オンタリオのホリデー シャルキュトリ ボードを作成する
オックスリー エステート ワイナリー | 南西オンタリオ
伝統的に、シャルキュトリは、サラミ、ソーセージ、生ハムなどの塩漬け肉、パテ、コンフィで構成されていました。
今日、この用語は、放牧やサンプリングに最適なさまざまな食材の美的表現を表すために、より広く使用されています.これらには、ソフトとハードの職人技のチーズ、ディップ、ジャム、ゼリー、パン、季節のフルーツ、オリーブ、ナッツ、さらにはチョコレートやペストリーなどの甘い材料が含まれます (バタータルトには「はい」)。そしてもちろん、おいしい塩辛くてスパイシーなハムの塩漬け。
これらの地元産の製品と飲み物の組み合わせの提案で完璧なオンタリオ シャルキュトリ ボードを作成し、今シーズンの集まりのホスト ヒーローになりましょう。
また、クリスマス ギフト リストにある美食家への素晴らしいプレゼントにもなります。直接購入するか、オンライン ショッピングと配送を確認してください。配達に間に合うように注文してください。
チーズとお肉とお酒のペアリング
チーズとコールド カットは、完璧なシャルキュトリー ボードの 2 つの重要な要素です。
アッパー カナダ チーズ カンパニー
純粋なガーンジー ミルクから作られた濃厚でクリーミーなナイアガラ ゴールドは、チーズの選択には欠かせません。
ロケーション: 4159 ジョーダン ロード、ジョーダン駅
ドリンクのペアリング:近くの職人技が光るワイナリーヒドゥン ベンチのニュイ ブランシュは素晴らしいパートナーです。ビール愛好家には、「ゴールド」ラガーと組み合わせてください。ポートペリーのOld Flame Brewing Co.は、Red Vienna Lagerで金メダルを複数回獲得しています。
フロマジュリー カプスコワーズ
地元の川にちなんで名付けられた職人技の単一ソースのチーズの生産者であるカプスカシングは、中央に野菜の灰が並んだクリーミーなチーズです。彼らはまた、限定版の素朴な風味のビールとワインを注入したオパサティカ チーズも製造しています。
勤務地: 376 ガバメント ロード イースト、カプスカシン
ドリンクの組み合わせ:どちらの種類のチーズも、ノーフォーク郡のボニーヒース エステート ラベンダー & ワイナリーのマルケットのようなバターのような滑らかな赤ワインとよく合います。または、ビールを注入したオパサティカを、さわやかでドライなコールド フロントまたはタルトのタビア ウィットと組み合わせます。ヘイリーベリーのウィスキージャック・ビール・カンパニーから。
サンダー オーク チーズ ファーム
クリーミーなオランダ風ゴーダを専門とするオンタリオ州で最初の農場は、マイルドからエクストラ エイジングまでの 13 種類のフレーバーを提供しています。
ドリンクの組み合わせ:ニャライ セラーズのエレガントなフィールド ブレンダー白ワインは、クリーミーなゴーダと完璧にマッチします。ゴーダはまた、ハミルトンのクリフォード ブリューイング カンパニーの数々の賞を受賞したクリフォード ポーターなどのポーターともよく合います。また、紅茶はゴーダのフレーバー プロファイルのバランスを取ることが知られているため、ハミルトンのモナーク ティー カンパニーまたはストラットフォードのディスティンクトリー ティーのセレクションをチェックしてください。
グレンガリー ファイン チーズ
このオンタリオ州東部のチーズ メーカーは、柔らかくクリーミーなブルー チーズである熟成したケルト ブルーを含む、手作りのハード スタイルとソフト スタイルの牛とヤギのミルク チーズを専門としています。
勤務地: 5926 ハイウェイ #34、RR #1、郡道 34、ランカスター
ドリンクの組み合わせ:ブルーチーズとスタウトはダイナミックなデュオです。ウィンザーのウォーカービル ブルワリーは、インペリアル スタウトで最近のカナディアン ブリューイング アワードで銀メダルを獲得しました。うまくいくように見えるもう1つの奇妙なカップルは、ブルーチーズとアイスワインです.完璧なリースリング アイスワインを求めて、アイスワインのパイオニアであるナイアガラ オン ザ レイクのライフエステート ワイナリーに注目してください。
サン・アルバート・チーズ
オタワの東にあるセント アルバートは、19 世紀後半から高品質のチェダーをマスターしてきました。これはチーズ トレイに載せたいと思うでしょう。
勤務地: 150 セント ポール ストリート C、セント アルバート
ドリンクの組み合わせ:チェダーとアップルは完璧なフレーバーの組み合わせです。プリンス エドワード カウンティのLoch Mor Cider Companyのさわやかなプレミアム Untamed Cider をお試しください。 2021 年のベスト サイダー オブ ザ イヤーを受賞したのは、あなただけではありません。または、ペレ アイランド ワイナリーのリンゴのスパークリング ワインである香り高いムスー ド ポムをお選びください。
ストーンタウン職人のチーズ
スイス アルプスのチーズを生産する山の酪農場の伝統に従い、Stonetown は、Grand Trunk Gruyère を含む自社の特製チーズで、Royal Agricultural Winter Fair で何度も優勝しています。
飲み物の組み合わせ:スイス人に尋ねると、アルパインの白ワインであるファンダンをお勧めします。しかし、より認知度の高いドイツの品種のリースリングも、素敵な風味のマリアージュを作ります。幸いなことに、オンタリオ州の冷涼な気候条件により、ペラー エステートのアンドリュー ペラー シグネチャー シリーズ リースリングのような世界最高級のリースリングが生産されます。グリュイエールと伝統的なドイツ スタイルのボックも相性が良いので、ミシサガのストーンフッカー ブリューイング カンパニーで銀賞を受賞したドッペルボックをお試しください。
ガンズ ヒル アーティザン チーズ
手作りのチーズ メーカー Gunn's Hill は、豊かな酪農の歴史を持つ絵のように美しい田園地域、オックスフォード郡にあります。ダーク サイド オブ ザ ムーは、アッパー テムズ醸造所のダーク サイド チョコレート スタウトに浸したマイルドでクリーミーなスイス ビールです。
勤務地: 445172 Gunn's Hill Road、ウッドストック
ドリンクの組み合わせ:スイスワインと白ワインは最高の組み合わせです。パール モリセットの 2018 ディクス ヌーヴィエームは、美しく構成されたナイアガラ シャルドネであり、ストーニー クリークにあるリーニング ポストの受賞歴のあるシャルドネとソーヴィニヨン ブランも、スイス チーズとの相性が抜群です。
モンフォルテ デイリー
Waltzing Matildaは、オンタリオ州で人気の職人技のチーズメーカーの風味豊かな水牛のカマンベールです。モンフォルテはまた、地元のメノナイト農家のデビッド・マーティンから夏のソーセージとピーマンを供給しています.
ドリンクの組み合わせ: ピノ・ノワールは、カマンベール肉や塩漬け肉とよく合います。アダモ ワイナリーは最近、2018 年のピノ ノワールでシルバー ナショナル ワイン アワードを受賞しました。
フィフスタウン
フィフス タウンでは、プリンス エドワード郡の風味を反映した手作りの牛、ヤギ、バッファロー チーズの回転セレクションに加えて、地元で保存された肉や調味料の精選されたセレクションも提供しており、シャルキュトリのプレゼンテーションに最適です。
ドリンクの組み合わせ:プリンス エドワード カウンティのローズホール ランのハングリー ポイントのような素敵なソーヴィニヨン ブランは、シェーヴルや水牛のモッツァレラチーズをよく引き立てます。新鮮なヤギのチーズのもう 1 つの素晴らしい仲間は、緑茶です。先住民が所有するサンダー ベイのティー ホースによって生産された緑茶とワイルド ライスのソフトで甘く香り高いブレンドをお楽しみください。
パースチーズショップ
パース チーズ ショップは、厳選された硬化ソーセージ、サラミ、ジャム、チャツネ、マスタードなど、倫理的で地元のシャルキュトリ ボードの材料に誇りを持っています。
ロケーション: 64 ゴア ストリート イースト #2、パース
ドリンクの組み合わせ:地元にこだわり、 Perth Breweryの 6 パックをお試しください。
シークレット ランド ファーム
少量生産の職人技の羊チーズに加えて、この農場ではシャルキュトリ ボードに最適な子羊のペペレットとサラミを生産しています。
場所: 733792 ウェストバックライン RR#2、プロトン駅
ドリンクの組み合わせ:軽いボディの赤ワインは、塩漬け肉と一緒に提供するのに常に安全な賭けです。最近金賞を受賞したクロッソン チェイス ヴィンヤードのグランド キュヴェ ピノ ノワールをお試しください。
ミルフォード ベイ トラウト ファーム
新鮮なマスコーカ スモーク トラウトのパテ、または北欧スタイルのコールド スモーク、スライスしたニジマス、サーモン グラブラックスを、この多世代家族養殖場からカナダのシャルキュトリー ボードに加えてください。
所在地: 1224 Hewlitt Road, Bracebridgeおよび97 Airport Road, Seguin
ドリンクの組み合わせ:魚の燻製は、オンタリオ ハニー クリエーションズの伝統的なポーランドの家族のレシピから作られたドライ ミードなど、軽くてドライなミードとうまくバランスが取れています。
ディップ、スプレッド、パン
地元のベーカリーから焼きたてのバゲットやチャバタを手に取り、マスタード、ジャム、ゼリー、チャツネ、ジャムなどを飾りましょう。
Mrs. McGarrigle's ファイン マスタード
30 年以上の情熱と経験が、カナダのメープル、ホット ウィスキー、英国のビール マスタードなど、ユニークで風味豊かな職人のマスタードとスプレッドの生産に注ぎ込まれました。あなたのリストにある食通のためのギフトパックを検討してください.
勤務地: 311 セント ローレンス ストリート、メリックビル
ヤミーズ・イン・ア・ジャー
ファーマーズ マーケットのギグとして始まったものは、ムスコカで最も有名なグルメ ジャム、ゼリー、シロップ、ビネグレット ラインの 1 つに成長しました。
所在地: 1002 Earth Park Road および 6 Bay Street, Baysville
ランドマン ガーデンズ & ベーカリー
酪農から自家製の焼き菓子やジャムまで、この家族経営の農場ではさまざまなことが行われています。放牧ステーションにピクルスのピーマンまたはクランベリーチャツネを追加します。
ロケーション: 322345、コンセッション 6 – 7、イースト ルーサー グランド バレー
チョコレート、ペストリー、ドリンクのペアリング
ホリデー シーズン中は甘いものが大好きなので、お祝いのスプレッドにデザート アイテムをいくつか追加してください。
フィニア チョコレート＆カカオ
クリーミーなバターミルクやカナディアン メープル ダーク チョコレートなど、食欲をそそる手作りの職人技チョコレートとマニトゥーリン島のグルメ菓子をお楽しみください。
勤務地: 31 ウォーター ストリート、ゴア ベイ
ドリンクのペアリング:マニトゥーリン メープル アップル アイス サイダーボレアル ベリー ファーム アンド ワイナリー、サドベリーのすぐ外にある北米で唯一認定された有機ハスカップ果樹園 (ここからは、季節の新鮮で冷凍された北方および北極地域のベリーも入手できます)。
ハチドリのチョコレート
少量のホリデーセレクションを含む、受賞歴のある手作りのチョコレートの詰め合わせからお選びください。
勤務地: 476 オタワ ストリート、アルモンテ
ドリンクのペアリング:受賞歴のあるチョコレートは、受賞歴のあるスパークリング ワインに値します。メガロマニアック ワイナリーは、スパークリング (リースリング) パーソナリティとバブルヘッド スパークリング ロゼでオンタリオ ワイン アワードの金賞を獲得しました。
SOMAチョコレートメーカー
トロントのキング ウェストまたはディスティラリー ディストリクト地区にある SOMA の店舗の 1 つを訪れて、ビーン トゥ バー チョコレート、クッキー、トリュフをお求めください。
場所: 32 Tank House Lane、トロント、 443 King Street West、トロント
ドリンクの組み合わせ:職人技のチョコレートとスパークリング ロゼは、口当たりの良い組み合わせです。セントキャサリンズのアンリ・オブ・ペラムのキュヴェ・キャサリン・ロゼ・ブリュットがぴったりです。
センター＆メイン チョコレート＆カンパニー
ノーサンバーランド郡の宝石であるセンター & メインは、場所の誇りにインスパイアされた革新的で職人的なチョコレートを作り上げ、多くの賞を受賞しています!
勤務地: 50 センター ストリート、ワークワース
飲み物の組み合わせ:地元の誇りを称えるチョコレートには、同じことをするワインが必要です。ヒンターランド ワイン カンパニーは、プリンス エドワード郡で高級スパークリング ワインを生産しています。
レイヴン・ライジング
先住民族の食材を使用した、美味しくて革新的なチョコレート菓子。
ドリンクの組み合わせ:革新的なチョコレート、革新的なジャバとの出会い。オタワに本拠を置くBirch Bark Coffee Co.は、美味しいオーガニックのフェアトレード コーヒーを生産しています。
13番街ワイナリー
このシックなナイアガラ地方のワイナリーでは、敷地内のベーカリーのバタータルトがゲストから何年も絶賛されています。
勤務地: 1776 フォース アベニュー、セント キャサリンズ
飲み物の組み合わせ: 13 番街がカナダのナショナル ワイン アワードでオンタリオ州の最高のワイナリーの名誉ある称号を獲得したことを考えると、あなたのタルトを手作りのワインと組み合わせることを躊躇しないでください.
ドゥードゥーズベーカリー＆カフェ
甘いものや風味豊かな手作りのバタータルト、Doo Doo の受賞歴のあるバタータルトは、フレーク状のクラストとクリーミーなフィリングで有名です。
ロケーション: 187 カウンティ ロード 28、バイリーボロ
ドリンク ペアリング: Muskoka Roastery Coffee Co.の手作りの、100% 認定された持続可能な方法で調達されたコーヒー。Butter Tart Brew などの少量生産の限定版サンプラーも含まれています。
オンタリオ産シャルキュトリーボード
理想的なオンタリオ シャルキュトリー スプレッドを完成させるには、メイド イン オンタリオ ボードが必要です。
オックスフォード郡のOttercreek Woodworksでは、地元で収穫された材木を使って実際に独自のライブ エッジ サービング ボードを作ることができます。また、それを作るために使用する材料の短期集中コースも受講できます。
自分で作る時間がない場合は、バリーのカナディアン チーズ ボード、パリー サウンドのiBranched Out 、ジョージナのLive Edged Woodcraft 、またはリックによるハミルトンの素朴なデザインから、地元で作られたシャルキュトリ、チーズ、放牧用のボードを手に入れてください。
最後に、いくつかのシャルキュトリ ボードとペアリング ドリンクを試飲して、自分だけの料理を完成させてください。レストラン、ワイナリー、ビール醸造所、またはシャルキュトリーを提供するサイダーに夜の外出を計画してください。
調査目的で、オクスリー エステート ワイナリー、アダモ ワイナリー、ソルター ストリート ブルワリー、またはエローラ ブリューイング カンパニーのシャルキュトリ ペアリングに注目してください。または、グエルフのウェリントン・ブルワリーやカレドンのスピリット・ツリー・エステート・サイダリーでビールとチーズのセットを作りましょう。
Olive Board Charcuterie & Wine Barの 3 か所から 1 つをお選びください。バーリントンの The Block Co.は、シャルキュトリと放牧用の盛り合わせを専門としています。また、オタワのプロヒビションハウスとアルビアン ルームズ、またはトロントのアデレードにあるメルローズでも、素晴らしいシャルキュトリのオプションを見つけることができます。
注:好みの味覚がどこにある場合でも、オプションが変更される可能性があるため、注文する前にまず各事業者に配達の詳細を確認することをお勧めします.すべてのアルコール注文の配達時に、成年であることを証明するものを提示する必要があります。責任を持って飲んでください。
ギフトリストにある食べ物や飲み物の愛好家のための素晴らしいアイデアをお探しですか?オンタリオ州のクラフトビール醸造所、サイダー、蒸留所からのクールな季節の飲み物、ブランド商品、その他のグッズをチェックしてください。
以下を含むオンタリオ州中のより素晴らしい食品および飲料の栽培者、メーカー、生産者とつながりましょう。
- オンタリオ州の酪農家
- オンタリオのビーフ ファーマーズ
- オンタリオ州の豚肉生産者
- オンタリオの養鶏業者
- オンタリオのトルコ農民
- オンタリオ有機評議会
- オンタリオ農業連盟
- 農林畜産食品省
- ワイン カントリー オンタリオ
- オンタリオ・クラフト・ブルワーズ
- オンタリオクラフトサイダー協会
食欲をそそる楽しい休日を！
最終更新: 2023年2月22日