Erleben Sie indigene Küche in Ontario
Mādahòkì Farm | Billie Chiasson
Zu den Grundnahrungsmitteln der traditionellen indigenen Küche gehören einheimische und saisonale Arten, die im traditionellen Gebiet vorkommen, wie Wildfleisch wie Bisons oder Elche, Süßwasserfische wie Lachs und Forellen, Wurzelgemüse, Wildreis, Ahorn, lokale Beeren und verschiedene Tees.
Bannock wird mit der zeitgenössischen indigenen Küche in Verbindung gebracht. Bannock ist ein vielseitiges ungesäuertes Brot, das gebacken und oft zu einem Eintopf oder einer Suppe oder als Dessert mit Blaubeeren oder Ahornsirup serviert wird.
Als Folge der europäischen Kolonisierung wurde Bannock auf Mehlbasis eingeführt und in die indigene Küche übernommen. Viele indigene Gemeinschaften bereiteten jedoch vor dem Kontakt ein ähnliches Gericht aus gemahlenen Camas-Zwiebeln und anderen Wildpflanzen zu.
Entdecken Sie traditionelle und moderne indigene Küche in einem von Einheimischen geführten Restaurant, auf einer geführten kulinarischen Tour oder bei einem lokalen Lebensmittelhersteller.
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Speisen Sie in einem indigenen Restaurant oder Café
Das Restaurant im Kay-Nah-Chi-Wah-Nung Historical Center
Kay Nah Chi Wah Nung, was „Platz der langen Stromschnellen“ bedeutet, ist eine heilige Ojibwe-Grabstätte im Nordwesten Ontarios, die auf eine über 8.000-jährige Geschichte zurückblickt. Neben den „Manitou Mounds“ befanden sich auf dem Land einst blühende indigene Dörfer und Campingplätze.
Die Rainy River First Nations haben ein Interpretationszentrum eingerichtet, in dem Besucher unter der Aufsicht eines ausgebildeten Kulturdolmetschers eine Führung durch die alten Hügel und die Wanderwege im Freien buchen können. Nach Ihrer Tour speisen Sie im Restaurant, das eine Auswahl an traditionellen Wildreisgerichten, Bannock mit Butter und Marmelade, panierte Zander und eine Auswahl an Desserts serviert und einen Blick auf den Manidoo Ziibi oder Spirit River bietet. Nur saisonal geöffnet.
Standort: 340 Ross Road, Stratton
Naagan, ein geplündertes Fest
Besuchen Sie am Samstag und Sonntag den Owen Sound Farmers' Market und genießen Sie eine Neun-Gänge-Verkostung und ein von Ojibwa inspiriertes Bio-Menü aus der Region, zusammengestellt von Chefkoch Zach Keeshig. Auch private Catering-Events können organisiert werden.
Standort: 88 8th Street East, Owen Sound
North46 Restaurant im Manitoulin Hotel and Conference Center
Dieses wunderschöne, im Besitz der First Nations befindliche und von First Nations entworfene Hotel liegt am Nordkanal des Huronsees auf der Insel Manitoulin und verfügt über natürliche Dekorelemente aus Holz und Stein. Es verfügt über verschiedene Zimmer und Suiten, einen Ballsaal und einen Pool.
North46, das gehobene Restaurant vor Ort, konzentriert sich auf authentische indigene Gerichte und verwöhnt seine Gäste mit einem atemberaubenden Blick auf den Georgian Bay North Channel und die nahegelegenen La Cloche Mountains. Das Hotel wurde kürzlich von den Northern Ontario Business Awards als „Unternehmen des Jahres“ ausgezeichnet und etwa 80 % des Hotelpersonals gehören der First Nations an.
Standort: 66 Meredith Street East, Lobby-Ebene, Little Current
Chummy's Grill
Genießen Sie in diesem Sault Ste. einheimische Fusionsküche oder die beliebten Fischbraten am Donnerstag- und Freitagabend. Marie-Diner in der Batchewana Bay First Nations-Gemeinschaft.
Standort: 262 Frontenac Street, Sault Ste. Marie
Yawékon von Chefkoch Tawnya Brant
Ein gemütliches Six Nations-Restaurant, das täglich ein frisches, indigenes und Haudenosaunee-Fusionsmenü mit einer vegetarischen und zwei Fleischgerichten sowie Suppen, Salaten und hausgemachten Säften serviert. Viele der Zutaten werden im Familiengarten geerntet oder aus der Region bezogen.
Standort: 1721 Chiefswood Road, Iroquois Village Plaza, Ohsweken
Tee N Bannock
Die Gäste schwärmen von diesem gemütlichen und einladenden East-End-Restaurant, in dem man sich wie in der Küche eines Freundes fühlt. Obwohl es sich nicht um ein indigenes Restaurant handelt, umfasst die saisonale Speisekarte Zutaten von nachhaltigkeitsbewussten lokalen Produzenten und umfasst moderne und traditionelle Gerichte wie Bison-Burger, Elcheintopf, gegrillte Forelle und Tee.
Die Drucke und Kunstwerke an den Wänden sowie Snacks zum Mitnehmen können käuflich erworben werden.
Standort: 1294 Gerrard Street East, Toronto
Beandigen Café
Genießen Sie großartigen Kaffee, während Sie in diesem Café in der Innenstadt, das von den Anishinaabe-Besitzern Paula und Jayde geführt wird, mehr über indigene Kunst und Kultur erfahren.
Standort: 106-900 Exhibition Way, Lansdowne TD Place, Ottawa
Manitou Bistro
Von Medizinrad-Grasbrettern über Wildreis-Tacos bis hin zu Bannock-Pizza serviert die Besitzerin und Köchin Suzette Foucault indigen inspirierte Fusionsküche, die ihr Erbe ehrt und feiert.
Standort: 297 Raglan Street South, Renfrew
Nehmen Sie an einer geführten indigenen kulinarischen Tour teil
Anishinaabe Wildreis-Erlebnis
Erleben Sie die Ojibway-Tradition der Ernte und Verarbeitung von Wildreis bei einem authentischen, geführten und praktischen Erlebnis. Das zweitägige Paket beinhaltet die Nutzung von Kanus, Vorräte, Vorführungen und Essen. Erlebnisse sind von Anfang September bis Ende Oktober buchbar.
Standort: 70 Kilometer südwestlich von Thunder Bay, Whitefish Lake, Nolalu
Unterstützen Sie indigene Lebensmittelunternehmen
Sayers Fischerei
Dieses Familienunternehmen hat seinen Sitz in der Batchawana Bay am Corbeil Point im Obadjiwan-Reservat und fischt im Lake Superior und Lake Huron Seeforellen, Hechtfische und Felchen. Holen Sie sich fangfrischen Fisch oder leckeren Räucherfisch, darunter die beliebte Räucherfischpastete.
Standort: 446 Corbeil Point Road, Obadjiwan Reserve, Batchawana Bay
Teepferd
„Tee, wie er sein sollte, authentische Zutaten und voller Leidenschaft.“ Dieses indigene, branchenweit erste handwerkliche Teeunternehmen hat seinen Sitz auf dem traditionellen Territorium der Anishinaabeg-Völker im Nordwesten Ontarios und produziert eine erstklassige Auswahl an maßgeschneiderten, gerösteten Wildreis- und Teemischungen, die online erhältlich sind.
Standort: Thunder Bay
Birch Bark Coffee Co.
Hier ist ein Java, das schmeckt und sich gut anfühlt. Dieses zweckorientierte Unternehmen produziert biologischen, fair gehandelten und SPP-zertifizierten Kaffee (Simbolo de Pequeños Productores, der Kleinproduzenten weltweit vertritt) und verwendet Erlöse aus dem Verkauf, um zertifizierte Wasseraufbereitungssysteme für indigene Gemeinschaften bereitzustellen.
Finden Sie heraus, wo Sie Birch Bark Coffee erhalten können. Gründer Mark Marsolais-Nahwegahbow ist Mitglied der Whitefish River First Nation auf Birch Island.
Standort: Ottawa
Ziibaakdakaan-Ahorn im Cape Croker Park
Zusätzlich zu einer großen Auswahl an geführten Kultur- und Outdoor-Programmen verfügt dieser Park in Bruce County über einen aktiven Zuckerbusch, der 100 % reinen, holzbefeuerten Ahornsirup aus Ontario produziert.
Standort: 112 Park Road, Neyaashiinigmiing, Georgian Bay
Produkte aus Giizhigat-Ahorn
Dieser Betrieb ist die Heimat einiger der süßesten Ahornsirupe, Ahornsüßigkeiten und Ahornbutter im Norden Ontarios und wird von einem Ojibway-Ehepaar, Deborah und Isaac Day, betrieben.
Deborah und Isaac stammen ursprünglich aus den Six Nations of the Grand River, wo ihre Familien seit Generationen Ahornsirup herstellten. Sie zogen auf eine Farm auf St. Joseph Island und erweiterten ihre Ahornproduktion mit süßen Ergebnissen.
Standort: St. Joseph Island
Rabe steigt
Die Köchin und Inhaberin Tammy Maki wird sicherlich alle Schokoladenliebhaber begeistern und greift ihr indigenes Erbe und ihre Liebe zu Süßwaren auf, indem sie köstliche und innovative Schokoladenleckereien aus indigenen Zutaten kreiert. Das in Sudbury ansässige Unternehmen versendet in ganz Kanada.
Standort: Sudbury
Manitoulin Brewing Co.
Drei Freunde – Blair Hagman, Joet Dhatt und Nishin Meawasige – haben sich zusammengetan, um etwas Großartiges zu brauen. Diese kleine (1/3 in indigenem Besitz befindliche) Craft-Brauerei auf Manitoulin verwendet hochwertige Zutaten und größte Liebe zum Detail, um ein Craft-Bier-Sortiment in kleinen Mengen zu produzieren, das den Geschmack der Insel zelebriert. Sie können sich auch coole Merchandise-Artikel wie T-Shirts und Mützen schnappen.
Standort: 43 Manitowaning Road, Little Current
Bex Backwaren
Becky Thomas kreiert individuelle Zuckerkekse, Cupcakes und andere Backwaren in verschiedenen Designs und Themen, darunter auch solche, die die Haudenosaunee-Kultur feiern. Bestellen Sie per E-Mail.
Ort: Sechs Nationen
Mādahòkì-Farm
Wählen Sie für Ihr Catering aus beeindruckenden und frischen, indigenen Menüs von Chefkoch Trudy Metcalfe-Coe, einem talentierten Inuk-Koch und Chefkoch Paul Owl auf der Mādahòkì Farm. Die Optionen reichen von traditionell bis zeitgenössisch, formell bis lässig.
Standort: 4420 West Hunt Club Road, Nepean
Zuletzt aktualisiert: 18. März 2024