズ レストランでは、ベジタリアン 1 品と肉 2 品の新鮮な先住民料理とハウデノソーニー料理のフュージョン メニューを、スープ、サラダ、自家製ジュースとともに毎日提供しています。食材の多くは家庭菜園で収穫されたもの、または地元で調達されたものです。
場所: 1721 チーフスウッド ロード、イロコイ ビレッジ プラザ、オスウェケン
ティー・アンド・バノック
まるで友人のキッチンにいるかのような、この快適で魅力的なイーストエンドの飲食店では、多くの人々が集まります。先住民経営ではありませんが、季節のメニューには持続可能性を意識した地元生産者から調達した食材が使用され、バイソンバーガー、ヘラジカのシチュー、トラウトのグリル、紅茶などの現代的な料理と伝統的な料理が組み込まれています。
壁に飾られた版画やアートワークのほか、持ち帰り用の軽食も購入できます。
場所: 1294 ジェラード ストリート イースト、トロント
ビーンディゲン カフェ
アニシナベのオーナー、ポーラさんとジェイドさんが経営するダウンタウンのカフェで、先住民の芸術や文化について学びながら、おいしいコーヒーを楽しみましょう。
場所: 106-900 Exhibition Way、Lansdowne TD Place、オタワ
マニトウ ビストロ
メディスン ホイールの放牧板からワイルド ライス タコスやバノック ピザまで、オーナー兼シェフのシュゼット フーコーは、彼女の伝統を尊重し祝う先住民風のフュージョン料理を提供します。
ガイド付き先住民料理ツアーに参加する
アニシナーベワイルドライス体験
野生米の収穫と加工というオジブウェイの伝統を、ガイド付きの本物の実践体験で目撃してください。 2 日間のパッケージには、カヌーの使用、物資、デモンストレーション、食事が含まれています。体験予約は9月上旬から10月下旬まで受け付けております。
先住民族が経営する食品ビジネスをサポートする
セイヤーズ漁業
この家族経営のビジネスは、オバジワン保護区のコルベイル ポイントにあるバッチャワナ湾で経営しており、スペリオル湖とヒューロン湖でレイクトラウト、ピッケル、ホワイトフィッシュを釣っています。獲れたての魚や、人気の燻製魚のパテなど、おいしい魚の燻製をお選びください。
場所: 446 Corbeil Point Road、オバジワン保護区、バッチャワナ湾
ティーホース
「お茶は本来あるべきもの、本物の材料、そして情熱が注ぎ込まれています。」この先住民所有の業界初の職人技による紅茶会社は、オンタリオ州北西部のアニシナベグ族の伝統的な領土に位置し、カスタムのロースト ワイルド ライスと紅茶ブレンドのプレミアム セレクションを製造しており、オンラインで入手できます。
場所: サンダーベイ
バーチバークコーヒーカンパニー
美味しくて気持ちいいジャワがここにあります。オーガニック、フェアトレード、SPP (世界中の小規模生産者を代表する Simmbolo de Pequeños Productores) 認証コーヒーを生産するこの理念志向の会社は、販売収益を先住民コミュニティへの認証浄水システムの提供に転用しています。
Birch Bark Coffee をどこで買えるか調べてください。創設者のMark Marsolais-Nahwegahbowは、バーチ島にあるホワイトフィッシュ・リバー・ファースト・ネーションのメンバーです。
場所: オタワ
ケープ・クロッカー・パークのジバクダカン・カエデ
このブルース郡の公園では、さまざまなガイド付きの文化プログラムやアウトドア プログラムに加えて、100% 純粋なオンタリオ州の薪焚きメープル シロップを生産するシュガーブッシュが稼働しています。
場所: 112 Park Road、Neyaashiinigmiing、ジョージアン ベイ
ギズヒガット メープル製品
オンタリオ州北部で最も甘いメープル シロップ、メープル キャンディー、メープル バターの本場であるこの工場は、オジブウェイのカップル、デボラとアイザック デイによって所有および運営されています。
グランド リバーのシックス ネイションズの出身で、家族が代々メープル シロップを作り続けてきたデボラとアイザックは、セント ジョセフ島の農場に移住し、メープルの生産を拡大し、素晴らしい結果をもたらしました。
場所: セントジョセフ島
レイヴン・ライジング
すべてのチョコレート愛好家を興奮させること間違いなし、シェフ兼オーナーのタミー・マキは、先住民族の伝統と菓子への愛情を取り入れ、先住民族の食材を使用して美味しく革新的なチョコレート菓子を作ります。サドベリーに本拠を置くこのビジネスは、カナダ全土に発送しています。
場所: サドベリー
マニトゥーリン ブリューイング カンパニー
ブレア・ハグマン、ジョート・ダット、ニシン・メアワシゲという 3 人の友人が、素晴らしいものを醸造するために集まりました。マニトゥーリンにあるこの小さな (3 分の 1 が先住民所有の) クラフトビール醸造所では、高品質の原料と細心の注意を払って、島の風味を讃えた少量のクラフトビールのラインナップを生産しています。 Tシャツや帽子などのクールなグッズも手に入れることができます。
ベックス ベイクドグッズ
ベッキー トーマスは、ハウデノソーニー文化を祝うものなど、さまざまなデザインやテーマでカスタムのシュガー クッキー、カップケーキ、その他の焼き菓子を作成します。メールでご注文ください。
場所:シックス・ネイションズ
マダホキ ファーム
ケータリングのニーズに合わせて、マダホキ ファームの才能豊かなイヌク族シェフであり常駐シェフのポール オウルであるシェフ、トゥルーディ メトカーフ コーによる、印象的で新鮮な先住民風のメニューからお選びください。オプションは伝統的なものから現代的なもの、フォーマルからカジュアルなものまで多岐にわたります。
最終更新: 2024年3月18日