Distilleries de l’Ontario à Visiter

Au bar, un barman sert trois bouteilles de rye blanc Dillon.

Les plantes fourragères et les fruits et herbes aromatiques d’origine locale n’ont jamais eu aussi bon goût. Découvrez des saveurs progressives se prêtant aux cocktails et entièrement inspirées de l’Ontario dans ces distilleries qui relèvent la barre dans l’art de la préparation des cocktails.

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De nombreuses expériences touristiques exigent une réservation ou ont mis en place des restrictions en raison de la pandémie de COVID 19. Il est important de vérifier directement auprès de l’exploitant de l’entreprise touristique avant votre voyage. Obtenez dès maintenant les renseignements les plus à jour.

Distilleries de l’Ontario : la Liste

Black’s Distillery, Peterborough

Cette entreprise locale produit des spiritueux artisanalement, en petite quantité, à partir de blé biologique Red Fife, une variété créée par David Fife, résident du comté de Peterborough, en 1842. Voilà qui est on ne peut plus local!

Dairy Distillery, Almonte

Cette entreprise combine des techniques de distillation artisanales avec la science de pointe pour transformer le sucre de lait inutilisé (excédent de lactose, de minéraux et de vitamines issu de la production du lait et du beurre) et en faire un spiritueux moelleux et propre. Le résultat? Une histoire peu banale, une excellente occasion pour les producteurs laitiers de l’Ontario, un autre moyen de réduire le gaspillage et la création d’un nouveau spiritueux : le Vodkow!

Crosscut Distillery, Sudbury

La première distillerie de Sudbury produit de petites quantités de whisky, de gin et de vodka, dont la fameuse vodka au bacon. Oui, du bacon et de la vodka! Voilà qui prouve une fois de plus que tout a meilleur goût avec du bacon.

Copperhead Distillery and Spirits Ltd, Sundridge

L’ambiance de ce petit établissement a un petit quelque chose qui rappelle la prohibition, si bien qu’il donne l’impression d’exister depuis des lustres. Le whisky, le rhum, la vodka et le gin qui y sont produits sont faits de grains et de fruits locaux et biologiques, ainsi que la crème irlandaise, la crème au chocolat et aux amandes et le « moonshine » à la tarte aux pommes, des boissons vendues dans des pots Mason. Venez les déguster chaudes au bar!

Wolfhead Distillery, Amherstburg

À l’époque de la prohibition aux États-Unis, la contrebande de rhum était une activité lucrative dans le sud-ouest de l’Ontario, et Windsor est alors devenue le berceau du whisky canadien de qualité. Aujourd’hui, nul besoin de s’adonner à la clandestinité pour mettre la main sur du whisky et de la vodka de qualité supérieure produits de façon artisanale. Certaines saveurs de la Wolfhead Distillery ont gagné des prix : pommes et caramel, liqueur de café, vodka bananes-caramel et vodka au pamplemousse.

Note : La Wolfhead Distillery fait partie du parcours Barrels, Bottles & Brews – barils, bouteilles et broue de Windsor Essex.

Muskoka Brewery, Bracebridge

Situé dans la région des chalets, ce véritable monument de la microbrasserie produit maintenant en petite quantité du gin sec traditionnel distillé avec des baies de genièvre sauvages, de la racine d’iris, des pelures d’orange, de la bruyère fraîche et une infusion de houblon Sorachi Ace pour l’arôme d’agrumes. Souhaitons la bienvenue au gin Muskoka Legendary Oddity! Avec lui, la perspective des petits verres de fin de soirée sur le bord du lac devient encore plus réjouissante.

Junction 56 Distillery, Stratford

Cette distillerie, qui propose gins, vodkas et eau-de-vie, offre maintenant le fireshine, une eau-de-vie infusée avec du thé chaud épicé à la cannelle de Stratford Tea Leaves, boutique locale spécialisée. Des visites guidées privées et des activités de dégustation sont offertes sur réservation.

Spirit of York Distillery, Toronto

Les grands amateurs de spiritueux adoreront cet endroit leur proposant un espace de dégustation, une série de digestifs de style rustique, un mur de plantes et un « carrefour des spiritueux » qui nourrit l’inspiration mixologique. Comble de bonheur, vous y trouverez aussi du whisky et du gin de qualité supérieure.

Last Straw Distillery, Vaughan

Faites une visite hors du commun : inscrivez-vous à un atelier sur la distillation pour en apprendre plus sur l’élaboration des spiritueux. Vous repartirez avec une bouteille de votre alcool préféré (le rhum Blackstrap, le Dark Side of the Moonshine ou peut-être le gin Twenty-One?)… et des droits de vantardise à n’en plus finir.

Kinsip House of Fine Spirits, Bloomfield

Quoi de plus représentatif de l’Ontario que du whisky à l’érable affiné dans des barils servant au vieillissement du sirop d’érable? Cette distillerie, qui exerce ses activités du grain au verre et exploite sa propre ferme, se trouve au cœur du comté de Prince Edward. Il s’agit d’un incontournable pour les connaisseurs de cocktails.

Dillon’s, Beamsville

Cette distillerie produit de petites quantités de whisky blanc, de vodka, de gins et de digestifs à base de raisins qui font un malheur. Dans un pur esprit locavore, la distillerie utilise des fruits frais, des herbes et des grains provenant de la région vinicole environnante, ainsi que d’autres plantes locales.

Wayne Gretzky Estates Winery and Distillery, Niagara-on-the-Lake

Quand on vous appelle « la Merveille », il va de soi que si vous produisez votre propre whisky, il changera les règles du jeu. Se démarquant des vins de la région, le whisky canadien Gretzky No 99 Red Cask est fait à partir de grains locaux et affiné dans des tonneaux à vin rouge... une pure merveille!

North of 7 Distillery, Ottawa

La première distillerie artisanale d’Ottawa produit cinq types de whisky canadien, de vodka, de gin et de rhum. Fait intéressant : en achetant le rhum Leatherback, vous contribuerez à sauver des animaux menacés. Pour chaque bouteille vendue, une partie des profits sera remise à l’organisme de bienfaisance Canadian Sea Turtle Network pour la conservation des tortues de mer.

Yongehurst Distillery, Toronto

La première microdistillerie de Toronto produit de petites quantités de rhum fait à partir de pommes de l’Ontario et du gin infusé avec des fleurs de sureau et des baies de genièvre locales.

Nous vous rappelons amicalement de consommer de manière responsable et de ne pas oublier de remercier votre chauffeur désigné.
 

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