Un chef presenta una tabla de charcutería con carnes y quesos.

Bodega Oxley Estate | suroeste de ontario

Construya una tabla de charcutería navideña en Ontario

Un chef presenta una tabla de charcutería con carnes y quesos.

Bodega Oxley Estate | suroeste de ontario

Tradicionalmente, los embutidos consistían en embutidos como salami, salchichas y prosciutto, así como patés y confites.

Hoy en día, el término se usa de manera más amplia para describir una presentación estética de varios ingredientes perfectos para picar y probar. Estos podrían incluir una mezcla de quesos artesanales blandos y duros, salsas, conservas y jaleas, panes, frutas de temporada, aceitunas, nueces e incluso ingredientes dulces como chocolates y pasteles ("sí" a las tartas de mantequilla). Y por supuesto, embutidos curados deliciosamente salados y especiados.

Cree la tabla de charcutería de Ontario perfecta con estos productos locales y sugerencias de maridaje de bebidas y sea el héroe anfitrión de las reuniones de esta temporada.

También son excelentes regalos para los amantes de la comida en su lista de regalos de Navidad. Compra en persona o consulta por compras y envíos en línea. Solo asegúrese de ordenar a tiempo para las entregas.

Maridaje de quesos, carnes y bebidas


El queso y los fiambres son dos elementos clave de la tabla de charcutería perfecta.

Dos tablas de charcutería de madera con pan, salsas, queso y carne.
Spirit Tree Estate Cidery | York Durham Headwaters

Compañía de queso del Alto Canadá

Elaborado con leche pura de Guernsey, el rico y cremoso Niagara Gold es imprescindible para su selección de quesos.

Ubicación: 4159 Jordan Road, estación Jordan

Maridaje de bebidas: La Nuit Blanche de la cercana bodega artesanal Hidden Bench es una gran pareja. Para los amantes de la cerveza, acompáñela con una lager “gold”; Old Flame Brewing Co. en Port Perry ha ganado medallas de oro más de una vez por su Red Vienna Lager.


Fromagerie Kapuskoise

Productores de quesos artesanales de origen único que llevan el nombre de los ríos locales, su Kapuskasing es un queso cremoso forrado con ceniza vegetal en el centro. También crean cerveza de sabor terroso de edición limitada y quesos Opasatika infundidos con vino.

Ubicación: 376 Government Road East, Kapuskasing

Maridaje de bebidas: ambos tipos de queso se combinan bien con un vino tinto suave como el mantecoso Marquette de Bonnieheath Estate Lavender & Winery en el condado de Norfolk, o combine el Opasatika infundido con cerveza con un Cold Front crujiente y seco o una tarta Ta-Beer-Wit de Whiskeyjack Beer Company en Haileybury.


Granja de queso Thunder Oak

La primera granja en Ontario que se especializa en un gouda cremoso al estilo holandés ahora ofrece 13 sabores diferentes que van desde suaves hasta extra añejos.

Ubicación: 611 Boundary Drive, Thunder Bay

Maridaje de bebidas: El elegante vino blanco Field Blenders de Nyarai Cellars es una combinación perfecta para un gouda cremoso. Goudas también combina bien con porter, como el galardonado Clifford Porter de Clifford Brewing Company en Hamilton. Y como se sabe que el té negro equilibra el perfil de sabor del gouda, consulte la selección de Monarch Tea Co. en Hamilton o Distinctively Tea en Stratford.


Queso Fino Glengarry

Este fabricante de queso del este de Ontario se especializa en queso artesanal de leche de vaca y cabra de estilo duro y suave, incluido el Celtic Blue añejo, un queso azul suave y cremoso.

Ubicación: 5926 Highway #34, RR#1, County Road 34, Lancaster

Maridaje de bebidas: el queso azul y la cerveza negra son un dúo dinámico. La cervecería Walkerville de Windsor obtuvo una medalla de plata en los premios Canadian Brewing Awards más recientes por su Imperial Stout. Otra extraña pareja que parece funcionar es el queso azul y el vino helado. Mire a los pioneros de Icewine Reif Estate Winery en Niagara-on-the-Lake para obtener el Riesling Icewine perfecto.


Queso San Alberto

Al este de Ottawa, St-Albert ha estado dominando el queso cheddar de alta calidad desde finales del siglo XIX. Querrás esto en tu bandeja de queso.

Ubicación: 150 St. Paul Street C, St-Albert

Maridaje de bebidas: Cheddar y manzana son el par de sabores perfecto. Pruebe la refrescante y premium Untamed Cider de Loch Mor Cider Company en el condado de Prince Edward. Si lo disfruta, no está solo, ganó la Mejor Sidra del Año en 2021. O opte por el aromático Mousseux de Pomme, un vino espumoso de manzana de Pelee Island Winery.


Queso artesanal de Stonetown

Siguiendo las tradiciones de las lecherías de montaña productoras de queso en los Alpes suizos, Stonetown es ganador múltiple del primer lugar en la Royal Agricultural Winter Fair por sus quesos exclusivos, incluido el Grand Trunk Gruyère.

Ubicación: 5021 Línea 8 del condado de Perth, St. Marys

Maridaje de bebidas: si le preguntas a los suizos, recomendarían Fendant, un vino blanco alpino. Sin embargo, la variedad alemana más reconocida de Riesling también hace un delicioso maridaje de sabores. Afortunadamente, las condiciones climáticas frescas de Ontario permiten algunos de los mejores Riesling del mundo, como el Riesling Andrew Peller Signature Series de Peller Estates . Gruyère y un bock de estilo alemán tradicional también combinan muy bien, así que pruebe el Doppelbock ganador de la medalla de plata de Stonehooker Brewing Company en Mississauga.


Queso artesanal Gunn's Hill

El fabricante de queso artesanal Gunn's Hill está ubicado en el condado de Oxford, una pintoresca región rural con una rica historia láctea. Dark Side of the Moo es una cerveza suiza suave y cremosa empapada en Dark Side Chocolate Stout de Upper Thames Brewery .

Ubicación: 445172 Gunn's Hill Road, Woodstock

Maridaje de bebidas: el vino suizo y el blanco son una combinación ganadora. El Dix-Neuvième 2018 de Pearl Morissette es un Niagara Chardonnay bellamente estructurado, y los galardonados Chardonnay y Sauvignon Blanc de Leaning Post en Stoney Creek también son excelentes acompañantes del queso suizo.


Quesería Monforte

Waltzing Matilda es un sabroso camembert de búfalo de agua de uno de los queseros artesanales favoritos de Ontario. Monforte también suministra salchichas de verano y pepperettes del agricultor menonita local David Martin.

Ubicación: 49 Griffith Road, Stratford

Maridaje de bebidas: Pinot Noir combina bien tanto con camembert como con carnes curadas. Adamo Winery recientemente trajo a casa un Premio Nacional de Vino de plata por su Pinot Noir 2018.


Quinta ciudad

Además de una selección rotativa de quesos de vaca, cabra y búfalo hechos a mano que reflejan el sabor del condado de Prince Edward, Fifth Town también ofrece una selección curada de carnes y condimentos conservados localmente, perfectos para su presentación de charcutería.

Ubicación: 4309 County Road 8, Picton

Maridaje de bebidas: un encantador Sauvignon Blanc, como el Hungry Point de Rosehall Run en el condado de Prince Edward, complementa la mayoría de las mozzarellas de chèvre y búfala. Otro gran compañero del queso fresco de cabra es el té verde. Disfrute de la mezcla suave, dulce y aromática de té verde y arroz salvaje producido por Tea Horse , de propiedad indígena, en Thunder Bay.


La tienda de quesos de Perth

Perth Cheese Shop se enorgullece de los ingredientes éticos y locales de la tabla de embutidos, que incluyen una selección de salchichas curadas y salami y mermeladas, chutneys y mostazas.

Ubicación: 64 Gore Street East #2, Perth

Maridaje de bebidas: Si se mantiene súper local, pruebe seis paquetes de Perth Brewery .


Granja de tierras secretas

Además del queso de oveja artesanal en lotes pequeños, esta granja produce los pepperettes de cordero y el salami perfectos para su tabla de charcutería.

Ubicación: 733792 West Back Line RR#2, Proton Station

Maridaje de bebidas: Un tinto de cuerpo ligero es siempre una apuesta segura para servir con carnes curadas. Pruebe el reciente ganador de oro Closson Chase Vineyards Grande Cuvée Pinot Noir.


Criadero de truchas de la bahía de Milford

Agregue paté fresco de trucha ahumada Muskoka o trucha arco iris ahumada en frío al estilo nórdico o gravlax de salmón de esta piscifactoría familiar multigeneracional a su tabla de charcutería canadiense.

Ubicaciones: 1224 Hewlitt Road, Bracebridge y 97 Airport Road, Seguin

Maridaje de bebidas: el pescado ahumado se equilibra muy bien con un hidromiel ligero y seco, como el hidromiel seco de Ontario Honey Creations elaborado con su receta familiar tradicional polaca.

Salsas, untables y panes


Elija una baguette o ciabatta recién hecha en su panadería local y vístala con mostazas, mermeladas, jaleas, chutneys, conservas y más.

Un palito de pan francés y untado en una tabla para servir.
Oxley Estate Winery | Ontario’s Southwest

Mostaza fina de la Sra. McGarrigle

Más de 30 años de pasión y experiencia se han dedicado a la producción de mostazas y pastas para untar artesanales únicas y sabrosas, como las mostazas de arce canadiense, whisky caliente o cerveza británica. Considere el paquete de regalo para el entusiasta de su lista.

Ubicación: 311 St. Lawrence Street, Merrickville


Delicias en un tarro

Lo que comenzó como un concierto en un mercado de agricultores ha crecido hasta convertirse en una de las líneas más reconocibles de mermeladas, jaleas, jarabes y vinagretas gourmet de Muskoka.

Ubicaciones: 1002 Earth Park Road y 6 Bay Street, Baysville


Jardines y panadería Landman

Desde la ganadería lechera hasta productos horneados caseros y conservas, suceden muchas cosas en esta granja familiar. Agregue algunos pimientos en escabeche o chutney de arándanos a su estación de pastoreo.

Ubicación: 322345, Concesión 67, East Luther Grand Valley

Chocolates, bollería y maridaje de bebidas


Tiene derecho a tratar su gusto por lo dulce durante la temporada navideña, así que agregue algunos postres a su comida festiva.

Bolas redondas de chocolate decoradas festivamente.
Unionville | York Durham Headwaters

Finnia Chocolate y Cacao

Deliciosos chocolates artesanales hechos a mano y dulces gourmet de la isla de Manitoulin incluyen suero de leche cremoso y chocolates amargos de arce canadiense.

Ubicación: 31 Water Street, Gore Bay

Maridaje de bebidas: Manitoulin Maple Apple Ice Cider de Boreal Berry Farm and Winery, el único huerto orgánico certificado de haskap de América del Norte, en las afueras de Sudbury (donde también puede obtener bayas de la región ártica y boreal frescas y congeladas de temporada).


Colibrí De Chocolate

Elija entre una variedad de chocolates artesanales galardonados, incluida una pequeña selección navideña.

Ubicación: Calle Ottawa 476, Almonte

Maridaje de bebidas: El chocolate galardonado merece un vino espumoso galardonado. Megalomaniac Winery se ha hecho con el oro en los Ontario Wine Awards por su Sparkling (Riesling) Personality y Bubblehead Sparkling Rosé.


Chocolatera SOMA

Visite una de las ubicaciones de SOMA en los vecindarios King West o Distillery District de Toronto para obtener chocolates, galletas y trufas del grano a la barra.

Ubicaciones: 32 Tank House Lane, Toronto y 443 King Street West, Toronto

Maridaje de bebidas: chocolate artesanal y un rosado espumoso es una combinación agradable al paladar. El Cuvée Catharine Rosé Brut de St. Catharines' Henry Of Pelham 's encaja a la perfección.


Centro y principal Chocolate & Co.

Una joya del condado de Northumberland, Center & Main prepara un chocolate artesanal innovador inspirado en el orgullo del lugar, ¡y gana muchos premios por ello!

Ubicación: 50 Centre Street, Warkworth

Maridaje de bebidas: El chocolate que celebra el orgullo local exige un vino que haga lo mismo. Hinterland Wine Company produce vino espumoso de primera calidad en el condado de Prince Edward.


cuervo creciente

Deliciosos e innovadores dulces de chocolate con ingredientes indígenas.

Ubicación: 66 Cedar Street, Sudbury

Maridaje de bebidas: chocolate innovador, conozca java innovador. Birch Bark Coffee Co., con sede en Ottawa, produce un café delicioso, orgánico y de comercio justo que contribuye en gran medida a retribuir.


Bodega Calle 13

Durante años, los huéspedes se han entusiasmado con las tartas de mantequilla de la panadería en el lugar en esta elegante bodega de la región de Niágara.

Ubicación: 1776 Cuarta Avenida, St. Catharines

Maridaje de bebidas: Teniendo en cuenta que 13th Street ganó el prestigioso título de mejor bodega de Ontario en los National Wine Awards de Canadá, no dudes en acompañar tus tartas con cualquiera de sus vinos artesanales.


Panadería y café de Doo Doo

Explosiones artesanales de dulce o salado, las galardonadas tartas de mantequilla de Doo Doo son famosas por sus cortezas escamosas y rellenos cremosos.

Ubicación: 187 County Road 28, Bailieboro

Maridaje de bebidas: café de Muskoka Roastery Coffee Co., hecho a mano, 100 % certificado y obtenido de fuentes sostenibles, que incluye muestras de edición limitada de lotes pequeños, como Butter Tart Brew.

Tablas de charcutería hechas en Ontario


Necesitará una tabla hecha en Ontario para completar su charcutería ideal para untar en Ontario.

Una tabla de servir con pan, queso, carne y aceitunas.
Adamo Estate Winery, Mono | York Durham Headwaters


En Ottercreek Woodworks en el condado de Oxford, usted puede hacer su propia tabla para servir de borde vivo con madera cosechada localmente, además obtendrá un curso intensivo sobre los materiales que se usarán para fabricarla.

Si no tiene tiempo para hacer los suyos, compre embutidos, quesos y tablas de pastoreo de fabricación local en Canadian Cheese Boards en Barrie, iBranched Out en Parry Sound, Live Edged Woodcraft en Georgina o Hamilton's Rustic Designs de Rick.

Finalmente, debe probar algunas tablas de charcutería y bebidas combinadas para perfeccionar realmente la suya. Planee una salida nocturna a un restaurante, bodega, cervecería o sidrería que sirva embutidos.

Para fines de investigación, tenga en cuenta los maridajes de charcutería en Oxley Estate Winery, Adamo Winery, Spy Cider House & Distillery, Saulter Street Brewery o Elora Brewing Co. O cree su propio paquete de cerveza y queso en Wellington Brewery en Guelph o Spirit Tree Estate Cidery en Caledon.

Elija una de las tres ubicaciones de Olive Board Charcuterie & Wine Bar. The Block Co. en Burlington se especializa en charcutería y platos de pastoreo. También encontrará increíbles opciones de charcutería en Prohibition House y The Albian Rooms en Ottawa o en Melrose en Adelaide en Toronto.

Nota: Dondequiera que lo lleven sus papilas gustativas, primero querrá confirmar los detalles de entrega con cada empresa antes de realizar el pedido, ya que las opciones pueden cambiar. Deberá demostrar que es mayor de edad en el momento de la entrega de todos los pedidos de bebidas alcohólicas. Por favor beber responsablemente.

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¡Buen provecho y felices fiestas!

Última actualización: 23 de noviembre de 2022